猪油的营养价值

说起猪油，一开始认识的时候是妈妈炒菜的时候，用猪油炒的菜有一种特殊的香味，当然也布满了儿时的美好回忆。那么，对于满是回忆的猪油，你知道它的营养价值吗？下面通过分析其营养成分来介绍猪油的营养价值：

猪油中含有镁、脂肪、铁、碳水化合物、锰、维生素E、锌、维生素A、胆固醇、铜、胡罗卜素、钾、磷、钠等。

1、猪油中含有维生素E。维生素E抗衰老、防癌症。维生素E是最好的抗氧化剂，既有助于延缓衰老，增强机体免疫水平，帮助人体清除积累的氧自由基，使皮肤更细腻、更富弹性；又有助于推迟女性更年期到来，改善性欲，提高夫妻生活质量。同时，维生素E在预防癌症中发挥着积极的监控作用。维生素E还对糖尿病人愈后有一定改善作用，明显降低空腹血糖、甘油三酯、总胆固醇、游离脂肪酸、低密度脂蛋白及自由基水平，减少糖尿病大血管及微血管病变的发生率。同时也有助于其他慢性心脑血管病的防治。

2、猪油中含有碳水化合物，碳水化合物是组成人体的重要部分，对人体的新陈代谢十分重要。

3、猪油中含有胡萝卜素。胡萝卜素能保护人的眼睛。视网膜上的视杆细胞含有视紫质而具有暗视觉的功能。适量的β-胡罗卜能促进视紫质达到正常含量，从而避免了缺少维生素A所致的暗视野适应迟钝，也避免暗视野之后出现强光对眼睛所造成的损害。此外，还可以预防夜盲症、干眼症、角膜溃疡症以及角膜软化症。

猪油是人们炒菜常会用到的，其作用也不少，具有解毒、润燥和补虚的作用。因此，可以治疗大便不利，还可以制作成药膏，治疗皮肤皲裂。在秋冬之际有皮肤干燥皲裂问题的妈妈们，可以使用猪油膏来保持湿润。下面，详细介绍猪油各成分的作用。

1、 可延缓衰老，保持年轻容颜。猪油中含有维生素E可延缓衰老，维生素E是最好的抗氧化剂，既有助于延缓衰老，增强机体免疫水平，帮助人体清除积累的氧自由基，使皮肤更细腻、更富弹性；又有助于推迟女性更年期到来，改善性欲，提高夫妻生活质量。同时，维生素E在预防癌症中发挥着积极的监控作用。

2、 可保护人的眼睛。因为猪油中含有胡萝卜素具有保护人眼睛视力的作用。适量的β-胡罗卜能促进视紫质达到正常含量，从而避免了缺少维生素A所致的暗视野适应迟钝，也避免暗视野之后出现强光对眼睛所造成的损害。此外，还可以预防夜盲症、干眼症、角膜溃疡症以及角膜软化症。

3、 能促进人体正常发育。猪油中含有的维生素A能促进人体正常发育，维持人的正常视觉（与人的暗视觉有关），与上皮组织的完整有关。 但缺乏维生素A时易患夜盲症、皮肤粗糙。维生素A在体内过多时，不能随尿排出，而是贮存于肝脏和其他部位，最后达到中毒水平。一般症状为恶心、声音变粗、脱发、皮肤干燥脱屑、骨痛、倦怠嗜睡，成人可有视力模糊和头痛，婴儿可有发育不良、肝大及神经过敏。当维生素A摄人减少后，症状将改善，一般预后良好。

猪油是我国一种传统的食用油，但是现在越来越少人专门吃猪油了，原因很简单，就是因为猪油对人体有一定的害处，也就是猪油的副作用，主要有以下四点：

1、猪油具有独特的香味，用猪油烹调菜肴时可大大地提高人的食欲，导致过食，引起肥胖病和心血管疾病.

2、猪油是一种高能量食品，易于进食过多能量，导致肥胖。

3、猪油中含有100mg/100g左右的胆固醇，也是心血管疾病的诱因。

把猪油贴上危害健康坏脂肪的标签已经有近百年历史。当时令很多人难以理解的是，猪油曾经作为传统饮食一部分流行了数千年。正如我们研究饱和脂肪是否有益健康一样，我们的人类祖先也同样关注什么是健康食品。

4、猪油中饱和脂肪酸含量较高，易于引起心血管疾病。大量研究表明，饱和脂肪酸可提高心血管疾病的发病率，而不饱和脂肪酸可明显降低心血管疾病的发病率。科学饮食的原则是尽量减低膳食中饱和脂肪酸含量，并保持饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸为1：1：1的合理比例。

虽然猪油的副作用那么多，但是现今会用到猪油的地方还是相对比较多的，特别是在快餐店，例如炸薯条就是用猪油炸的，炸出来的薯条香气弥漫十分诱人，但是妈网百科提醒各位，在了解过猪油的诸多副作用后，希望以后少吃这类食品。

说到猪油的做法，就想起那“嗤嗤嗤”的声音，偶尔还会来一声巨响。这是家庭普通的炸猪油的做法，那么猪油还有哪些做法呢？如下介绍：

猪油的做法：

1、猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗干净；

2、放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开；

3、转小火慢慢熬即可，熬了30分钟左右（加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失，而油慢慢变多）

4、熬了1小时左右，肉丁缩成很小块，微黄即可，不可熬过了。全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖，只在开始油少时稍微搅拌几次，避免受热不均匀。捞出油渣，油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存（注意不要把锅底的碎渣倒入），若一时吃不完，也可以分袋冷冻（除去过滤锅底渣渣的损耗，可熬600ml左右）

猪油的妙用

1、 猪油有很多妙用，蒸馒头的发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头膨松、洁白、香甜可口；煮陈米时，加点猪油和少许盐，煮出来的饭松软、可口；

2、 铁锅洗净擦干，再涂点猪油抹匀，可防止生锈等，还有最不可缺少的用处就是中式点心。做中式点心，比如菊花酥，老婆饼，还有苏式月饼等，都少不了猪油。

猪油是猪科动物的脂肪，其可以用来烹饪出美味的菜肴。但是人们在使用猪油的时候，要掌握其注意事项，与偶猪油的保存方法，猪油的宜忌人群，猪油的食用禁忌和猪油的最佳搭配。

猪油的保存方法

猪油热天易变坏，炼油时可放几粒茴香，盛油时放一片萝卜或几颗黄豆，油中加一点白糖、食盐或豆油，可久存无怪味。猪油熬好后，趁其未凝结时，加进一点白糖或食盐，搅拌后密封，可久存而不变质。

猪油的适宜人群

一般人都适宜食用

猪油的禁忌人群

老年人、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用；糖尿病患者慎食。

猪油的食用禁忌

1、猪油、牛油不宜用于凉拌和炸食。

2、猪油不可与梅子食用。

猪油的最佳搭配

猪油与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。