干虾仁饺子馅的做法
大虾仁饺子大伙都爱吃，干虾仁饺子馅的饺子你是否吃过呢？干虾仁虽没有新鲜大虾仁那饱满嫩滑的肉质，但剁碎用来包饺子也是十足的鲜、香！吃货们别不信，下面妈网百科为大伙推荐干虾仁饺子馅的做法，赶紧来学一学，包你吃过就停不了口哦！
材料：虾仁500g，香菇200g，木耳100g，红薯粉丝200g，面粉500g，生粉50g，葱 姜蒜末适量，八角适量，花椒1勺，盐3小勺，味精2小勺，糖2小勺，蚝油2小勺。
做法：
1、把虾线挑干净，洗干净后切小丁，用半个鸡蛋清和生粉腌20来分钟。
2、红薯粉丝用温水泡上，大约泡15分钟，入开水煮3—5分钟，捞出放入凉水里过 一下。
3、面粉适量，把刚才剩下的那半个鸡蛋倒进去，揉成面团备用。
4、香菇（香菇不用焯水，否则就没多大香味了）木耳（提前泡发好的）切丁，葱 姜蒜切末，红薯粉丝切小段备用。
5、鸡蛋打散，锅内放油，油热后将鸡蛋炒成鸡蛋碎，盛出备用，再放油，烧至八 成热，放八角花椒，待其炒至变成黑色时关火，将八角花椒捞出来。
6、等油温凉一点儿后再开火，倒入葱姜蒜末爆香后倒大约一匙的蚝油再倒入香菇 木耳煸炒几下，再放入红薯段、鸡蛋碎，略炒几下关火。调下盐、味精、糖，馅就拌 好了（虾仁不直接放到馅中，留着包的时候再放）。
7、包的时候先放上适量调好的馅，然后再放少许的虾仁，这样就能保证每个饺子里都有十足的虾仁味道。
8、我用玻璃菜板上抹了层油，就不会粘到板咯。
9、包好后，锅内放水，烧开后加一点盐，然后就开煮喽！
寒冬季节，什么都比不上一碗热腾腾的饺子来得实在，饺子口味多种多样，干虾仁饺子馅的饺子就是其中的一种，干虾仁口感咸香，搭配其他食材一起，再用一层薄薄的面皮包裹，油汤一滚，十足美味，那么干虾仁饺子馅怎么做好吃呢？下面为大伙支招！
一、泡虾仁
首先，在泡发虾仁之前最好先用清水冲洗一下，这样可以使虾仁更加干净卫生。在泡发干虾仁的时候要用温水浸泡，切记要用温水哦，如果水温过高就会破坏虾肉的组织，而水温过低的话，泡发时间长、效果差。在准备好的温水中加入少许的食用盐，待食用盐充分溶解后，将干虾仁放入温水中，浸泡10-15分钟即可。
二、搅拌饺子馅
把洗净晾干的蔬菜切碎，拌上适量食油，随即把拌好的馅倒入，混合均匀即可。
三、和面技巧
在1斤面粉里掺入6个蛋清，使面里蛋白质增加，包的饺子 下锅后蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连。
俗话说好吃不过饺子，饺子好吃，饺子馅可是关键，饺子馅多种多样，干虾仁饺子馅就是其中一种，干虾仁饺子馅主要食材就是泡发后的干虾仁，其他佐料搭配任君喜好，干虾仁饺子馅有虾仁独特的鲜香，十足能勾起食欲，那么干虾仁饺子馅有什么营养呢？下面我们就来了解干虾仁饺子馅的营养价值吧！
第一、干虾仁饺子馅的主要食材是虾仁，虾仁中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
第二、虾仁的蛋白质含量高，每100克虾仁含有10.40克的蛋白质，是牛奶、鸡蛋、鱼的好几倍，甚至几十倍。
第三、虾仁含有一种非常有效的抗氧化剂，那就是虾青素，不仅可以抗老化，还可以消除时差。
过年过节少不了包饺子，和好了面，搅好馅，一家人其乐融融围在一起包饺子是最美好不过的场景。那么干虾仁饺子馅要怎么包呢？下面我们一起来了解！
1、和面。水龙头开到一滴一滴状，顺时针绞动，将面粉变成一个面团即可，和的稍微硬一点。
2、揉面。揉至少十分钟，让面变得筋道。
3、醒面。将揉好的面放在盆里，盖上盖子醒面，直到开始擀皮子为止。
4、将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。要点：在面板上放点面粉，揉起来更有劲。
5、揉成团后，从中抠一个洞，转着圈，揉细。
6、用刀一切四，其余放在盆里，盖上盖子待用。
7、将此条揉细揉长，揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉，防止粘在板上。
8、切面团。宽度两厘米左右，关键是面棍在板上要一上一下地滚动。
9、压面团。洒上面粉，把每一个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压，即可。
10、擀皮子。用擀面杖边擀边旋转面皮。拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。
干虾仁饺子馅虽好吃也营养，但要是食用不当，也是会带来不良影响的哦！下面我们就一起来了解一下干虾仁饺子馅不能和什么一起吃吧！
第一、干虾仁不能和富含VC的水果一起吃
虾仁里面有高浓度的五价砷化合物，本来对人体是没有伤害的，但是在吃虾的时候，还吃了富含大量维生素C的水果，或者直接服用维生素C片等等，就会使五价砷还原成为三价砷，这就是砒霜了，会引起急性中毒，严重的话还会危及生命。因此在吃虾仁的时候就要避开富含VC的水果了，例如柠檬、柑橘等。
第二、干虾仁不能和鞣酸含量较多的食物一起吃
虾仁含有较高的蛋白质、钙质、磷等营养素，如果和含有鞣酸量较多的食物一起吃的话，会降低虾的营养价值，同时还会让钙质和鞣酸结合，生成一种不容易被人体消化的物质，引起人体不适！