五花肉卷金针菇

五花肉卷金针菇是一道非常可口的小吃。我们平时外出吃烤肉时都会点上一道。其实，在家我们也是可以自制五花肉卷金针菇的，具体做法是怎样的呢？我们一起来看看吧！

做法一

材料：五花肉、金针菇、食盐、酱油、味精、天河又、元贞糖

步骤：

1、 金针菇去根洗净；

2、 把五花肉切成薄片；

3、 将五花肉卷起金针菇，并用牙签固定；

4、 锅内放少许油；

5、 放入五花肉金针菇卷；

6、 小火煎至五花肉出油；

7、 放入酱油、盐、味精、糖和少许水，大火烧开；

8、 收汁，装盘，拔出牙签就可以开吃了。

做法二

材料：五花肉、金针菇、胡萝卜、尖椒、烤肉腌料

步骤：

1、 五花肉切薄一点的大片，金针菇去根洗净切段，尖椒，胡萝卜切稍粗点的丝；

2、 烤肉腌料拌入五花肉中腌制20分钟；

3、 五花肉卷入金针菇，尖椒和胡萝卜丝，用牙签固定；

4、 平底锅内放少许油，小火煎至金黄色；

5、 翻面继续煎至金黄色；

6、 美味可口的五花肉卷金针菇出锅了。

把五花肉切成薄片卷入金针菇，然后放入油锅里煎熟，这就是五花肉卷金针菇的做法，看似简单，其实也是很讲究技巧的。那么，五花肉卷金针菇制作时有哪些需要注意的事项呢？

首先选择五花肉时应该挑选颜色鲜红，肥瘦比例相当的，这样煎起来才能有油水，吃起来又不觉得油腻。切的时候必须切成薄片，当然也不能太薄，太薄的话一下油锅煎五花肉就缩水，包不住金针菇，而太厚则卷不起来，所以应该切成1~2毫米的厚度为佳。

其次，金针菇必须彻底煎熟，因为不熟的金针菇含有秋水仙碱，人食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱。

在煎的过程中要经常用筷子翻动，以免粘锅。

此外，要想这道菜更加爽口，可以根据自己的口味加入胡萝卜等食材一起卷，这样做出来的五花肉卷金针菇别具风味呢！

我们都知道，五花肉是猪肉的一种，而猪肉中含有大量的蛋白质，且肉类中的蛋白质属于优质蛋白质，不仅含有多种人体必需的氨基酸，比例恰当，其中的蛋白质又接近于人体蛋白质，所以更容易被人体所吸收。不仅如此，猪肉中含有能提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，有助于改善缺铁性贫血。另外，五花肉中含有较多的脂肪，脂肪可为身体提供较多的热量，为人体提供动力与能量，以维持人体日常的工作。

金针菇有个美称“增智菇”，所以，多吃金针菇对于增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用。鲜金针菇富含B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸等多种人体所需的营养成分。金针菇中含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，可抑制血脂升高，降低胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。此外，金针菇是一种高钾低钠食品，很适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用。

五花肉卷金针菇营养丰富，美味可口，做法更是简单，那么是不是一般人都能吃呢？五花肉卷金针菇的食用禁忌有哪些呢？

首先，猪肉是不能与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉一起吃的。而且吃了猪肉之后也不要立刻大量地喝茶。另外，猪肉不宜多食，含有肥肉的五花肉尤其如此。吃太多五花肉使人体脂肪蓄积，身体肥胖，或血脂升高，以致动脉粥样硬化，产生冠心病、高血压等，所以肥胖、血脂过高、冠心病、高血压的人应该慎用或者忌用。

而传统医学认为，金针菇性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃；关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情。此外，金针菇煮食的时候也要注意必须煮熟，因为不熟的金针菇含有秋水仙碱，人食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱。

金针菇是一种高钾低钠的食品，其中含有一种叫朴菇素的物质，可抑制血脂升高，降低胆固醇，很适合高血压患者食用。不过五花肉属于肥肉，每100克五花肉中含有50多克的脂肪，五花肉吃多了身体里会堆积着脂肪，导致血脂升高，以至于以致动脉粥样硬化，产生冠心病、高血压等的风险。那么，五花肉与金针菇搭配着食用对高血压患者好吗？

妈网百科的建议是，最好不要吃的。对于与身体戚戚相关的事情，我们总是要考虑得慎重点，在两方考虑时要特别注意有风险的一方。虽然说金针菇适合高血压患者，但是鉴于五花肉对于高血压的危害，我们还是少吃为妙。