吃生蚝要注意什么

生蚝属于海鲜类的食物，因此对于那些对海鲜过敏的人就不要贪吃生蚝了，小心过敏进了医院，那就得不偿失了。但吃生蚝除了要注意过敏人群外，还注意什么呢？

1、挑选肥美的生蚝

完整结实，表面无沙和碎壳，肉质饱满呈金黄色，光滑肥壮，干度足，体形基本完整，比较瘦小，色赤黄略带黑色的次之；选生蚝时轻轻地敲击它的壳，活的生蚝会迅速闭上壳；

2、生蚝的宜忌人群

生蚝的适宜人群：一般人群均可食用，但更适合病虚而多热者；体质虚弱儿童、肺门淋巴结核、颈淋巴结核、瘰疬、阴虚烦热失眠、心神不安、癌症及放疗、化疗后食用；糖尿病人、干燥综合征、高血压、动脉硬化、高脂血症之人食用；妇女更年期综合征和怀孕期间皆宜食用。

生蚝的禁忌人群：虚而有寒者忌之；患有急慢性皮肤病者忌食；脾胃虚寒、滑精、慢性腹泻、便溏者不宜多吃。

3、生蚝不宜一起食用的食物：糖和菠菜

生蚝不宜和菠菜同吃。虽然菠菜含铁量很高，但其中能被吸收的铁并不多，而且还会干扰锌和钙的吸收，所以不宜用来和含有高钙高锌的生蚝一起吃。

4、不要用刀叉刺穿或破坏生蚝的肉质。

5、如果看起来或闻起来不对劲儿，就不要去吃；

6、不要把生蚝的汁液倒掉，因为精华全在里面呢；

7、不要用太重口味的调味剂，以免掩盖了其原味；

8、不要整个吞掉，要去咀嚼以尝其鲜美；

9、蚝和牛奶都含丰富钙质，配搭食用，可强化骨骼及牙齿，有助于成长发育期的青少年。

10、蚝和盐中钠的比例都高，所以在煮蚝时不宜添加盐，否则摄取过量钠，会增加心血管负荷。

生蚝中含有丰富的钙、锌，因此具有补钙补锌的作用，除此外，生蚝还含有多种营养元素，因此其对人体的好处多多。那么吃生蚝有什么好处呢？下面概括了几点：

1、补钙补锌，促进骨骼发育

生蚝又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收；生蚝能补锌，预防缺锌最好的办法就是多吃富含锌的食物，而生蚝含锌最高；生蚝含有维生素B12， 这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而生蚝又具有活跃造血功能的作用。

2、促进智力发育

生蚝所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素。糖元是人体内能量的储备形式，能提高人的体力和脑力的活动效率。另外药理学试验研究表明，运用生蚝壳增加体内的含锌量，可提高机体的锌镉比值，有利于改善和防治高血压，起到护脑、健脑作用。

3、促进血循环

生蚝中含有的氨基酸，亚铅等矿物质和维生素，会使血液的循环得到改善，女性的大敌，冷血症与低血压也会得到改善。

4、增强免疫力

生蚝含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分，常吃可以提高机体免疫力。

5、美容养颜

生蚝因为含有铁与铜，对于女性特有的铁缺乏性贫血的治疗是最相当有效的。生蚝含有大量、大多数人体内都缺乏的亚铅。因此食用生蚝可以防止皮肤干燥，促进皮肤的新陈代谢，分解皮下黑色素，产生白里透红的娇嫩皮肤。因为可以促进激素的形成与分泌，因此对生理不调、不妊症、更年期障碍等也有很好的疗效。

6、预防心肌梗塞

生蚝中的牛磺酸可以促进分解肝脏中的胆固醇，随后排泄就会增加，而血中胆固醇的含量就会降低。从以上所说就可以看出，生蚝的牛磺酸对于因淤血而产生的动脉硬化，和随之引发的狭心症、心肌梗塞、脑梗塞都有很好的预防作用。

