鱼子酱怎么做好吃

在国内，人们对于鱼子酱的了解并不是很多，而在国外，鱼子酱就是一种被人们所熟知的美味了。鱼子酱主要是由鱼卵制作而成的，鱼子酱的味道重略带咸味，但是这并不影响其口感。随着鱼子酱的受欢迎程度越来越高，对于鱼子酱的做法也开始多样化。那么，鱼子酱究竟怎么做才好吃呢？妈网百科就为大家介绍几种关于鱼子酱的常见做法！

鱼子酱蒸山水蛋

材料：俄罗斯鱼子酱50克，法国鹅肝50克，鸡蛋10只，鸭蛋10只，盐，鸡粉，橄榄油，牛奶，清汤各适量

做法：

1、将鹅肝用鲜牛奶浸泡掉血水，切成粒，用橄榄油略煎。

2、鱼子酱用啤酒洗去腥味。

3、鸭蛋开小口，倒出蛋液，在壳上画上图案。

4、将鸡蛋液加清汤、煎好的鹅肝、一半鱼子酱及盐、鸡粉等调匀，装入鸭蛋壳内蒸熟，其上点缀另一半鱼子酱即成。

小诀窍：口感咸鲜，造型美观。

鱼子酱豆腐

材料：豆腐200克，猪瘦肉20克，蒜苗10克，生姜1小块，淀粉适量，食用油300克（实耗50克），香油1小匙，蚝油3小匙，高汤2大匙，鱼子酱2/3大匙，精盐1小匙，味精1/2小匙

做法：

1、豆腐切成厚片，猪瘦肉、生姜切片，蒜苗切段。

2、锅内下油，烧热，下入豆腐片，炸至金黄时捞起待用。

3、锅内留底油，放入生姜片、肉片煸炒，下入豆腐，注入高汤，调入鱼子酱、精盐、味精、耗油煮至入味，下蒜苗煮片刻，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅入盘即成。

鱼子酱娃娃菜

材料：娃娃菜500克，鲜花，新派鱼子酱30克，盐1克，白砂糖2克，湿淀粉5克，色拉油15克，葱油8克，高汤500克。

做法：

1、将娃娃菜洗净，然后一切为四，锅中加入450克高汤烧开，放入盐、白砂糖、5克色拉油，放入娃娃菜小火煮2分钟至熟然后捞出沥干水分，整齐的摆放在盘子里。

2、锅中加入10克色拉油烧热，下入新派鱼子酱小火炒1分钟出香，然后加入高汤50克烧沸，用水淀粉勾芡，淋入葱油后浇在娃娃菜的上面，用鲜花点缀即可。

小诀窍：娃娃菜清香爽口，鱼子酱味道浓郁。

鱼子酱做出来的美食是非常可口的，而且其中所包含的营养价值也非常高，因此，很多人对于用鱼子酱做出来的东西都非常青睐。不过虽然鱼子酱的营养功效很多，我们在食用的时候还是要注意食用鱼子酱的食用要点的。那么，对于鱼子酱的食用要点有哪些呢？

1、不宜与味重的食物搭配

鱼子酱不能与气味浓重的辅料搭配，如洋葱或者柠檬都是禁止的。

2、保鲜时间短

鱼子酱未开封，可以保鲜约四个礼拜，一旦开封之后，理论上可以保鲜一两天，但你最好不要分开两次食。

3、不宜用金属

一般用餐时所用的金属汤匙，由于会严重破坏鱼子酱的香气，所以绝对被列入禁止之列。最大的忌讳是使用银质的餐具，银有氧化的作用，会破坏鱼子酱自身耐人寻味的海洋的滋味和香味。

4、食用前先冰下

吃鱼子酱若要倒在盘子里面吃，盘子要先冰镇一下，若要直接就着瓶罐吃，那就把瓶罐放在碎冰里面。

5、汤匙导热性不宜高

用来舀鱼子酱的汤匙也是要十分注意的，为了不让器具压过其风采，同时防止因高温影响鱼子酱的品质，一般食用时是以水晶盘配以贝壳匙。木头、牛角和黄金都是理想的选材之料。

6、开封即食

除了在餐厅点餐“堂吃”鱼子酱，外买的鱼子酱要吃多少就只买多少，而且鱼子酱一买下来，就别再去任何地方，一定要直接回家，把鱼子酱放进冰箱里。

鱼子酱不仅能够做出各种各样的美味食材，它的营养价值与功效更是被众人所认可，对于鱼子酱，吃过的人都会被其中特有的风味所吸引。且不说鱼子酱的味道如何，单从鱼子酱的营养功效，就足以吸引大家的目光啦！下面，我们来具体的了解一下关于鱼子酱的营养功效吧！

