胡椒炖猪肚

冬天寒意来袭，在这个抱着被子也冻成狗的季节里面，根本是不敢任性出街压马路，只能抱着被子窝在家里空寂寥。其实在家也能自娱自乐，不妨在这个时候犒劳一下自己，给自己做一顿胡椒炖猪肚，不仅能够养胃暖身，还能温暖你冰冷的小心灵哦。什么？想吃不知道如何下手？莫心急，有妈网百科在，啥都不是事儿！妈网百科手把手教大家怎么去制作一顿美味的胡椒炖猪肚，想吃的小伙伴赶紧搬凳子过来围观吧。

方法一

主料：猪肚350克

调料：胡椒10克粗盐3克

制作工艺

1、用淀粉，粗盐将猪肚揉搓数次，冲洗净，放入沸水中煮半小时，捞出置冷水中洗净；

2、胡椒粒洗净后，放入猪肚内，用线缝口，整个放入炖盅内，注冷开水适量，盖上盅盖，放沸水锅中，隔水炖二小时左右即成可用。

方法二

用料：猪肚1个，白胡椒粒100克，排骨200克。

做法

1、猪肚撕去肥油，洗到全无异味，可以用番石榴叶或将番石榴楂烂，和猪肚一齐搓擦，然后洗净，可除猪肚的异味。

2、把猪肚放滚水中煮5分钟，取出洗净，放入镬中煎片刻，煎时不瘸下油，煎后再洗净，把胡椒粒塞入猪肚内。

3、排骨放入滚水中煮5分钟取起，洗净。

4、排骨、猪肚同放入炖盅内，加滚水4杯炖3小时，食时加盐调味。

说起胡椒炖猪肚，相信每一个广东人都非常熟悉。这道汤煲成以后呈现牛奶般的乳白色，不仅非常美味，浓厚暖心，还具有不一般的饮食药疗效果，因此经常作为冬天的一道家常菜。那么胡椒炖猪肚究竟有哪些的功效呢？且听妈网百科慢慢道来！

胡椒炖猪肚的主要材料是胡椒和猪肚，要了解这道汤的功效，我们可以分别了解一下这两者的互不相同的功效。

猪肚的功效：

猪肚温中健脾、散寒止痛，用于脾胃虚寒。症见胃脘冷痛、得温则舒、腹用呕吐、饮食减少、四肢不温、形寒怕冷。尤其适合身体羸弱人士、产后妇女和小儿脾胃虚弱、疳积等，亦用于胃溃疡、十二指肠溃疡属脾胃虚寒者。也可以用于治疗胃寒、心腹冷痛。白胡椒，性味辛、温，能温中散寒、醒脾开胃；猪肚性味甘、微温，可健脾胃、补虚损、通血脉、利水和除疳。

胡椒的功效：

胡椒味辛、性热，入胃、大肠经；有温中下气，消痰解毒的功效；主治寒痰食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢；外敷治疮肿、毒蛇咬伤、犬咬伤；又可解食物毒。

胡椒炖猪肚集合了胡椒的功效和猪肚的功效，使得这样一道汤品，不仅味道美味，还包含强大的养生功效，实为冬日进补绝佳选择。

说起猪肚，那就不得不提一下胡椒炖猪肚，这是猪肚的常见做法，特别是广东人，更是胡椒炖猪肚的忠实拥趸。好的东西永远都值得等待，胡椒炖猪肚也如此。想要做出一顿美味的胡椒炖猪肚，不仅需要花费心机，还有花上一定的时间。炖汤的时间长短是直接或者是间接影响到整锅汤的味道，所以掌握炖汤的时间变得尤为重要！那么胡椒炖猪肚需要多长时间？且听妈网百科详细道来。

猪肚刚大火炒1分钟内还是非常爽口弹牙的，那是刚断生的时候，接着继续再炒一分钟，猪肚口感开始变差，加入水大火熬煮的时候，猪肚开始慢慢的变得嚼如橡筋，韧而不烂，而且一点儿味道也没有，这时候口感最差，改文火熬煮30分钟左右，猪肚又慢慢变柔软爽口，口感虽然达不到最初的Q弹，但是也狠不错，如果文火后煮到1小时，勉强有口感可言，如果文火煲2个小时左右，猪肚是入口即融的感觉了，猪肚不像猪肚了！

