商业电磁炉
商业电磁炉主要由灶面、壳体、锅体、励磁线圈、励磁铁心、控制元件等组成。灶面一般由微晶玻璃制成，耐冲击、绝缘性好。在面板下面有一圆盘形状的高频感应加热线圈及控制电路板。
工作时，商业电磁炉利用电子计算机自动控制整个烹调过程，十分方便。首先由整流电路将电流转变为直流。该直流电压通过感应加热线圈，大功率晶体管、电容等元件组成的电路变成20-50kHz的高频电流。根据电磁感应原理，在通电感应加热线圈的周围就形成了高频交变磁场，产生了很强的磁力线。该磁力线穿过电磁炉的微晶玻璃台面，在锅内底部产生大量涡流，从而加热锅具。
为使涡流增多，必须使用和电磁炉台面相吻合的平底锅，不能使用尖锅，同样不能使用同电磁炉有间隙的容器。它热效率高，温控准确，热惯性小，断电后能立即断磁，不再发热。而且它安全性好，无明火，无火灾等危险。所以，使用安全方便，可以放心购买。
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