碳烤生蚝的蒜蓉怎么做

蒜蓉在人们调制酱料的时候会经常用到，不同的食物，其添加蒜蓉的量不同，调制方法也不同。那么人们喜爱的碳烤生蚝的蒜蓉是怎么做的呢？根据不同人的喜好，碳烤生蚝的蒜蓉的做法也不一，下面主要介绍三种做法。

做法一：将蒜头一颗颗剥衣，用刀拍扁剁碎，根据个人口味，可以放点姜，小米椒一起剁，剁好后可以放进锅里用调味料稍微炒一下，最后可以放点葱末。这样的蒜蓉，不仅可以用在烤生蚝，烤茄子也可以。

做法二

配料：蒜头半斤、盐、鸡粉、糖、蚝油

步骤：

1、先剁碎用一半来炸香，炸到金黄色就好；

2、不要放太多油哦，可以盖过就好；

3、加另一般生蒜末进去，加盐、鸡粉、一点白糖和蚝油调出自己喜欢的味道就好。

做法三

材料：独蒜，沙姜，棕油，正宗花生油，沙姜粉，蒜香粉，盐，味精，白砂糖，好一点的鸡粉。

步骤：

1、先把独蒜打碎，用清水洗一下打碎的蒜；

2、用干净的毛巾将独蒜拧干，抓一把独蒜出来，然后加入打碎的沙姜（比例：三斤蒜加入二两沙姜）；

3、加入沙姜粉，蒜香粉四汤匙，盐（味道重点），味精三小汤匙，白砂糖（三小汤匙），鸡粉一小把。沙姜粉多点（一小把），然后拌匀，用棕油烧高温后浇入拌匀的蒜蓉里；

4、浇完油后把棕油倒出来，把正宗的花生油倒入泡着。

在制作碳烤生蚝的步骤里面，除了要准备好蒜蓉酱料外，对生蚝的选购也是马虎不得的。那么碳烤生蚝的生蚝怎么选呢？由于生蚝是一种海鲜，因此若想好吃的话，就要讲求一个“鲜”字。因此在挑选生蚝的时候，要选活的。那么除了这个外，还要选择适合自己吃的，最后还要懂得怎么辨别组长的生蚝。

生蚝是否是“活”的

在挑选生蚝的时候，一定要找那些有力气把壳关得紧紧的家伙。挑选的时候先看看这些生蚝中是否有一些微微张口的，活的生蚝是在一有风吹草动时就关门大吉的，所亦轻轻敲一下它的壳边，要是马上关门的就是新鲜的生蚝；若是连关壳的力气也没有的，想必是已经一命呜呼了。

生蚝是“适合”自己的

如果喜欢品尝比较柔软口感的就挑小一点的生蚝，若买了生蚝回家，千万不要把生蚝泡在淡水里头或者封在密不通风的塑料袋中，而是应该放在一个干的容器里，盖上一块潮湿的布来保持生蚝的湿度及环境的温度（最好存放在5到8摄氏度的冰箱里），这些生蚝就至少可以待上1个礼拜，而且新鲜生活稀世美味喔！

生蚝是“真”的

现在市面上会出现组装生蚝，这种生蚝就是假的生蚝。那么怎样才能识别这种骗局，不再当傻子呢？在挑选生蚝的时候，用筷子拨一下生蚝肉，如果肉和壳连得很紧，那肯定不是“组装生蚝”。如果烧烤店不允许顾客挑选生蚝，或点单时看不到生蚝实物，那就可能有猫腻。烤熟的生蚝通常肉和壳连在一起，如果是分开的就要小心了。

在沿海地区，碳烤生蚝是比较常见到的一道烧烤菜式了，它的味道新鲜，蒜蓉的味道更是让人难以忘怀。那么，碳烤生蚝怎么做好吃呢？看了以下两种碳烤生蚝的做法就知道了。

碳烤生蚝的做法一

材料：生蚝适量、大蒜2个、生姜1段

步骤：

1、将生蚝的沙冲洗干净；

2、生姜剁碎，大蒜剁碎，加上熟清油和盐，混合在一起，葱剁碎放一边；

3、生蚝放在炭火上，放上油蒜调料；

4、烤到冒泡，撒上葱花再烤一下即可。

碳烤生蚝的做法二

材料：生蚝10个、剁椒15克、蒜子半斤、姜10克、小葱20克、生油半斤

步骤：

1、将生蚝用刷子刷洗干净外壳，用锥撬开外壳，取出生蚝肉清洗干净后划开几刀；

2、蒜子跟姜一起用刀将其剁成小小粒的，成蒜子姜蓉；

3、生油用锅烧到70度的时候，放入2中的一半蒜子姜蓉，慢火的将其炸到金黄色，记得不要太过大火，那样蒜蓉就不会炸出其香味的，也不要炸的太过老火的，那样吃起来会有糊的味道；

4、将3中炸好的蒜蓉跟没有炸过的蒜蓉搅拌到一起，放入适量的盐，味精，糖，酱油，现倒入刚才炸过蒜子姜蓉的油，搅拌均匀的，那么就制作好了蒜蓉了；

5、将生蚝壳子放入炭上面，让其烧到外壳冒烟，这个时候再把生蚝放入生蚝壳子上面，加入刚才制作好的蒜蓉，再烤几分钟，让其烤出蒜蓉的味道，这个时候放上一点剁椒跟葱花即可。

