银耳红枣汤发酸是什么原因

相信几乎每位居家主妇都对银耳红枣汤的做法都耳熟能详，可大家是不是也很奇怪，煮出的银耳红枣汤有时会有或淡或浓的酸味。今天就让妈网百科给你们揭开银耳红枣汤变酸神秘的面纱吧，下面整理了三种银耳红枣汤发酸的原因。

1、红枣没有去核且煮太久

红枣核会让汤变酸。所以煲糖水时要先将红枣去核、掰小块，再把红枣和泡枣的开水一并加入银耳里炖。等枣香味浓了，银耳快炖烂时就熄火，这样汤就不会因为红枣在锅里煲太久变酸涩了。

2、买了熏硫磺来漂白及防腐的银耳没洗干净

多数银耳本来是黄色的，可市场上很多银耳都是白色的，说明市场上很多银耳都被熏硫磺来漂白、防腐过。硫磺熏蒸的银耳一般有一股酸味，买了这种银耳又没洗干净，煲的糖水自然就酸了。所以用鼻子嗅一下，硫磺熏蒸的银耳有一股酸味的。

3、下的糖是白糖，炖太久

冰糖较于白糖，更有益于身体的健康。可如果煲糖水时实在没有冰糖，下的是白糖，就要注意千万不要在开始时下，要等到银耳红枣汤快做好时才可以下并且搅拌均匀，因为白糖炖太久会发酸，也就失去银耳红枣汤的清甜口感了。

市场上很多银耳都被硫磺漂白熏过，所以亲们买银耳时一定要先闻一闻，如果酸味太浓就不宜食用。这种银耳吃多了，可是很容易中毒的呀。

好多朋友煮银耳红枣汤都有自己的一套方法，可也总有技术失误的时候，煮的银耳红枣汤有时会莫名其妙发酸，那为了不要浪费食物，这些发酸的银耳红枣汤能喝下去吗？

银耳红枣汤发酸很有可能是因为银耳有问题，被硫磺熏过的银耳酸性较大，如果你煮的银耳红枣汤酸性很浓，那八九不离十就是银耳没有洗干净，银耳表面还附有硫磺碎末。这些物质一旦进入人体，可会对健康有很大损害的哟。

还有一个可能的原因是红枣银耳汤放太久了。煮出来的银耳红枣汤放置太久，容易在细菌的分解作用下将内部的硝酸盐还原成亚硝酸，汤也就会发酸变质了。人喝了这种汤，亚硝酸进入血液循环，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，人体就会中毒。

所以对于发酸的银耳红枣汤，不管多么“舍不得”，大家都千万不要喝呀。

银耳益气清肠、滋阴润肺，红枣又含有维生素C，那么将这两者完美结合的银耳红枣汤对我们身体会有什么好处呢？

1、保肝滋阴

银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；红枣对病后体虚的人也有良好的滋补作用。

2、促进生长发育、增强免疫力

银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。

3、增强免疫力

银耳中含有酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力。而红枣可抑制癌细胞，甚至可以产生使癌细胞向正常的细胞转化的物质。药理研究发现，红枣还能促进白细胞的生成，提高血清白蛋白，提高免疫力。

4、防患胆结石

常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少。

5、防治骨质疏松和贫血

枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松和贫血有重要作用。中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，所以红枣对他们有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的。

6、降血压

红枣中所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效。

银耳红枣汤的营养价值这么丰富，那么我们一般在什么时候品尝这道美食才能最大程度吸收它的营养呢？

银耳红枣汤是四季皆宜之物，无论什么时候喝都对人体有很大的益处，不过站在中医的角度，银耳红枣汤在秋季食用最为合适。

秋季人体容易感觉到烦躁和疲乏，这时候适当食用银耳红枣汤，能够缓解这种症状，并且还能顺利解决皮肤干燥的问题，人也会显得精神许多。

而在一天之中，下午3点左右是食用的最佳时机。这时候身体的新陈代谢也开始运行起来，全身的细胞都处于比较活跃状态，食用适量银耳红枣汤能够使细胞更好的吸收其中的养分。

需要注意的是，一般不建议睡前食用。因为银耳红枣汤的糖分比较多，睡前食用会使得糖分在体内堆积，导致血糖升高，或者是形成脂肪堆积在体内，从而引发肥胖的问题。

孕妇能喝银耳红枣吗?毫无疑问，当然是可以的，并且糖水滋润补阴的效果会在孕妇身上得到更大的发挥呢。

孕妇经常食用红枣银耳汤有利于孕妇身体健康及促进胎儿的发育。

银耳和红枣中都含有多种营养成分，尤其是红枣，含有的维生素C远远高于苹果、葡萄、山楂等水果，它还含有维生素A、维生素B族、维生素P等营养素，能够给孕妇补充所需的营养以及促进胎儿的生长发育。并且，红枣是补血益气的佳品，孕妇多吃可预防缺铁性贫血。

不过孕妇在吃银耳红枣汤的时候，需要格外注意银耳和红枣的品质，不能吃腐败变质的食物，否则会影响到身体健康。

还有要注意的一点，孕妇肠胃比较虚弱，必须要吃熟烂了的银耳红枣汤。银耳本身是不容易煮熟烂的，所以在煮给孕妇吃的时候，煮制的时间需要长久一些，保证银耳足够熟烂到容易消化的地步。最后一个小提醒，虽然银耳可以与多种食材搭配，但是在熬制银耳红枣汤给孕妇吃的时候，尽可能少加莲子、桂圆等食物，容易给孕妇造成身体不适。

上面分析了银耳红枣汤发酸的原因，下面就让我们“对症下药”，这里给大家提供一些煮银耳红枣汤的秘窍，按照下面的方法煮出的红枣银耳汤就不会发酸哈。

1、在煮糖水之前一定要把银耳根部黄色的部分要去掉

2、红枣核会有酸涩味，将红枣去核也能在很大程度上减少糖水的酸味

3、最好要用冰糖替代白糖，切记不能煮太久。白糖炖太久会有酸涩味。

4、要煮出清甜的银耳红枣汤最关键的一点是选好银耳，银耳要选择幼嫩、偏黄的品种，并且煮时撕成小片。切记一定不要选择看上去极其雪白、闻起来有刺激性气味的银耳，这种银耳煮出来的糖水一定会很酸，而且因为有毒会对人体造成很大的伤害。

还有最后一点小建议，煮糖水千万不要煮太久哦。小伙伴们知道了这些小方法，就快去试试吧。