锌的作用

第一，锌是维持宝宝正常生长发育的重要微量元素。锌参与了儿童体内碳酸酐酶、DNA聚合酶、RNA聚合酶等许多酶的合成及活性发挥，也与许多核酸及蛋白质的合成密不可分。如果儿童的锌供给充足，胱氨酸、 蛋氨酸、谷胱甘肽、内分泌激素等合成代谢就能够正常进行。因而，可维持小儿中枢神经系统代谢、骨骼代谢，保障、促进儿童体格（如身高、体重、头围、胸围 等）生长、大脑发育、性征发育及性成熟的正常进行。

锌是维持宝宝正常生长发育的重要微量元素

第二，锌能确保宝宝的正常食欲。首先，锌可以让宝宝维持正常的味觉和嗅觉功能，从而让宝宝有食欲。这是因为维持味觉的味觉素是一种含锌蛋白，它对味蕾的分化及有味物质与味蕾的结合有促进作用。一旦缺锌时，儿童就会出现味觉异常，影响食欲，造成消化功能不良。

第三，让宝宝的免疫功能保持在正常水平，让宝宝对疾病有抵抗力。锌是对免疫力影响最明显的微量元素，除直接促进儿童胸腺、淋巴结等免疫器官发育、行使功能外，还有直接抗击某些细菌、病毒的能力，从而减少儿童患病的机会。

第四，维持宝宝视力在正常发育水平。参与儿童体内维生素A的代谢和生理功能，对维持正常的暗适应能力及改善视力低下有良好的作用。

第五，让宝宝的皮肤维持正常功能。锌还保护皮肤粘膜的正常发育，能促进伤口及黏膜溃疡的愈合，防止脱发及皮肤粗糙、上皮角化等。

锌能确保宝宝的正常食欲

当宝宝还在妈妈肚子里时，直到宝宝3岁的这一阶段，缺锌会对宝宝的大脑发育构成很大的威胁，这是因为体内缺锌会使脑细胞数目减少。据有关营养调查表明，一些先天性呆傻儿童，当排除遗传等因素后，缺锌是重要原因之一。

以外，如果宝宝缺锌，就会变成医院的“常客”。这是因为缺锌还会降低免疫力，让宝宝经常生病。锌对吞噬细胞的杀菌能力有很大影响，研究表明，在呼吸系统反复感染的患儿中，缺锌的宝宝比例明显高于正常宝宝。临床发现，受伤的孩子缺锌时伤口愈合慢。

母乳哺养能保证宝宝有足够锌摄入

要确保宝宝有充足的锌元素可以摄入，请尽量进行母乳喂养。母乳中含有促进婴儿生长发育的锌，并且初乳中的锌含量尤为丰富，随着宝宝的成长，母乳中的锌含量也会随之减少。如果宝宝是人工喂养的，妈妈则需要按时给宝宝添加辅助食品，同时注意补充含锌丰富的食品。

当宝宝可以正常进食食物时，适量摄入含锌丰富的食物也是最有效的补锌方法。例如粗制完整的谷类食物中含有丰富的锌，海产品含有丰富的锌，绿色蔬菜也含有丰富的锌。

第三，还需要避免食物的过度加工。否则，过度加工会使锌遭受破坏。所以巧手妈妈们也要注意，在烹饪时，一定要控制好火候和烹制的时间，以减少食物中锌的流失。

最后，妈妈们要注意的是，缺锌症状很明显或被确诊为缺锌了，一定要用药补。因为每个人的肠胃吸收能力不同，如果单单依靠食补是不及时也不全面的，妈妈网专家推荐选用大牌子的，如达因、三精的补锌产品效果都不错。

预防宝宝缺锌，和宝宝通过食物补锌的道理是差不多的，也就是要合理调整膳食结构。首先，也需要提倡母乳喂养。母乳中锌的生物效能比牛奶高，换句话说，虽然牛奶中含锌量比母乳搞，但是宝宝对锌的吸收则是母乳由于牛奶的。因此，大力提倡母乳喂养，是预防缺锌的好途径。如母乳不足，可喂一些含锌乳品。单纯用大豆蛋白代替乳类喂养婴儿，就很容易造成锌的不足。

对于生长发育中的儿童，适当食用肉类是补充锌元素的一大途径，这是因为，锌一般在猪肝、瘦肉、猪肾、鸡蛋、鲤鱼及牛奶中较多。但这并不代表可以纵容孩子偏食，在花生、核桃、栗子等硬壳果中锌含量也较高。因此，要少给孩子吃反复加工、过于精制的食品。据中国预防医科院的研究发现，2-6岁儿童每日在膳食的基础上，补充2.5毫克锌就足以预防锌缺乏。对于已确诊为锌缺乏的儿童，每日补充5毫克锌即有治疗作用。

一般情况下，每天随食物进入人体的锌大约为10-20毫克，但只有2-3毫克吸收到人体内。我国规定每日膳食微量元素的摄入量，青少年和青年男女都是15毫克，如果饮食正常，一般是不会缺锌的。

宝宝补锌食谱之鲜肉小馄饨

预防宝宝缺锌要合理调整膳食结构

需要的食材：大白菜适量、新鲜的猪肉150g、小馄炖皮若干；另外准备葱末、盐、香油各少许

制作步骤：

1）将大白菜洗净摘好（成片），然后再汆烫冲凉、并剁碎；

2）将猪肉剁成肉馅，连同葱末、盐、吞油一起加入切碎的大白菜中调匀成馅料。

3）开始包馄饨了，每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长小枕形馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。

宝宝补锌食谱之鱼香马蹄鸭肝片

需要的食材：鸭肝、马蹄、料酒、葱姜、盐、醋、四川豆瓣酱

制作步骤：

1）鸭肝切薄片，放开水中稍烫，用冷水过滤，沥干，加淀粉拌匀；荸荠洗净、切薄片。

2）起锅，放油，四成热的略炸，一旦变色，即刻捞出；荸荠片略时下鸭肝片，加香醋少许。

3）锅里加少量油，下葱姜、四川豆瓣酱煸炒；再放糖、醋等调味料兑成卤汁；最后把鸭肝和荸荠片倒入拌匀即可。