7、提高性能力

生蚝体内含有大量制造精子所不可缺少的精氨酸、与微量元素亚铅。精氨酸是制造精子的主要成分，亚铅促进荷尔蒙的分泌。因此食用生蚝可以提高性功能。性功能下降、阳痿、前列腺肿大、性器官发育不全等男性疾病，在很多情况下都是因为亚铅不足而引起的。

吃生蚝治疗阳痿吗？其实吃生蚝只能辅助治疗阳痿，要想治愈的话，还是需要服用药物进行治疗的。

为什么生蚝能辅助治疗阳痿呢？这跟生蚝所含的丰富的锌元素具有不可分割的关系。研究发现，锌对生殖器官的发育和性功能的完善至关重要，前列腺及精液中含有丰富的锌才有利于精子的生存和活动。否则，一方面会使睾丸组织结构萎缩，精子生长异常且活动力减弱；另一方面会使男性的雄性激素水平明显下降。

但阳痿毕竟是男性生殖类的疾病，若想治愈的话，单纯靠吃生蚝是不行的，要坚持服用药物和养成以下良好的生活习惯。

1、 多参加体育锻炼，特别是气功的操练，以提高身心素质，增强意念控制能力；

2、 不要纵欲，不要疲劳后行房，要懂得控制自己；

3、 在日常生活中不要挑食偏食，饮食均衡，营养才能均衡，这样病魔才不会轻易击垮我们；

4、 除了生蚝外还可以多食一些具有补肾固精作用的食物，如胡桃肉，芡实，栗子，甲鱼，文蛤，鸽蛋，猪腰等。

吃生蚝会生儿子吗？其实这个是没有科学的依据。生蚝只能起到保健的作用，提高精子的质量而已，而生男生女起着决定性作用的是性染色体。

虽然生男生女是不可以人为操纵的，但据研究发现某些因素是可以对生男生女产生一定影响的，比如控制饮食。

有研究表明，X染色体喜欢酸性环境，Y染色体则喜欢碱性环境。所以，要想生男孩概率大的话，女性可多吃一些偏碱性的食物或含钾、钠多的食物，如各种鲜榨果汁、苏打饼干或根茎类食物；男性则应多吃酸性食物，如鸡蛋、牛奶(或其他奶制品)、牛肉、水产品、杏仁等。

而生蚝属于强酸性食物，并且有潜阳补阴的作用。研究表明，生蚝含有丰富的氨基酸和锌等丰富的微量元素，是很有效的强精食品。男性精液里含有大量的锌，当体内的锌不足，会影响精子的数量与品质。而生蚝的锌含量最丰富，一颗小小的蚝中的锌含量就能满足一天所需，从而增强男人的性能力。

这样看来，吃生蚝好像真的会增加生男孩的概率。但我们不应该存在性别的歧视，不管是男宝宝还是女宝宝，我们都应该感谢上天赐予我们的礼物，好好呵护它们健康长大。

生蚝怎么吃最好吃呢？是蒜茸生蚝好吃？是焗烤生蚝好吃？是香煎生蚝好吃？还是炭烧生蚝好吃呢？其实生蚝是否好吃，除了要看个人的喜好外，还要看生蚝的烹饪技巧，下面就来看看这四种生蚝美食怎么做好吃吧。