碳烤生蚝的营养价值主要体现在生蚝的身上，因此其含有和生蚝一样的益智补脑的元素锌、含有能保肝利胆作用的牛磺酸、利于胎儿生长发育的微量元素和糖元，除此外，还有很多营养成分。这些营养成分正好地把生蚝的营养价值充分发挥出来。下面具体来了解一下碳烤生蚝的营养价值：

1、富含锌，每100g的生蚝所含的锌含量高达9.39mg，男性每天食用一个就可以满足身体对锌的需求。

2、富含牛黄酸。牛磺酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药。

3、含有丰富微量元素和糖元，这些营养成分对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处。

4、含有钙、磷等。生蚝又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。

5、含有维生素B12。维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而生蚝又具有活跃造血功能的作用。

6、含有氨基酸。这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化。

7、生蚝提取物。这些提取物有明显抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰岛素分泌和利用，又能使恶性肿瘤细胞对放射线敏感性增强，并对其生长有抑制作用。

碳烤生蚝的功效与作用有哪些呢？一个最为明显的作用就是具有补肾壮阳的功效，除此外，它还有哪些功效与作用呢？

1、提高免疫力

碳烤生蚝中的生蚝含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分，常吃可以提高机体免疫力。

2、益智健脑的作用

碳烤生蚝中的生蚝所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素。糖元是人体内能量的储备形式，能提高人的体力和脑力的活动效率。另外药理学试验研究表明，运用生蚝壳增加体内的含锌量，可提高机体的锌镉比值，有利于改善和防治高血压，起到护脑、健脑作用。

3、保护肝脏

碳烤生蚝中的生蚝有明显的保肝利胆作用，生蚝的肝糖元存在与储藏能量的肝脏与肌肉中，与细胞的分裂、再生、红血球的活性化都有着很深的关系，可以提高肝功能，恢复疲劳，增强体力。在生蚝中所含有的牛磺酸可以促进胆汁分泌，排除堆积在肝脏中的中性脂肪，提高肝脏的解毒作用。

4、壮阳，提高性能力

碳烤生蚝中的生蚝体内含有大量制造精子所不可缺少的精氨酸、与微量元素亚铅。精氨酸是制造精子的主要成分，亚铅促进荷尔蒙的分泌。特别要注意的是，男子每次射精都会失去1~2mg的亚铅，如果亚铅不足，精子数量就会减少，性功能也会随之下降。另外，硒也是制造精子所不可缺的微量元素。虽然勃起与射精的中枢神经在脊椎上面，可是脊椎的运作与维他命12却有着很深的关系。因此食用生蚝可以提高性功能。性功能下降、阳痿、前列腺肿大、性器官发育不全等男性疾病，在很多情况下都是因为亚铅不足而引起的。

5、降低胆固朜，防止动脉硬化

碳烤生蚝中的生蚝中的牛磺酸可以促进分解肝脏中的胆固醇，随后排泄就会增加，而血中胆固醇的含量就会降低。从以上所说就可以看出，生蚝的牛磺酸对于因淤血而产生的动脉硬化，和随之引发的狭心症、心肌梗塞、脑梗塞都有很好的预防作用。

6、滋容养颜

碳烤生蚝中的生蚝因为含有铁与铜，对于女性特有的铁缺乏性贫血的治疗是最相当有效的。生蚝含有大量、大多数人体内都缺乏的亚铅。因此食用生蚝可以防止皮肤干燥，促进皮肤的新陈代谢，分解皮下黑色素，产生白里透红的娇嫩皮肤。因为可以促进激素的形成与分泌，因此对生理不调、不妊症、更年期障碍等也有很好的疗效。

7、改善血循环，提高新陈代谢

碳烤生蚝中的生蚝中含有的氨基酸，亚铅等矿物质和维生素，会使血液的循环得到改善，女性的大敌，冷血症与低血压也会得到改善。

8、补充人体所需的多种元素

碳烤生蚝中的生蚝又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收；生蚝能补锌，预防缺锌最好的办法就是多吃富含锌的食物，而生蚝含锌最高；生蚝含有维生素B12， 这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而生蚝又具有活跃造血功能的作用。

碳烤生蚝是一道令人垂涎的美食，但是我们也不能忽略了其有一定的食用禁忌。下面，就来了解一下碳烤生蚝的食用注意事项，掌握好了才能吃得放心。

1、挑选肥美的生蚝

任何美食想要好吃且营养，原材料的选购是十分重要的。而碳烤生蚝的原材料最主要的就是生蚝，那么生蚝怎么挑选呢？选择完整结实，表面无沙和碎壳，肉质饱满呈金黄色，光滑肥壮，干度足，体形基本完整，比较瘦小，色赤黄略带黑色的次之；选生蚝时轻轻地敲击它的壳，活的生蚝会迅速闭上壳；

2、碳烤生蚝的宜忌人群

碳烤生蚝的适宜人群：一般人群均可食用。

碳烤生蚝的禁忌人群：虚而有寒者忌之；患有急慢性皮肤病者忌食；脾胃虚寒、滑精、慢性腹泻、便溏者不宜多吃。

3、不要用刀叉刺穿或破坏生蚝的肉质。

4、如果看起来或闻起来不对劲儿，就不要去吃；

5、不要把生蚝的汁液倒掉，因为精华全在里面呢；

6、不要用太重口味的调味剂，以免掩盖了其原味；

7、不要整个吞掉，要去咀嚼以尝其鲜美；

8、蚝和牛奶都含丰富钙质，配搭食用，可强化骨骼及牙齿，有助于成长发育期的青少年。

9、蚝和盐中钠的比例都高，所以在煮蚝时不宜添加盐，否则摄取过量钠，会增加心血管负荷。