覆盆子的营养价值

覆盆子果供食用，在欧洲久经栽培，有多数栽培品种作水果用。在美国，红树莓被视为癌症克星，人们赞誉它为“红宝石”。

覆盆子果实含有相当丰富的有机酸、糖类及少量维生素A、维生素C、钙、钾、镁等营养元素以及大量纤维，果实中还含有三萜成分、覆盆子酸、鞣花酸和β-谷甾醇。每100克覆盆子，水分占87%，含蛋白质0.9克、纤维4.7克，能提供209.3千焦的热量。覆盆子能有效缓解心绞痛等心血管疾病，但有时会造成轻微的腹泻。覆盆子果实酸甜可口，有“黄金水果”的美誉。树莓含有丰富的水杨酸、酚酸等物质。水杨酸被称为“天然阿斯匹林”，广泛用于镇痛解热，抗血凝，能有效预防血栓。长期食用树莓，能有效地保护心脏，预防高血压、血管壁粥样硬化、心脑血管脆化破裂等心脑血管疾病。

覆盆子的天然抗癌物质“鞣花酸”含量超过蓝莓居各类可食物之首。

覆盆子果实的含糖量为5.58-10.67%，与苹果、梨、柑桔三人水果相似；含酸量0.62-2.17%；此外还含有丰富的维生素C、B1、B2、B12和矿物质，氨基酸含量高于苹果、葡萄。

覆盆子中植物SOD超氧化物歧化酶含量居各种水果之首，维生素E的含量也很丰富，经常食用可抗衰老，具有美容功效并能提高免疫力、防止肿瘤。

很多人知道覆盆子好吃，而且有药效，但是却不知道它到底有什么功效，那么，今天我们就来了解一下覆盆子的功效与作用。

许多古书上有记载覆盆子的功效与作用，比如说《本草通玄》：“覆盆子，甘平入肾，起阳治痿，固精摄溺，强肾而无燥热之偏，固精而无疑涩之害，金玉之品也”。《本草述》："覆盆子，方书用之治劳倦虚劳等证，或补肾元阳，或益肾阴气，或专滋精血，随其所宜之主，皆能相助为理也"等等。可见覆盆子的功效主要是益肾、固精、缩尿，用于肾虚遗尿、小便频数、阳痿早泄、遗精滑精。

此外，覆盆子还具有健脑益智、美容养颜、防治癌症的功效，因为覆盆子中所含的抗氧化剂，能有效地防止自由基对大脑的损伤，并改善大脑的血液及氧气供应，从而达到健脑益智的作用;而覆盆子中所含的黄酮类物质，除了具有抗菌消炎、降低血压及抗过敏等作用外，它们在护肤养颜方面也身手不凡。这类物质可以改善皮肤血液循环，增强皮肤毛细血管弹性，促进皮肤细胞再生，从而发挥美容养颜的功用;再者，覆盆子中含有一种非常有益于健康的成分——花色素苷，它具有清除自由基、防治癌症发生之功用。

甚至，覆盆子也是天然的减肥良方，覆盆子含有烯酮素，能够加速脂肪的代谢燃烧，效果比辣椒素强三倍，比平常进食加快5倍脂肪代谢燃烧。日本等发达国家主要用于化妆品和减肥产品，且临床效果十分明显。

覆盆子酸甜可口，营养丰富，在食用和药用方面都有很出色的表现，目前为止并未发现有副作用。

但是每种食物或药材都有自己的属性，要根据自己具体的体质，来决定是否适合自己。

《本草经疏》中道："强阳不倒者忌之。"

《本草汇言》中道："肾热阴虚，血燥血少之证戒之。"

《本草从新》中道："小便不利者勿服。"

所以我们从中可以看出肾虚有火，小便短涩者应该慎服覆盆子。

另外覆盆子如果用来泡茶，适合单泡，不适宜搭配其他花茶。而且女性喝覆盆子茶时不宜过浓，因为覆盆子茶会加强子宫收缩能力，影响妇女的生殖系统，因此在冲泡时，要尽量淡一些，而且不宜经常喝。

在继百利甜酒冰淇淋、芒果冰淇淋之后，又有一款非常好吃、味道超级棒的覆盆子蔓越莓冰淇淋。淡奶油的甜腻与覆盆子果泥的酸中和在一起，恰到好处。

做法：

1、蔓越莓切粗粒，放入朗姆酒浸泡；

2、蛋黄打散+牛奶+细砂糖+香草豆荚混合。香草豆荚刨开取籽后把豆荚也一起放入；小火煮至边缘微微冒泡起锅，起锅后迅速加入淡奶油混合。这次我用的是进口的牛奶，成品比国内的浓稠一些的样子；

3、调好的液体过筛，筛掉气泡和香草豆荚，冷却备用；

4、进口的覆盆子果泥分装，覆盆子是一种浆果，味道偏酸。加在奶味浓郁的冰淇淋中，可以中和甜腻且弱化酸度；

5、放入浸泡的蔓越莓，连同泡梅的朗姆酒一起倒入，搅拌均匀。如果不喜欢酒味的此处可以只放入沥干的蔓越莓；

6、搅拌均匀后入冰箱冷冻，冻硬后取出稍事回温，且用勺子挖成小块；再用电动打蛋器搅拌，让冰淇淋充分与空气接触，口感会更加蓬松。若用电动打蛋器搅拌的话，只需搅拌2-3次就可以了。

这款冰激凌颜色极其漂亮，而且自己动手制作冰激凌，其过程本身就是一件享受的事情。

相信每一个女孩子都无法抵挡这样一款蜜糖吐司的诱惑。香滑的冰激凌，新鲜的覆盆子，喷香的坚果，再加上刷上蜂蜜后烤的焦脆的土司，简直是完美。

主料：土司、覆盆子

辅料：腰果，北杏仁，松子仁，榛子，夏威夷果，开心果（熟），巧克力，黑莓

调料：黄油、枫糖、蜂蜜、麻辣汁

做法：

1、先把吐司中间去刀，对半切开，取一边作底，用刀把中间整齐点取出来，然后切成小方块备用；

2、黄油30克隔水溶化后加入20克蜂蜜和10克枫糖混合均匀，在吐司四周抹上一层，然后在切好滴小方块上也抹上；

3、180度，中层，15--20分钟，表面金黄即可，拿出来把小方块码进吐司框中，码一层放上果仁后，再码第二层；

4、码完后，把覆盆子和黑莓，香草雪糕，及迷你维记雪米糍（我这用了四个口味，一种口味各放一个，分别有意大利咖啡，莫卡巧克力咖啡，特浓巧克力及香草云尼拿），然后中间夹杂着放了一些果仁，分别有腰果，杏仁，松子，夏威夷果，榛子及开心果，最后放上薄荷叶即大功告成了。

这样，一款迷人的蜜糖吐司就制作完成了！