鸽子肉的功效与作用
鸽子肉非常适合孕妇以及术后的人们食用，这是为什么呢？一来鸽子肉具有补血的功效，二来鸽子肉对于伤口的恢复有着很好的效果。而且，鸽子肉搭配不同的食材，可以让这道菜或汤品变得更出位！
鸽子肉有什么功效呢？
1、补血效果好。在鸽子肉里面还有着钙、铁、铜以及维生素A、维生素B族以及维生素E等营养物质，后三者的含量甚至对比同等的鸡、鱼、牛、羊肉的含量还要高。
2、补蛋白质。鸽子肉的蛋白质含量很高。不仅如此，人们吃了鸽子肉还非常容易吸收，其脂肪含量还很低，非常适合人们食用。
3、术后恢复快。乳鸽中的支链氨基酸与精氨基酸对促进伤口有很好的作用。
4、改善脱发白发。这是一种对头发有保健功效的物质，在鸽肉中丰富的泛酸，可以改善脱发、白发的现象。
5、改善苍白脸色。乳鸽的骨头中丰富的软骨素，可以媲美鹿茸中的软骨素呢，经常吃可是对皮肤好处多多呢！可以增强皮肤的弹性以及改善血液循环，让脸色红润。
鸽子肉里面富含优质蛋白质，并且还有钙、磷、铁以及多种维生素。别看鸽子小小的，但人家可是内有乾坤。赶紧跟着小编一起学习鸽子肉的做法大全吧。
【鸽子肉炖汤】
主料：鸽子，瘦肉，金银花，香菇笋干
辅料：料酒，生姜盐，枸杞葱
做法：
1、在市场买鸽子的时候最好现场挑选一个让老板宰杀，保证质量和新鲜。
2、买回来的鸽子内外清洗干净，放入一锅烧开的水里面焯水，去除杂质和部分异味。
3、香菇和笋干分别提前浸泡30-40分钟。
4、准备高压锅，倒入鸽子，放入生姜片和香菇、笋干，还有就是料酒（去异味第二步）。
5、瘦肉洗净后切成块状，放入高压锅。
6、高压锅先开猛火上气，发出声音后调成中火继续煮15分钟，然后就转到砂锅。
7、在砂锅里面加入金银花和枸杞，用小火慢慢炖20分钟就可以了，最后开盖加入食盐调味。
【鸽子肉煲粥】
原料：鸽子1只（约300克）、红枣8个、珍珠米50克、香米50克。
调料：盐2克、生抽3克、蚝油3克、姜丝适量、食用油5克、米酒5克。
做法：
1、鸽子在买的时候请店家处理干净，顺便斩件。
2、回到家之后，立马拿出还有温度的鸽肉，冲水洗净后加入食盐、生抽、蚝油以及姜丝，抓均匀后腌制10分钟。
3、红枣洗净外表冲掉灰尘备用；香米和珍珠米mix淘洗干净，放入汤锅加足够的清水用大火煮开。
4、准备炒锅，烧热锅后加入适量的食用油，等油热到6成熟的时候就下腌制好的鸽肉，开大火爆炒直到变色，倒入些许米酒去腥提味。
5、爆香后的鸽肉加入煮开的大米粥里面，开大火继续煮5分钟，同时要用勺子搅拌，避免粘锅。
6、调成小火继续炖煮20分钟，就成了鸽肉粥。
7、红枣去核切成细瓣，放入刚煮好的鸽肉粥里面，然后用小火继续煮20分钟，直到闻到红枣的香味就OK了。
很多宝妈都会在家里用鸽子肉炖汤，但是根据不同的用具，所炖的时间也有所不同。要知道，一只鸽子肉本身就很小，所以并不适宜用大大的锅来炖汤。
Q：鸽子肉炖汤要炖多久？
A：一般都要2-3小时。
如果用砂锅的话，首先要先开大火煮到沸腾之后，然后调成中火煮20分钟，最后调成小火炖煮2-3小时；
如果用炖盅的话，鸽子肉要切成较小的块，然后加水不要满盅，避免沸腾的时候让汤汁外漏，而且用炖盅为了密封最好还加上保鲜膜封口，上盖两层盖子，炖3小时，就OK了。
如今人们对养生颇有要求，一般的猪肉已经无法满足我们了，为了保健身体，饭桌上经常多了鸽子肉的身影，那么鸽子肉还有鹌鹑肉，到底哪个更加有营养呢？
Q：鸽子肉和鹌鹑肉哪个好？
A：理论上，鸽子肉比鹌鹑肉好一些。
鸽子肉非常适合虚弱病人进补以及术后患者进补食用，非常有利于伤口恢复到平整光滑。而鹌鹑的营养成分比乌鸡还差一些，但是孩子可以多吃鹌鹑蛋。
如果想要用鸽子炖汤给孩子进补的话，可以在鸽子里面放一些瘦肉，这样帮助补血养气，还能搭配当归、黄芪等制作。但如果孩子太小一般不要吃鸽子的内脏哦，最好只喝汤，大一些的小朋友可以吃肉。
冬天进补想吃鸽子，那么此时宝妈犯难了，鸽子到底是用来炖汤，喝汤吃肉好呢？还是用来蒸，像蒸鱼一样，直接吃掉好？有了妈网百科，宝妈表捉急！
Q：鸽子炖汤营养还是蒸着吃营养？
A：炖和蒸都可以保持鸽子的更多营养。
但是如果炖给孕妇和小朋友吃的话，建议还是用鸽子炖汤比较好，炖汤后的鸽子肉软烂，通过喝汤吃肉的方式，更加能够将鸽子的营养价值快速吸收。而蒸着吃的话，会觉得肉质更加鲜嫩。