冬菇蒸肉饼

冬菇蒸肉饼在肉饼界以其特色的美味而占据一定的地位。不少蒸肉饼的味道都是比较淡的，可是添加了冬菇后，冬菇的浓香鲜美让肉饼的味道加分不少。下面为大家介绍冬菇蒸肉饼的做法。

冬菇蒸肉饼的做法

材料： 猪肉 100克、干冬菇 25克、姜少许、糖适量、生粉适量、酱油适量、盐适量

做法：

1、冬菇先泡发好，然后剁成细末

2、猪肉剁成细末。

3、然后把肉末与冬菇末放在一起

4、加入适量的盐、适量的糖、适量的生粉和酱油。

5、顺着一个方向不停地搅拌混在一起的肉末和冬菇末，直到搅的有点费劲，就可以了。

6、然后把它装在一个小碟子里。

7、上锅蒸15-20分钟，然后就可以上桌了。

冬菇鲜虾蒸肉饼的做法

材料：瘦肉半斤、虾10只、鲜冬菇10朵、小棠菜10棵、鹌鹑蛋3个

做法：

1、冬菇去脚洗净焯水之后和瘦肉一起剁碎，加2匙生粉和盐，少少生抽和油，顺着一个方向搅拌成肉泥。

2、虾去头后烫熟去壳待用。

3、取一个深碗，里面先抹上一层油，然后放一小半肉泥铺平，四周放上一圈虾，再把剩下的肉泥铺上（最后剩下的冬菇我也放在肉上），上锅蒸大概10分钟取出。

4、用碟子盖住碗把它翻过来，肉饼就在碟子上了，在肉饼的面上挖3个小孔，放上3个鹌鹑蛋，再上锅蒸3分钟，待蛋凝固就行了。

5、小棠菜用开水焯熟排在肉饼四周，再用蚝油加生粉水煮开后淋在成品上即可。

冬菇蒸肉饼做法极其简单，不少菜鸟级的小厨师们也能做，但是要想冬菇蒸肉饼做得好吃，就要掌握技巧讲食材的本来的味道发挥到极致。广东人吃东西注重食材的原汁原味，蒸肉饼就是这样的一道菜。

1、选的是五花肉，然后用刀一下一下地剁出来的，比机搅的要好吃很多。

2、选的冬菇是野生的冬菇，菇肉特别的厚，也特别的香，两种简单的食材搭配在一起，经常长时间的搅打，吃在嘴里既不会觉得干柴，而且还有浓郁的香菇气味。

3、我们都知道要用半肥瘦的猪肉，做出来的肉饼才不会口感很柴。但是如果一股脑剁碎在一起的话，做出来的肉饼表面往往浮着一层油，口感不太清爽。将肥肉和瘦肉分开处理之后，就不会有这个问题了。

4、剁好肉后把肉蓉放在碗里，加入肥肉粒、姜末、盐、鸡精、生抽、干淀粉和水，顺一个方向搅拌至起胶。肉质口感好不好，这一步很重要。

5、蒸制容器最好用金属盘，导热快，受热均匀，肉饼容易熟。蒸的时间控制好，时间长短要看你的分量。

冬菇蒸肉饼老少咸宜，食用冬菇蒸肉饼有哪些功效作用呢？下面来了解下冬菇蒸肉饼的功效作用。

1、猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，

2、猪肉具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。

3、猪肉可用于缓解肺燥咳嗽，干咳痰少，咽喉干痛、肠道枯燥、大便秘结等症状。

4、经常食用冬菇对预防婴儿因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益，也可预防人体各种粘膜及皮肤炎病。

5、冬菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

6、冬菇中的香菇多糖有提高机体免疫功能。

7、冬菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用，能延缓衰老。

8、中国不少古籍中记载冬菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”。民间用来助减少痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕。

9、冬菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。因此冬菇有防癌抗癌的功效。

10、冬菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

冬菇蒸肉饼一般人都可食用，成人每天80～100克，儿童每天50克即可。猪肉含有丰富的维生素B，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。冬菇具有增强人体免疫力、预防动脉硬化、肝硬化等疾病。那么哪些人适宜食用冬菇蒸肉饼？

1、凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。

2、适宜阴虚、头晕、贫血、大便秘结、营养不良之人。

3、燥咳无痰的老人，产后乳汁缺乏的妇女及青少年、儿童食用。

4、气虚头晕、贫血、白血球减少，自身抵抗力下降以及年老体弱者宜食。

5、高脂血症，高血压病，动脉硬化症 ，糖尿病，肥胖者宜食。

6、癌症病人及癌症患者放疗、化疗后宜食。

7、急慢性肝炎，脂肪肝，胆结石，便秘者宜食。

8、小儿麻疹透发不快及小儿佝偻病者宜食。

9、肾炎病人宜食。

冬菇蒸肉饼口感细腻且味道清淡却甘香，因为把肉和冬菇都剁碎了，咀嚼吞食更方便，更利于老人小孩食用。冬菇蒸肉饼营养丰富，但是食用冬菇蒸肉饼的时候注意以下事项：

1、猪肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食则助热，使人体脂肪蓄积，身体肥胖，或血脂升高，以致动脉粥样硬化，产生冠心病、高血压等。故肥胖、血脂过高、冠心病、高血压慎用或忌用。

2、猪肉忌与鹌鹑、鸽肉、鲫鱼、虾、乌梅、桔梗、黄连、小荞麦、菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽、牛肉、驴肉同食，同食会令身体产生不适。

3、食用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。

4、冬菇含有丰富的生物化学物质，与含有类胡萝卜素的番茄同食，会破坏番茄所含的类胡萝卜素，使营养价值降低。

5、冬菇含有维生素D，河蟹也富含维生素D，两者一起食用，会使人体中的维生素D含量过高，造成钙质增加，长期食用易引起结石症状。

6、冬菇为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。

7、冬菇忌与驴肉鹌鹑肉、鹌鹑蛋、河蟹、番茄同食。同食会降低营养价值，而且还容易引起腹痛、腹泻、结石等症状。