鸡丁米线的做法大全
鸡丁米线的做法有很多，配料还是依个人口味而定，只要是营养丰富、可以与米线，鸡丁进行搭配的都是可以放入锅中的，对于汤的调制，既可以借鉴过桥米线中高汤的配方，也可以自己尝试用其他的方法，这里，我们为大家推荐一种最家常的做法，其他的方法都是在这个基础上衍生出来的，基于这个口味的基础，自己再寻找一些自己喜欢的食材，调制出自己专属的口味。
家常鸡丁米线的做法：
原料：米线、木耳、油菜、鸡腿、姜片、辣椒、盐、鸡精、高汤（粉）
1、木耳发水泡好，撕成大小合适的小块，冼净备用，鸡腿冼净，肉切细丁备用。
2、将木耳、鸡肉丁、姜片、辣椒段、盐、鸡精、高汤（粉）、辣椒油（很重要，没有辣椒油的米线吃起来不够味），装入煲锅，加清水煲汤，汤沸后中火30分钟。
3、煲汤的同时，用其他的锅，清水烧开，关火，加入米线，搅拌均匀后，加盖焖10~30分钟，捞出并浸入凉水中。
提示：不同的米线泡开的时间也不同，最好在泡米线时经常看一下，如果米线泡至用筷子可以稍用力夹断时即为适宜，太硬太软都不好。
4、等汤煲好以后，将泡好的米线捞出沥干水，与油菜一并加入到汤中，小火一分钟即可出锅了。
温馨提示：煲汤时一定要多加水，同时高汤和鸡精的量也可以适当多一些，还有辣椒油，这样的米线，做出来才好吃。
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