油泼豆腐皮的做法

豆腐皮柔韧筋道，搭配葱花、香料，再浇上一层厚厚的辣椒面，一碗热气腾腾的油泼豆腐皮令不少嗜辣如命的吃货口水滴答流，那么油泼豆腐皮怎么做呢？我们先来了解一下油泼豆腐皮的做法！

做法1

主料：豆腐皮、干辣椒碎、蒜瓣

辅料：盐、生抽、醋、糖

做法：

1、豆腐皮切细丝，蒜瓣切碎，干辣椒切细丝或直接准备买的干辣椒碎。

2、锅中加水加少许盐煮开后倒入豆腐皮丝焯一下。捞出过凉水加一点香油拌一下以免粘连。

3、将蒜粒辣椒碎放在豆腐皮上，加生抽，醋，少量花椒粉或者花椒油，一点点糖，一点点盐。

4、锅中入少量油，待油冒烟关火，将热油浇在豆腐皮上。吃的时候拌匀即可。

做法2：

材料：水发豆腐皮250克，猪外脊肉150克。油3大匙、酱油、绍酒各1大匙，醋、白糖各1小勺，精盐、味精各1/3小勺，葱花、姜末各少许，淀粉适量。

做法：

1、将豆腐皮、猪外脊肉分别切成丝备用。

2、炒锅上火烧热，加适量底油，下入肉丝煸炒至变色，放入葱、姜末爆香，再下入豆腐皮丝，烹绍酒、醋，加入酱油、白糖、精盐，翻炒均匀，添少许汤，加味精，用水淀粉勾芡，淋明油，撒葱花，出锅装盘即可。

油泼豆腐皮是一道快手小菜，做法简单，但怎么做才好吃又入味？下面我们来了解一下油泼豆腐皮的制作技巧！

1、豆腐皮一定不要切成细丝，这样就吃不出劲道的感觉了。

2、一定要用大葱，大葱的葱白大，可以斜刀切成葱圈，多放些葱圈，这样最后淋油的时候才会有葱香！

3、在煮豆腐皮的时候，煮点绿豆芽，不用太多，然后一起拌，味道也不错。加入绿豆芽的葱油豆腐皮吃起来除了美味劲道，还吃到豆芽很脆，真是更加美味了。

油泼豆腐皮的食材是豆腐皮，豆腐皮要鲜嫩，口感才筋道，那么油泼豆腐皮要怎么挑选食材呢？掌握下面3个方法，就能**出美味！

方法1：豆腐皮以色泽麦黄、略有光泽的为佳。质量较差的豆腐皮颜色多成呈灰黄色，黄褐色，色彩较暗。有些豆腐皮，还可能色彩不均匀，深浅不一，属劣质产品

方法2：豆腐皮由黄豆制成，闻起来有豆香味。没有气味的豆腐皮，质量稍差。如果有其他气味，如苦涩、酸臭等刺激性气味就不要买了。

方法3：买回家的豆腐皮，可以先掰一小段在水中浸泡。泡过的水呈淡黄色且不浑浊的，质量较好。好豆腐皮用温水泡过后，轻拉有一定韧性，且能撕成一丝丝的。

豆腐皮是一种常见的豆制品，也是打火锅的必备材料。除了打火锅，吃货们也喜欢做成几道爽口小吃，比如说油泼豆腐皮，油泼豆腐皮美味，那么它有什么营养价值呢？

1、豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。

2、豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是老年人的理想食谱。

3、孕妇产后期间食用豆腐皮既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。

4、豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。

油泼豆腐皮的热量高吗？豆腐皮本身的热量并不高，100g的豆腐皮热量大约是400卡左右。除了热量低不高之外，豆腐皮还有易消化、吸收快的优点，不过，因为做油泼豆腐皮这道菜的时候放入太多油或者是辣椒等调味品，热量就会相对高一些了。

建议正在减肥中的朋友，如果喜爱吃豆腐皮，那么做豆腐皮的时候最好少放点油和调味料，清淡一点会更利于瘦身哦！