鱼肉松的做法

鱼肉松是非常营养健康的食品，可以直接食用，也是不少人做菜的调味品之一。鱼肉松含有多种人体所需的营养元素，适量食用对儿童和病人的营养摄取很有帮助。下面妈网百科为大家介绍鱼肉松的做法，爱吃的朋友在家也能够轻松自制，再也不用担心外面买的有添加剂吃起来不安全啦！

制作鱼肉松需准备的材料：

主料：雅片鱼800g，橄榄油4勺，紫酱油2勺，白糖1勺，黄酒适量，大葱适量，姜片适量，白芝麻适量，黄酒适量，醋适量

1、先将鱼洗干净，下面垫葱，放上姜片去腥，淋黄酒，少量醋，接着放入蒸锅大火蒸。

2、大概蒸10分钟，用牙签插入鱼肉，只要能轻松插入就说明鱼已经熟了。

3、趁鱼热的时候，用筷子小心的将鱼皮剥下，冷了就剥不开了。

4、用筷子先将主骨中的鱼肉取出，然后再小心的取出旁边的肉，深海鱼的骨头少，做起来非常方便。

5、取出一面的肉以后，能清晰的看到鱼的主骨了，只用用筷子轻松拿下，另一面的肉就全部取出了。

6、将所有的净肉也用筷子不断的搅松，如果发现水分太多，可以放入筛子，用按压方式人工脱水。

7、锅内放入4勺橄榄油，将鱼肉倒入锅中，开中小火，用铲子呈45度角铲松鱼肉，平摊，慢慢用火烘干。

8、鱼肉的烘干过程大概用了20分钟，发现全部干燥，鱼肉微微发黄，即可放入调料。

9、先加入一勺白糖，一勺溶解的少量红糖，再放入两勺日本紫酱油。

10、用铲子不断将调料拌均，然后一边按压，一边铲松，不断翻动鱼松，以免粘锅。

11、等到鱼松炒至金黄色，口感绵软，干松了以后，可以按需求加入海苔碎，熟芝麻即可。

制作鱼肉松的鱼也可以换成其他鱼刺比较少的鱼，大家可根据自己的喜好选择，不同的鱼做出来的口感也会有所不同哦。

自制好的鱼肉松可以直接吃啦，但是这么吃感觉会比较腻人，所以很多人都是将鱼肉松当成调味干制品来食用的。鱼肉松可以用来烹制各种美味佳肴，做法非常丰富。一起来看看鱼肉松能做些什么菜吧。

