北极贝的营养价值

北极贝在几十米深的海底生长，很难受到污染，肉质肥美，含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，且脂肪含量低，味道美，营养价值高，富含铁质，并含有可抑制胆固醇的OMEGA 3和STERESTEROL 。且含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸（DHA），是海鲜中的极品。

北极贝对人体有着良好的保健功效，有滋阴平阳、养胃健脾、提高免疫力、滋阴补阴等作用，是上等的很好的食品和药材。北极贝每100克含蛋白质14.8克，钙485毫克，铁27.5毫克，锌6.88毫克，磷 239毫克，维生素A180微克，胡萝卜素2.9微克，硒20.22微克。此外，北极贝还含很多其他营养物质，总能量可达26.35兆焦/公斤。

北极贝的营养价值很高，其功效也是很很多的。一是提供营养，由于北极贝中含有丰富的蛋白质、维生素A、钙、铁、锌、磷等，营养价值较高，能为人体各大机能提供营养；二是滋阴平阳，养胃健脾，北极贝有滋阴平阳，健脾胃，补肝肾等效用，对人体能起到良好的保健功效。

有时候，人们会自己购买北极贝回家自己做食物吃，由于我们对北极贝的处理还是有很多疑惑不解的地步，因此我们来了解一下北极贝怎么处理吧。

活的北极贝，一般很难能买到，因为是冷水域的海产，长得像花蛤，又比花蛤大点，但是遇到活北极贝，其处理方法是先用牙刷清洗外壳，在用刀削开吸附在壳内两边的壳肉，取出北极贝肉，去内脏就可以了。之后就可以按照自己的爱好想怎么吃就怎么做，例如刷锅、蒜蓉蒸、西芹炒、白捞沾酱等方法食用。

但是在市场上的北极贝都是冰冻好的，因此在购买后首先将北极贝自然解冻，不可用冷热水、微波炉解冻，不然会有损北极贝的原味。之后就可以使用北极贝做任何食物。其中最受欢迎的是北极贝刺身， 其制作方法：先准备好所有的工具及材料：刀一把、砧板一块、芥末、北极贝、酱油、还有凉开水；待北极贝解冻后，用来凉开水清洗北极贝上；将已完全解冻、清洗过的北极贝下端的肉切掉，不仅是为了清理起来快速、美观，而且也比较干净，但好像不切掉也是可以的； 开切时，要慢慢来，切两半，均匀点，摆好蘸酱就行了。

北极贝一般都是在餐馆吃的比较多，但是不管怎样，我们还是觉得自家做的又美味，又安全，也比较实惠。那么，北极贝的家常做法有哪些呢？让我们来了解一下吧。

鱼香北极贝

做法

1、北极贝250克，冰箱解冻后，洗净沥水备用。

2、橄榄油、辣豆瓣酱、蒜蓉、绍酒、姜末、生抽酱油个、糖、鸡精1茶匙，香醋1.5茶匙，香油2茶匙，葱花3茶匙，生粉加水拌匀。

3、大炒锅内放橄榄油，开大中火，放入蒜蓉、姜末和葱花炒香，接着依次加入剩下材料煮成汁，然后倒入北极贝快炒兜匀出锅。

北极贝寿司

做法

1、准备原料，北极贝、米饭、寿司醋。

2、先将米饭蒸熟加入寿司醋，拌匀，放凉。

3、将北极贝洗净，剔好备用。

4、把拌好的寿司饭捏成梯形（按自己的喜好做饭团），最后将北极贝覆盖在饭团上即可食用。

尖椒北极贝

1、准备北极贝、青辣椒、姜、盐、色拉油、胡椒粉、香油、料酒。

2、将北极贝肉洗净，切片。

3、辣椒切成小圆颗。姜切片备用。

4、锅中烧油下尖椒，炒转，放姜片，炒出香味。

5. 下北极贝、盐、味精、胡椒粉、料酒、香油，炒匀起锅。

虽然北极贝有很多丰富的营养价值和功效，但是不管是什么食物，都会有需要注意的事项，例如北极贝。因为会怕乱吃，会出现一些副作用的。但是吃北极贝的注意事项有哪些呢？我们来了解一下吧。

1、不能与寒凉食物同食

北极贝本性寒凉，因此在食用时最好能避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜、苦瓜等蔬菜，食用后也不应该马上饮用像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨、柿子、椰子、桑椹等性寒水果，以免导致身体不适。

2、不能与啤酒、红葡萄酒同食

食用北极贝后，再饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。而且尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎。

3、皮肤病患者禁食

皮肤病患者之所以不能吃北极贝，是因为北极贝中所含的蛋白质在进入人体后，可作为一种过敏原，对机体产生过敏反应，如发痒、起块等，或使原来的皮肤病复发、加重。所以皮肤科医生视海鲜为病因之一，要求某些病人禁忌。

4、食用北极贝需要煮熟

北极贝煮不熟含有细菌，北极贝中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。

北极贝现在已经普及到了中餐厅，出现了一些中式调味、中式烹饪的北极贝菜肴，北极贝的普及是因为餐厅对食材的选择越来越多样化了，菜系之间、中外之间的菜式融合趋势越来越明显。北极贝因为鲜甜爽脆的口感、红白相间的悦目色泽得到食客的广泛亲睐，那么北极贝生吃还是熟吃好呢？

北极贝熟吃比生吃好。在以前能经常看到海边渔民出海回来后，拿着打捞上来的北极贝直接就口嚼着吃。然而在今天，因为海水的污染严重，人们一般都不生吃海鲜了。虽然说，常见的可生吃海鲜基本都是日本流传过来的三文鱼、金枪鱼、北极贝等，但因为北极贝肉里常常会带有污染物或者存有寄生虫，生吃对身体的危害是很大的。北极贝还是熟吃好，在做熟加热的过程中绝大多数的寄生虫都会被杀灭，所以建议熟吃北极贝。