鱼子酱中含有丰富的有价值的营养成分，如：蛋白质（精氨酸蛋白、组氨酸蛋白、异亮氨蛋白、赖氨酸蛋白、蛋氨酸蛋白）、脂肪（胆固醇、磷质）、维生素（维生素A、维生素B、维生素C、维生素B2、维生素B6、维生素PP、维生素B12），另外含有淋巴糅和维生素B3酸，具有非常显著的保健作用。

鱼子酱含有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。不仅能够有效地滋润营养皮肤，更有使皮肤细腻和光洁的作用。除此之外，鱼子酱还能够抑制皮肤衰老、防止色素沉着，驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害，使皮肤红润有光泽。

以上就是鱼子酱的营养功效的讲解了，通过以上的一些讲解，相信大家对于鱼子酱的功效与价值都有所了解了吧！

鱼子酱在国外是一种比较流行的保健产品，很多人都喜欢吃鱼子酱，有些人是直接入口，有些人是将鱼子酱做成各种美食来食用，不过不管怎么吃，在食用鱼子酱之前，有一个前提，那就是选购鱼子酱。那么，鱼子酱究竟要如何选购呢？

鱼子酱的好坏没有任何中间路数可走，好货色绝对不能有任何破损，颗粒饱满圆滑没有凹陷，色泽要透明清亮，黑中略带灰色或褐色，如果是那种卵粒硕大、带着鲜粉红色泽的半透明鱼子酱，一定是价格低廉的替代品，俄国鲑鱼鱼子酱。

经过轻微盐渍的鱼卵在唇齿间隐约带着新鲜的海腥味，感受到极度鲜美的汁液在嘴里爆开，不怎么咸，回味却带点甜，余味无穷，如果吃完之后有浓重油腥味，则说明这个鱼子酱质量一般。一个通行原则是，愈好的鱼子酱所添加的盐分愈少。

对于鱼子酱的挑选，概括为两点：一是看外观，完整无破损并且颜色透明清亮；二是尝味道，略带海腥味且味道鲜美。了解了这些关于鱼子酱的选购方式，对于以后的选购来说是很有好处的哦！

鱼子酱虽然是一种非常有营养价值与保健功效的保健品，但是这种保健产品并不是说想吃多少就吃多少，也不是对于所有人来说都是适合的。在食用鱼子酱的时候，也是有一些关于鱼子酱的饮食宜忌的，下面我们就来具体的了解一下关于鱼子酱的那些饮食宜忌吧！

1、产妇生产完后，在催奶的时候，不建议吃，因为太咸，会导致催乳不成功。在三个月后，建议可以吃，这样，不仅对女性健康有利，对婴儿的成长发育也是有利的。能起到很好的营养的作用。

2、吃鱼子酱的时候，直接含入嘴里就可以了。最好是先用冰把盘子冰冷一下，这样，才不会影响鱼子酱的味道。然后再放进嘴里，用牙齿轻咬鱼卵后，会听到爆炸的声音在嘴里，然后用舌头打圈后，再咽下去。

3、因为鱼子酱有点儿腥味，所以吃的时候，可以配一点儿其他的食物，例如，稍微甜一点的食物，饼干，面包等。当然，最好是可以再配一点儿酒来用，最好的酒，就是烈白酒，伏特加，效果会更好。

4、孕妇可以吃鱼子酱，但不建议吃味重的鱼子酱，建议吃淡一些的，而且最好不要吃罐头装的鱼子酱。鱼子酱味咸，过重，孕妇最好偶尔吃一口，不建议多吃。

5、吃鱼子酱的时候，一定要用配得上它的餐具才可以，一般会吃的人会用贝壳来进行，这样，才能让吃起来，感觉到鱼子酱的味道不会丢失。