猪大肠炒辣椒

猪大肠炒辣椒可以说是异常美味的一道佳肴，猪大肠肥瘦适中、肉味浓郁，辣椒颜色鲜艳、沁人心脾。那么，猪大肠炒辣椒是一道怎样的菜肴呢？

猪大肠炒辣椒的主要用料是猪大肠和尖椒，有时还可以配以蒜苗、胡萝卜等辅料，以达到色、香、味俱全的效果。猪大肠本身就含有一定的脂肪，经过煮制和翻炒后，表面不仅看起来油汪汪的十分诱人，更是极大地减轻了油腻，十分有利于健康。

除此之外，猪大肠炒辣椒还有许多不为人知的功效与作用。比如，猪大肠可以有效地缓解便秘、便血等症状，非常适合患有痔疮的人食用。而辣椒味道辛辣，能够很好地刺激胃肠蠕动，激发人的食欲，并且帮助消化，同样十分有利于胃肠道的健康。

但是在食用猪大肠炒辣椒时您一定要注意，这道菜是不可以多吃的。这是因为，首先，猪大肠中的脂肪含量相对比较高，如果吃多猪大肠，容易引起高血压、高血脂等疾病。其次，辣椒吃多了会引起身体的不适，影响您的健康。最后，猪大肠清洗起来是比较麻烦的，一定要耐心、细心地将猪大肠清洗干净，不留一点异味，否则会引起细菌对肠道的感染。

猪大肠炒辣椒在家常餐桌上出现的频率可以说是很高的，其独特的口感非常吸引人。而且猪大肠炒辣椒做法简单快捷，十分适合生活节奏忙碌的上班族。下面就为您介绍猪大肠炒辣椒的做法。

用料：猪大肠、杭椒、食盐、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、料酒、生抽、蒜苗、干红辣椒

步骤

①将大肠洗净，放锅中煮开捞出，另换一锅清水，放入八角、桂皮、辣椒、花椒，倒入大肠煮熟，然后捞出切块；

②青椒切块、蒜苗切寸段备用；

③锅里放油加热，倒入青椒和蒜苗炒香，加少量盐，炒五分熟盛出；

④锅中留底油，放入花椒炸出香味，再加入干红椒段和姜丝、蒜瓣，放入肥肠炒至出油；

⑤将炒好的青椒和蒜苗倒入，翻炒均匀，加入料酒、盐、生抽、胡椒粉，调好味盛出。

猪大肠炒辣椒不仅味道独特、诱人，而且极富营养价值，是食疗、食补的最佳选择之一。下面让我们具体看一看猪大肠炒辣椒的营养价值吧。

猪大肠有润燥、补虚、止渴、止血的功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等病症。另外，猪肠性味甘、微寒，归大肠经，非常适宜用于治疗大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者和小便频多者食用。

而辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温、缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。 辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症的发生率。

此外，辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲、帮助消化。辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥。

有许多人虽然喜欢吃猪大肠炒辣椒，可是当自己做这道菜的时候，往往耐心不足，清洗不当，导致做出来的猪大肠味道十分奇怪。那么我们这就学一学猪大肠炒辣椒时如何清洗猪大肠。

工具/原料：剪刀、筷子、食盐、面粉、白醋

步骤

①用剪刀剪去肥肠外面的肥油，用水灌洗几次；

②找根筷子，从肠子开口处把外皮往里推，把肠子内部翻到外部；

③盆里加少许水，再加点面粉和盐，反复搓洗猪大肠，一直搓到有大量胶液产生为止，然后用清水冲洗干净；

④再用白醋加少许水，搓洗一遍，最后冲干净即可。

孕妇的饮食禁忌向来是很多的。那么，孕妇能吃猪大肠炒辣椒吗？答案是，孕妇尽量少吃、最好不吃猪大肠炒辣椒。理由如下：

猪大肠的胆固醇含量很高，食用过多会导致油腻、上火，对孕妇的身体和胎儿都有一定的影响。此外，猪大肠不易清洗，如果清洗不当会留下许多细菌，对人体十分有害。而且猪大肠也不易熟，一旦食用了半熟的猪大肠，对身体的伤害也是很大的。

除此之外，孕妇也一定要适量吃辣椒。孕期容易便秘，吃辣椒尤其干辣椒太多，更易加重。便秘时用力屏气，腹压加大，使子宫、胎儿、血管局部受挤压致供血不足，易引起血压增高、流产、早产或胎儿畸形。

同时，辣椒中的辛辣物质会随着母亲的血液循环进入胎儿体内，给胎儿造成不良影响。