五花肉烧板栗

五花肉烧板栗是一道简单的菜式，它包含了爽滑香软的五花肉和肉质粉粉的板栗。一般配料里面包含里八角和冰糖，这样令它带有更加独特的香味，而且甜而不腻。下面为你详细介绍下它的做法吧。

材料：五花肉、板栗、酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮、食盐、姜、葱、洋葱

步骤：

1、将五花肉洗净，然后切成小块，板栗要去壳和去皮；

2、将葱切段，姜切丝，洋葱切丁，八角和桂皮洗净后用清水泡下；

3、在锅里加入清水，放进五花肉，用大火烧开再继续煮十五分钟，用勺子把水上的浮沫撇去，然后捞起来备用；

4、起油锅，把五花肉倒进锅里翻炒，把它的油份逼出来，然后铲起来装到盘子里， 放进冰糖，炒溶，等到焦黄的时候再倒入五花肉，翻炒均匀，让每块五花肉都沾上糖色；

5、加入八角、桂皮、姜丝、洋葱丁，继续翻炒，然后淋入料酒、生抽；

6、把板栗倒进锅里，然后加入两碗清水，搅拌均匀，然后盖上锅盖，转小火煮二十分钟左右；

7、等汤水煮成稠汁的时候，看看板栗熟了没有，熟了的话加入葱段，撒上食盐，翻炒均匀即可。

五花肉烧板栗本是一道色香味俱全的菜肴，但是并不是每个人都能把它做得那么出色。如果你在烹饪中掌握了一些技巧，或许味道会大有改善。那么就来看看它的技巧有哪些吧。

1、五花肉烧板栗是一道红烧菜，那么关键的一步就让食材上色。这里炒冰糖是一个关键的步骤。如果炒过了，味道就会变得；如果炒不够火候 ，上色就不好看。炒冰糖的时候等到糖色一变深就可以把五花肉放进锅里了，然后转小火翻炒，炒到大量冒泡即可。

2、在烹饪的时候要注意不要被烫伤，五花肉要沥干水分再放进锅里。要不五花肉遇到融化的高温糖，水分会飞溅得很厉害，容易烫手。

3、板栗的肉质结实，没有那么容易熟，所以要放进两碗的清水进锅里，盖上锅盖焖煮，水烧开之后要转小火，要不把水烧干了板栗也还没熟。时间大概是二十分钟，期间要偶尔翻开盖子看看锅里的情况，会不会出现干水焦锅了。

五花肉烧板栗是一道家常小菜，它的主要食材包括五花肉和板栗，或许你以为它的材料简单，吃了只是能简单地填饱肚子 ，但是你有了解过板栗的营养价值吗？你有了解过五花肉的营养价值吗？

五花肉中含有丰富的蛋白质，接近于人体蛋白质，容易被人体消化和吸收。它还含各种氨基酸，不仅数量多而且比例合适。另外，它含有有机铁和促进铁吸收的半胱氨酸，可以帮助人体改善缺铁性贫血。当然，最基本的是五花肉可以为人体提供充足的热量。

板栗中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素C和矿物质等营养素，是老人的保健佳品，可以防治高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病。而且它里面含有核黄素，对小儿口舌生疮和成人的口腔溃疡都有一定的疗效。板栗有“干果之王”的美誉，经常吃可以益气健脾、厚补肠胃。

做菜之前有个必不可少的步骤就是准备食材。每次到超市或市场买菜的时候，会令很多妈友感到头痛，不懂得如何挑选新鲜的食材。这里与你分享下怎么挑选五花肉和板栗吧，尤其是板栗，它带有一层厚厚硬硬的外壳，让人摸不清里面的好坏。

挑选板栗的时候首先要看清楚它的颜色。新栗子的表面像覆盖了一层薄粉。如果是表面光亮，颜色较深的话说明栗子是陈年的。新栗子的尾尖还带有点点的绒毛，如果是陈年的栗子就比较少。除了看清楚这些之外，还有用手捏下板栗外壳是否坚硬，如果是软软的，说明栗子已经干瘪。

挑选五花肉的时候，也是要先看看它颜色。新鲜的五花肉是带有鲜红色光泽的，而且要肥瘦匀称的五花肉才好吃。优质的五花肉用手按下是感到有弹性的，而且摸起来不粘手，放近鼻子会闻到有正常的腥味。否则，五花肉是不新鲜的。

一般我们在超市里面看到的板栗都是带有壳的，只有菜市场里少数的摊位上才会有不带壳的板栗卖。这样让很多想吃炒板栗或者板栗汤的人都望而却步了。这里给你推荐几款轻松去生板栗壳和皮的方法，让你不用再为此而操心了。

1、成熟后的生板栗放在烈日下暴晒几天，里面的水分晒干之后就会自动裂开，这样的板栗不会变质而且很容易就能去皮去壳。

2、把生板栗放进冰箱里急冻两个小时，由于热胀冷缩，生板栗的果实缩小后，用手一捏壳就容易裂碎。

3、将生板栗放进清水锅里煮上五分钟，然后捞出来放进冷水了里浸泡，这样一胀一缩也很容易将果肉与外壳分离。

4、烧开淡盐水，然后把板栗放进里面浸泡五分钟，这样不仅可以轻松去壳，而且连皮也很容易剥下哦。