蒜茸生蚝的做法

材料：生蚝，蒜茸，葱花，粉丝，耗油

步骤：

1、新鲜生蚝洗净沥干摆盘；

2、大蒜剁碎，油锅中小火烧热，将蒜倒入煸炒（小心油爆），炒至金黄色捞出；

3、将炒好的蒜加入适量的耗油、糖搅匀后铺在生蚝上，沿盘边转圈倒少许生抽；

4、蒸锅水烧开，将粉丝铺底放入生蚝大火蒸8分钟出锅；

5、最后撒入葱花点缀。

焗烤生蚝的做法

材料：生蚝8个，洋葱末50公克，蒜末10公克，奶油20公克，乳酪丝100公克，胡椒粉少许，盐少许

步骤：

1、生蚝刷洗干净后，挖开取出生蚝擦干水份备用；

2、热锅放入奶油、洋葱末、蒜末以小火炒香后，放入调味料拌匀，再放入40公克的乳酪丝拌匀，即为馅料；

3、将做好的馅料填入生蚝壳内后，再放入作法1的生蚝，再撒上乳酪丝，放入预热烤箱以上下火200℃烤10分钟即可。

香煎生蚝的做法

材料：铁观音2克，生蚝300克，洋葱1个，高汤2碗，淀粉1大匙，吉士粉1大匙。

调味料1：盐1／2茶匙，酒1／2茶匙，白胡椒粉些小。

调味料2：盐2／3茶匙，糖1／2茶匙，马铃薯粉100克，鲜奶油1茶匙。

步骤：

1、铁观音用2碗热高汤泡2分钟，把茶汤滤出备用；洋葱去皮切成片状；

2、生蚝加盐洗净，加入调味料1腌一下并沥干，再沾上淀粉，用平底镬将生蚝煎至金黄色，捞出备用；

3、洋葱片沾吉士粉，落油镬炸至金黄色，捞出排放碟底，并将煎好的生蚝放在上面；

4、将铁观音茶汤烧开，加入调味料2勾芡，淋在碟周围即可。

炭烧生蚝的做法

材料：生蚝10只，蒜茸2茶匙（10g），朝天椒3个，香葱1棵，盐1茶匙（5g），柠檬汁2汤匙（30ml）

步骤：

1、鲜活生蚝洗净泥沙，用较厚的刀背从蚝壳前端小心翘开，去掉没有蚝肉的一半蚝壳，将另一半带有蚝壳的蚝肉用清水冲洗干净，沥干水分；

2、将朝天椒和香葱洗净切碎，再调入盐、蒜茸、柠檬汁混合均匀，制成调味汁；

3、把生蚝带壳直接放在烧烤架上烤制，随温度的变化，生蚝会逐渐渗出鲜汁；

4、蚝肉表面的汤汁渐干时，将调味汁淋入，继续烧烤约2分钟；

5、最后用夹子将生蚝夹出离火，放入盘中即可。

由于现在市面上会充斥着部分假的生蚝，就是所谓的“组装”生蚝。这些组装的生蚝并没有真正的生蚝营养价值高，因此我们就要学会生蚝怎么辨真假。

其实很简单，只要在选购生蚝的时候用筷子拨一下生蚝肉，如果肉和壳连得很紧，那肯定不是“组装生蚝”。如果烧烤店不允许顾客挑选生蚝，或点单时看不到生蚝实物，那就可能有猫腻。烤熟的生蚝通常肉和壳连在一起，如果是分开的就要小心了。

除了要懂得辨别真假外，还要懂得如何挑选活的生蚝和适合自己的生蚝。

适合自己口味的生蚝

如果喜欢品尝比较柔软口感的就挑小一点的生蚝，若买了生蚝回家，千万不要把生蚝泡在淡水里头或者封在密不通风的塑料袋中，而是应该放在一个干的容器里，盖上一块潮湿的布来保持生蚝的湿度及环境的温度（最好存放在5到8摄氏度的冰箱里），这些生蚝就至少可以待上1个礼拜，而且新鲜生活稀世美味喔！

莫选一命呜呼的生蚝

在挑选生蚝的时候，一定要找那些有力气把壳关得紧紧的家伙。挑选的时候先看看这些生蚝中是否有一些微微张口的，活的生蚝是在一有风吹草动时就关门大吉的，所亦轻轻敲一下它的壳边，要是马上关门的就是新鲜的生蚝；若是连关壳的力气也没有的，想必是已经一命呜呼了。