皮皮虾怎么剥

“皮皮虾是什么？”OMG，不会那么OUT吧？其实皮皮虾就是濑尿虾，只不过人家就是名字多了点而已。说起皮皮虾，那是多少人的泪啊，不会剥皮皮虾的手残党，每次都抢不到一只，哭！可见皮皮虾的受欢迎程度UP，但皮皮虾除开好吃之外，还有着丰富的营养价值呢，赶紧来围观吧。

1、皮皮虾最受关注的就是它里面有着丰富的蛋白质，甚至高达20%，这个比例单看没感觉？来，和鸡蛋、牛奶对比一下才知道。皮皮虾里面的蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍，甚至几十倍呢！

2、有着丰富的微量元素。在皮皮虾里面的胆固醇虽然比较高，但欧诺更是也有着丰富的可以帮助人体降低血清胆固醇的牛磺酸，同时还有含量颇高的钾、碘、镁、磷等微量元素以及维生素A等营养物质。

皮皮虾的外壳要比我们常吃的白虾的外壳要坚硬很多，剥壳的难度也比较高。很多人，见到它的坚实的外壳就放弃了购买的欲望，在琢磨怎样下手才可以把它消灭。其实，皮皮虾的剥壳并不复杂，只要掌握了技巧，下面介绍了两种简单的剥法。

1、一筷到顶

先将皮皮虾的背部朝下，用一根筷子从皮皮虾的尾部与躯干连接处插进去，一直插到虾壳，再向上插到虾头处。用一只手握住虾身，另一只手用筷子向上一撬，虾腹就与虾壳完全脱开。

这个剥法的一个弊端是，虽然可以剥开得比较快，且被刺扎伤的几率也小，但是虾肉很容易被筷子捣烂，剥出的虾卖相有点难看。

2、节节剥开

顺着虾身由上至下剥。要注意的一点是要顺着虾壳带硬刺的方向一节节剥开，剥开一节后顺势绕虾身剥下去，虾肉就能比较完好地露出来。尾部的虾肉最好先用牙签剥离一下，然后再整个拔出，这样一个比较完整的虾肉就剥成了。

皮皮虾与平时吃的白虾大有不同，因其结构比较复杂，清洗起来比较麻烦，但是我们在烹饪前，一定要将皮皮虾清洗干净，因为它的体表或者壳内可能存在很多泥污和微生物，清洗的工作不能省去，而且讲究一定的技巧。

首先抓住皮皮虾的两侧，放进清水中，左右摇晃，使皮皮虾身上的泥污或者细沙脱落下来。如果皮皮虾太过生猛，你不敢用手直接抓的话，可以找来个大滤勺，装上皮皮虾，放进水里快速荡几下。再换清水两次，重复同样的步骤。

记住在烹饪前，一定要将皮皮虾清洗干净哦。要不然它不仅会影响到虾肉的鲜美，还可能因为残留的一些不利物质影响了自己的身体健康哦。

平时我们的购买皮皮虾的时候，一不小心买多了一顿又吃不完，那该怎么办呢？皮皮虾应该怎么保存才能最好的保存住它的鲜味呢？

现在多数人的家里都冰箱。一次性吃不完的食物都可以放到冰箱里面保存。最直接的保存方法就是放到冰箱里面干养。

首先准备一个胶盒，在里面放一些湿纸巾，再用条湿毛巾垫住胶盒的底部。然后再把皮皮虾放入盒子，再在上面铺上一层湿纸巾或湿毛巾。这样做的目的是为了利用冰箱内的冷气，让湿纸巾或湿毛巾保持一定的湿度，来保持皮皮虾的持久保鲜。

不过，要注意的一点是不能直接就把胶盒放到冰箱里，这样会冻死皮皮虾，反而是加速了皮皮的死亡速度，影响皮皮的肉质和口感。

皮皮虾最简单的吃法就是清蒸。这样的一个好处就是能将皮皮虾肉的鲜味保持得最好，可以吃到最原始的虾味，最为自然美味。

做法：

先将皮皮虾洗干净，放在盘子里。然后在锅里放进适量的水，烧开后，把皮皮虾放到锅里。盖上锅盖，放中火，蒸4—5分钟，虾皮由青变红，即可出锅。最后，根据个人喜好自制调味料。

吃皮皮虾的时候，大家还要注意三点：

1、制调味料最好加上醋和蒜泥。体质虚寒者最好喝点姜茶或姜汤，这样可以预防腹泻。

2、制调味料的时候，尽量别放味精，因为皮皮虾本身就有鲜味，加入味精反而会破坏它本身的鲜味。

3、吃皮皮虾的时候不要喝酒，尤其是啤酒和冷饮，因为这样容易导致腹泻。