荷兰豆炒虾仁

材料：虾仁：500克；荷兰豆：300克。

料酒：20毫升，小葱：5克，色拉油：适量，食盐：5克，姜：适量。

材料都准备好了，我们就可以来制作这道简单美味的荷兰豆炒虾仁了。首先把新鲜买来的虾仁剥皮去虾线，要是嫌麻烦可以选择用冷藏的虾仁，这些会使用时候只要拿出来解冻就好了。其次，把荷兰豆择去两边的长丝，洗干净后，放进烧开的水中焯一下，焯时候可以放进一点油，这个可以保持荷兰豆的翠绿色泽，荷兰豆焯过后控干水。然后，锅内放少许油，炒香姜片，放下入虾仁以及葱花，盐，料酒，炒匀到虾基本变色倒入焯过的荷兰豆，炒匀就可以出锅了。做法是不是很简单啊，答案可以肯定的哦。

要做出好吃的荷兰豆炒虾仁，有两点要注意的。大家可要记好了。

第一，在焯水过程，小秘诀是可以放入一些食用油，这样有利于保持荷兰豆的爽脆可口。在炒的过程中，也要注意把握好荷兰豆的熟的程度。荷兰豆烫变色即可，时间大概在几秒就可以了，这样吃起来，荷兰豆才更加爽口好吃的。

第二，荷兰豆必须要煮熟，不然很有可能会发生中毒。因为豆类中含有一些有害物质，如红血球凝集素等，如果不充分地加热使之破坏，食后可能发生溶血而导致中毒致命。所以荷兰豆的焯水显得尤为重要，如果不焯水，那么炒制荷兰豆炒虾仁的时间要长一点，但这样又会因为煮太久会影响荷兰豆的爽脆。所以，荷兰豆最好是焯水后再炒，保证荷兰豆要煮熟。

荷兰豆炒虾仁因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。荤素结合的荷兰豆炒虾仁做法简单，但是其营养价值是不可以忽视的。因为这道菜中，不仅含有好吃的虾仁，还有新鲜的荷兰豆，这两者都有很大的营养价值。

虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，蛋白质成分高于鱼肉，鸡蛋等。同时，虾仁中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

食用荷兰豆，可以益脾和胃、生津止渴、和中下气，还具有除呃逆、通利小便的功效。同时，荷兰豆对对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、烦热口渴均有疗效。对妈妈而言，吃一些荷兰豆可以缓解产后乳汁不下的哦。

荷兰豆炒虾仁用料和做法都很简单，混合了高蛋白的虾仁，脆嫩可口的荷兰豆，更成就了荷兰豆炒虾仁的美味与营养。

而这道美味营养的菜肴，一般人群均可食用。虾仁的营养丰富，特别适合中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、以及腰脚无力的人食用的哦。荷兰豆食用功效也很多，老少咸宜，对于女性友人更是适合无比，因为荷兰豆还有美容的食疗功效哦。荷兰豆也有助于孕妇的乳汁分泌哦。

但因为这道菜里面含有虾仁，虾仁的食用要注意：宿疾者、正值上火之时不适宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人也最好不要吃虾；虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

优质虾仁和荷兰豆是荷兰豆炒虾仁制作成功的最基本条件。因此必须选用新鲜、健康的、无腐烂变质、无杂质的虾仁，以及新鲜脆嫩的荷兰豆。

虾仁的选择可以使新鲜的，也可以使速冻的，但是，买冻虾仁要认真挑选。要注意，新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明，手感饱满并富有弹性。而在解冻虾仁时候，也要注意，正确的方法是在常温下慢慢解冻虾仁，或者放在慢慢流动的自来水中解冻。如果时间紧，也可以用微波炉解冻，效果也不错。

至于荷兰豆，因为荷兰豆一年四季都有，但是并不是什么时候都是最鲜嫩。最好能买到个头再小一点儿的，颜色较为翠绿的，如果荷兰豆已经有点发黄或者干瘪的话，一般就不太新鲜了。