蜗牛肉能吃吗

蜗牛肉当然是可以吃的，而且还是一种十分名贵的吃食呢。蜗牛肉主要是出现在法国大餐中，法餐中有名的焗蜗牛、烤蜗牛都是及其名贵的菜肴，而且经常作为头盘开胃菜，十分经典，一般法国人在隆重的场合吃大餐时，都会点上一道法国蜗牛。

现在在国内也有越来越多的法式餐厅，国人也开始喜欢上这种带着壳的软体动物，蜗牛是一种喜欢潮湿环境的动物，一般会出现在田间地头，或者雨后，但是在法餐中，蜗牛一般是有固定品种的，和我们平时看到的蜗牛不一样，法国大餐中的蜗牛主要有两种，一种是勃艮第蜗牛，经常被用来制作大餐，还有一种叫做小灰的蜗牛可以炖来吃。

除了法式大餐，在我国的闽菜中也有炒蜗牛这道菜，从葱姜蒜、甜面酱和干辣椒等炒出美味的蜗牛肉，和吃田螺差不多，是一道正宗的中国炒菜，大家也可以去试试哦。

蜗牛肉该怎么做来吃呢？一般最常见的就是法式大餐中的焗蜗牛，是一道名菜，加上上文中我们也说过中式的吃法，因此下面我们就主要来介绍这两种做法啦！

【法式焗蜗牛】

准备材料：蜗牛、土豆、蛋黄、黄油、鲜蜗牛、洋葱、芹菜叶、白兰地、蒜末、鲜奶油、盐、胡椒粉

做法：

1、把蜗牛去壳，取出里面的肉洗干净，把壳也清洗干净备用；

2、将土豆去皮煮烂后捣成泥状，加入食盐、蛋黄和鲜奶油调配均匀；

3、把洋葱、芹菜叶切细末，加入少许食盐和胡椒粉调配均匀；

4、把蜗牛肉放入锅中，加入黄油翻炒，加入白兰地、盐、胡椒粉和蒜末翻炒均匀；

5、把4中准备好的食材填入蜗牛壳中，记得在里面刷些黄油；

6、把准备好的土豆泥扑在盘子上，把填充好的蜗牛放在里面，放入烤箱烤熟即可。

【炒蜗牛】

准备材料：蜗牛肉、甜面酱、辣酱、葱、姜、蒜、干辣椒

做法：

1、把蜗牛肉洗干净备用，干辣椒洗净备用，葱姜蒜切碎；

2、把辣酱、甜面酱、生抽、盐混合在一起调好汁；

3、在锅中放油，爆香葱姜蒜；

4、把酱汁倒入锅中，加入蜗牛肉翻炒，爆炒一番之后熟了即可食用。

蜗牛肉是一道珍贵的美食，它的蛋白质含量高，但是脂肪和胆固醇的含量都比较低，胆固醇含量几乎为零，是一种十分健康的食材，在每百克蜗牛肉中，含蛋白质60.4 克，脂肪3.8 克，以及多种维生素和矿物质，蛋白质含量甚至高于鸡蛋，还含有多种氨基酸，与健康有益。

蜗牛肉具有清热解毒、消肿止痛、平喘理气的功效，可以帮助治疗坏血病、哮喘和尿频等症，对糖尿病、咳嗽、咽炎、腮腺炎、淋巴结核、疮痛、痔疮等疾病有一定疗效，在《本草纲目》都有关于蜗牛肉治病的记载，很早以前，我国一些地区就有人用蜗牛肉作为滋补食物，是一种强身健体的美食。

蜗牛与鱼翅、干贝和鲍鱼并称为世界四大名菜，其中尤以蜗牛肉最为受追捧，人们吃法国大餐时总不会忘记这道名贵菜肴，在西方一些国家的圣诞节这类大型节日中，几乎到了没有蜗牛不过节的地步，这与它超高的营养价值和美味的口感都是分不开的。

蜗牛肉由于产量不高，加上欧美国家的需求太大，它的价格也是比较高的，并不是普通人的消费水平，在国际市场上，蜗牛制品年需求量在40万吨以上，蜗牛冻肉在纽约价相当于人民币362.39元一公斤，在一些法式餐厅中，一盘以6只蜗牛为原料的菜肴价格可以达到18美元左右，还是比较贵的哦，而且法国、西班牙等地鲜活蜗牛售价相当于人民币116.11元一公斤。

我国国内的蜗牛价格并没有那么贵，国内鲜活蜗牛售价相当于人民币15元一公斤，一般都是供给宾馆，普通人比较少会买蜗牛回来自己做，我国的蜗牛很多都是出口，我国出口的著名白玉蜗牛罐头每吨9000～1.4万美元。

怀孕是可以吃蜗牛的，但是要慎吃，一定要选择干净卫生的餐厅吃蜗牛，如果是自己做的话也要保证处理得十分干净，这是因为蜗牛这类生物很容易潜伏一些寄生虫，如果被孕妇吃下去的话是很危险的，会伤害肚中的小宝宝，所以准妈妈们在吃蜗牛时，一定要保证蜗牛是处理干净的，而且已经经过了高温烹制，是绝对安全的才能吃。

除了这些以外，其实蜗牛倒是一种不错的保健食物，它其中的蛋白质、维生素和微量元素都是十分丰富的，可以给孕妈妈补充营养，让胎儿更好地发育，同时蜗牛肉的胆固醇含量又很低，不会对健康造成威胁，它还有清热解毒、消肿止痛、平喘理气等功效，可以帮助孕期的准妈妈调理身体，这样看来，准妈妈是可以适当吃一些蜗牛肉的，当然，只要保证是完全卫生的，而且经过高温处理过的就行啦！