海苔肉松玉子烧

材料：鸡蛋3个，海苔，鱼肉松，盐适量，糖适量，白胡椒粉适量，香油适量

1、鸡蛋打入碗中，放盐、糖等佐料，打匀。注意，只能放少量的盐。

2、海苔剪成长条状，备用，长度和锅的直径一致。

3、放一点点油，转锅，使之均匀，煎蛋液的时候全程最小火。

4、倒入三分之一的蛋液，待蛋液稍稍凝固后，用筷子或锅铲将边缘轻轻铲起，在中间放入一片海苔。

5、蛋液凝固后将蛋饼像两边向中间折起，包住海苔。在蛋卷的一端放入肉松，关火。

6、从一端开始卷起蛋饼，最后收口处滴上几滴蛋液，用筷子夹住，收口处紧贴锅底，加热几秒钟，最后凝固。

7、然后用同样的方法继续用剩下的蛋液做两条玉子烧，稍凉后，切四块即可食用。

肉松卷饼

材料：面粉100g，肉肠1根，鸡蛋2个，鱼肉松20g，油适量，盐适量，葱适量

1、先把肉肠、葱切碎；面粉中加适量清水搅拌均匀。

2、在面糊中打入鸡蛋，搅拌均匀后，加入肉肠和葱花。

3、最后加少许盐提味，把搅拌均匀的面糊静置10分钟。

4、热锅，加少许油把锅滋润均匀，倒入适量的面糊，摊成薄饼。

5、待面糊稍许凝固，撒一些鱼肉松，然后翻面再烙，使其熟透。

6、面饼重新翻面，有肉松的朝上，将其卷起，出锅装盘。

鱼肉松粥

材料：大米一两，鱼肉松半两，菠菜半两，精盐少许，清水适量。

1、将大米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，改微火熬至粘稠待用。

2、将菠菜洗净，用开水烫一下，切成碎末，放入粥内，加入鱼肉松、精盐，调好口味，用微火熬几分钟即成。

鱼松炒饭

材料：香米饭150克，鸡蛋1只，鱼松适量，西芹粒25克，红椒粒25克，植物油适量，味精2克，盐、胡椒粉少许

1、在滑过油的热锅中入油，烧至五成热，放入西芹粒、红椒粒过油至熟一起沥出。

2、锅内留油30cc，放入打散的蛋液炒匀，加入米饭炒散。

4、再放入鱼松、西芹粒、红椒粒用大火翻炒。

5、加盐、味精、胡椒粉炒香即可出锅。

鱼肉松因为是直接用鱼肉制成的，所以营养也很丰富。鱼肉的营养价值更接近人体，鱼肉中含有许多人体必需的多不饱和脂肪酸，因此经常吃鱼可降低患脑血栓、动脉粥样硬化、高脂血症等疾病的比率。鱼肉中所含蛋白质的氨基酸构成比与人体非常接近，各类营养素的吸收率和生物利用率均比较高。

此外，鱼体内还含有丰富的亚油酸、亚麻酸与一定量的二十碳五烯酸(EPR)和二十二碳六烯酸(DHA)，他们是构成人脑极为重要的营养素，因此才有吃鱼会“变聪明”的说法。鱼肉松含有人体所需的多种必需氨基酸和维生素B1、维生素B2、尼克酸以及钙、磷、铁等无机盐。鱼肉松中的可溶性蛋白多，脂肪熔点低，因此吃后较易被人体消化吸收。鱼肉松通常都是用青鱼、草鱼以及三文鱼等鱼类加工制成，每一种鱼都有自己的营养特色，可见人们常吃的鱼肉松都是营养价值非常高的。

作为一种调味佐料，也是一种休闲食品，鱼肉松既有鱼的营养，吃起来也更方便，不用担心鱼刺的问题。所以不少家长都给宝宝吃鱼肉松，甚至是大量使用。其实食用鱼肉松是有一定的禁忌的。有些人适合多吃，但是有些人则因为体质关系不宜多吃。下面一起来了解一下鱼肉松的宜忌人群分别有哪些！

哪些人适宜吃鱼肉松：一般来说，鱼肉松因为蛋白质含量较高，还含有丰富的VB1、VB2、尼克酸及钙、磷、铁等矿物元素，所以尤其适合老人、儿童、体弱者和病人食用。但是需要注意的是，给宝宝吃鱼肉松不宜过多，鱼松中氟化物含量比较高，多吃会使氟化物在体内蓄积，容易导致宝宝食物性氟化物中毒，或者发生氟斑牙或氟骨症。

哪些人不宜吃鱼肉松：痛风患者，因为鱼类含有嘌呤类物质，而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的；肝硬化病人，肝硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，吃鱼会使病情急剧恶化；结核病人服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应；出血性疾病患者要少吃或不吃鱼，因为鱼肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病患者的出血症状。另外，对于过敏的朋友自然也不宜吃鱼松。

鱼肉松是鱼肉的干制品，但是如果是自制的鱼肉松还是不宜存放太久，应该尽早食用。鱼肉松的储存方法很简单，一次吃不完的鱼肉松最好放在带盖的罐子或者密封的玻璃瓶中，因为鱼松很怕受潮遇热，所以，鱼肉松存放的环境应该保持干燥。另外，在取食鱼肉松的时候也切记要用干净且干燥的筷子或勺子，以保持余下的鱼松不会变质，这样也能保证鱼肉松不变味，存放更长的时间。

因为鱼肉本身易腐，所以市面上的鱼肉松很多都是真空包装。如果大家想吃新鲜的鱼肉松，那么最好的办法还是勤快一些，一次不要做太多，制作一次吃完再重新制作。一般来说，鱼肉松的保质期都在1-3个月左右，虽然鱼肉松是干制品，但是也有一定的水分，所以存放时间也不宜太长。如果大家自制的鱼肉松没那么干，那么最好一个月内食用完哦。如发现鱼松结团、产生异味请不要食用。