鸡杂饭的做法
鸡杂就是鸡的五脏六腑，对于吃货们来说，开膛剖鸡的时候丢弃鸡杂，那是十足浪费，鸡杂搭配一些配菜用大火煸炒，再浇淋在冒热气的白饭上，就是一道美味十足的鸡杂饭了，那么鸡杂饭怎么做好吃？下面我们先来了解一下鸡杂饭的做法！
材料：鸡胗、蔬菜、料酒、大蒜、生粉、泡椒、泡姜、干辣椒、豆瓣酱、酱油、葱花
做法：
1、鸡胗切片并用放入姜末、料酒、生粉，拌匀腌20分钟左右。
2、锅热油热后，倒入鸡胗大火快速翻炒，炒至变色，盛出。
3、锅内加油，放入大葱粒、泡椒、泡姜、红辣椒、花椒，炒出辣味。
4、倒入鸡胗，加红油豆瓣、酱油，翻炒均匀。
5、把大米洗净放入砂锅，并加入一点点炒菜油搅拌均匀，加入等量的水开始烧煮，边煮边用筷子搅动米饭，直到水烧剩一半时停止，并转小火盖上锅盖。过几分钟后水约烧成八九分干再打开锅盖放入炒好的酸辣鸡杂，再盖上锅盖小火闷几分钟。
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