妈网百科碎碎念：从猪肚入锅焯水，到喝汤的时间，大约50分钟左右是最佳的！正所谓"慢工出细活"，想要吃上美味可口的胡椒猪肚汤，就要有点耐心哦。

说起胡椒炖猪肚，可能有些人会觉得猪肚难清洗，而且看起来比较脏，所以不敢轻易尝试，干脆就弃吃。其实大可不必，用猪肚制作的胡椒炖猪肚不仅美味，还富含营养，常吃对身体可是很有帮助哦。想要**出一道美味的胡椒炖猪肚，那肯定得花点功夫，除了要出钱出力之外，还有掌握好烹饪技巧，这样才能确保胡椒炖猪肚做得最美味。以下几点是大家在烹饪的时候需要多加留意的地方，在制作过程中需要留点心眼哦。

1、猪肚的选择：想要吃上香脆可口的猪肚，那么就要选用肚尖最鲜嫩肥厚的那一小块，这一部位的猪肚才能做出最香脆的猪肚哦。

2、猪肚的清洗：猪肚如果没有清洗干净就吃，很容易会闻到一股异味。我们可以将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净，并剪掉多余的油，将猪肚的内部朝外（就是翻一面）。然后把猪肚放在盆中，加一大勺盐，一大勺醋，均匀的抓遍猪肚，腌五分钟。

3、猪肚要下热锅前要煮好：在开始和其他配料一起下锅前，猪肚需要提前煮好，也不用完全煮熟，七八分熟就可以了。肚放入锅内，加入少许清水、姜片煮上一会。

胡椒炖猪肚是广东人都非常熟悉的一种菜肴，它的汤汁鲜美，猪肚香脆可口，特别是在大冷天里面，能够喝上一碗美味的胡椒猪肚汤既能够驱寒，又能够养胃，真的大赞啊！但是胡椒炖猪肚不是你想吃就能吃，在我们当中也有一部分人是不能任性吃胡椒炖猪肚的。想知道胡椒炖猪肚哪些人不能吃，那就要留意下面的精彩内容了哦。

猪肚作为一种常见的动物内脏，它的营养价值肯定不是一般的食物能够比拟的。它适宜虚劳瘦弱者、脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用；适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用；适宜体虚之人小便颇多者食用；适宜小儿疳积者食用。

但是因为猪肚含有胆固醇的量大，所以高血脂患者还是少吃为妙。另外，因为胡椒猪肚汤里面添加胡椒，这是属于比较燥热的东西，因此建议容易上火的人还是不要吃，同样的，孕妈咪也是不能接触这些刺激性食物，可得留心了哦。

正所谓三百六十行，行行出状元，当个家庭主妇也能有自己的技艺哦，那就是炖汤。炖得了一手好汤，那不仅是能够给自己长面子，还能牢牢捆住老公的心哟，人妻你们都懂的！炖汤讲究材料、时间，也讲究用具，那么炖汤应该用什么锅来炖最好呢？妈网百科就以广东人常吃的胡椒炖猪肚为例，跟大家详细科普这方面的知识。

作为地地道道的广东人，笔者也是胡椒炖猪肚的忠实拥趸，非常喜欢饮用这一种汤品。至于胡椒炖猪肚用什么锅来炖好，笔者要告诉大家，广东人的老火靓汤就是用砂锅煲汤的，其中以紫砂锅最好。

有些人会贪图方便或者是为了节省时间，就选用的了电饭锅来炖胡椒猪肚，如果用电饭煲炖胡椒猪肚的话，也不是不行，就是味道会差比较远，而且电饭锅是不能控制火候的。如果想要快速炖烂猪肚，那么用推荐用压力锅，高压的蒸汽很快就能把猪肚炖烂。如果想快点炖烂猪肚，但是又不希望味道差太远，大家不妨先将压力锅炖一段时间之后将猪肚汤转移到砂锅中，这样就能够达到想要的效果了。

妈网百科碎碎念：不管是炖猪肚汤还是其他什么汤都好，要记住不要炖太久了，营养专家的建议是炖汤最好炖1个半小时或者2个小时就足够了，炖太长时间营养会流失得更快。