冬菇焖鸭

啖啖浓郁芳香的香菇和非常口感厚实细腻的鸭肉搭配一起做菜，能给你带来不一样的味蕾享受。如此一道美味，无论是作为家常菜还是宴客菜式都是不错的选择，那么冬菇焖鸭怎么做呢？

冬菇焖鸭的做法一：

材料：鸭1000g、干冬菇20g、姜适量、豆瓣酱适量、料酒适量、老抽适量、盐适量

做法：

1、鸭洗净，斩块。

2、冬菇提前泡发，洗净切片；姜切丝。

3、沸水中，入少许姜丝，放入鸭块焯去血水，捞出过凉，冲洗干净。

4、炒锅入油，爆香姜丝，再放入鸭块，大火翻炒至鸭油溢出。

5、放入豆瓣酱，再放入香菇片大火翻炒。

6、加入少许米酒、老抽，加一勺热水，中火焖至鸭块熟透。

7、加入少许盐调味即可。

冬菇焖鸭的做法二：

材料：鸭翅膀1500g、瑞士汁100ml、冬菇12个、姜1片、料酒适量、胡椒粉适量

做法：

1、冬菇用水发泡至软然后对半切开。

2、鸭翅膀开水焯之后要过冷河。

3、把飞过水的鸭翅膀放进压力锅内。

4、依然放入姜、冬菇。

5、再倒入半碗瑞士汁与五碗清水，另外放少许料酒与胡椒粉。

6、盖上锅盖大火煮约半小时慢火继续半小时即可。

在不少人的印象中，冬菇一直都是丰富营养的化身，而鸭肉则是一种滋补的极佳肉类，那么冬菇焖鸭又具有哪些营养价值呢？下面来了解下冬菇焖鸭的营养价值。

1、鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。

2、鸭肉中的脂肪不同于其他动物油，其各种脂肪酸的比例接近理想值，化学成分和橄榄油很像，有降低胆固醇的作用，对患动脉粥样硬化的人群尤为适宜。

3、鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

4、鸭肉对心脏也有好处。100克鸭肉里面大概含有300毫克的钾，钾跟心脏节律有关，而且钾高了能够对抗钠。盐吃多了钠高了是造成高血压的原因，所以，日常生活多吃点鸭肉取代其他的肉菜，是非常健康的。

5、干冬菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B1 0.07毫克、维生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。而鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%。

6、冬菇含丰富的维生素D原，冬菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，冬菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。

7、冬菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。

冬菇焖鸭含有丰富的微量元素、维生素和矿物质等营养成分，食用冬菇焖鸭能为人体补充多种营养成分从而对人体有一定的功效作用，下面来了解下冬菇焖鸭的功效作用。

1、鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。

2、吃鸭肉可除湿解毒滋阴养胃，凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。

3、鸭肉主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。

4、经常食用冬菇对预防婴儿因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益，也可预防人体各种粘膜及皮肤炎病。

5、冬菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

6、冬菇中的香菇多糖有提高机体免疫功能。

7、冬菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用，能延缓衰老。

8、冬菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。因此冬菇有防癌抗癌的功效。

9、冬菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

10、中国不少古籍中记载冬菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”。民间用来助减少痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕。

冬菇焖鸭不仅能除湿解毒、滋阴养胃而且还能很好地提高人体免疫力，冬菇焖鸭还对糖尿病、肺结核等疾病有一定的疗效。那么哪些人适宜食用冬菇焖鸭呢？

1、适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。

2、适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用。

3、肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用。

4、凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。

5、气虚头晕、贫血、白血球减少，自身抵抗力下降以及年老体弱者宜食。

6、高脂血症，高血压病，动脉硬化症 ，糖尿病，肥胖者宜食。

7、癌症病人及癌症患者放疗、化疗后宜食。

8、急慢性肝炎，脂肪肝，胆结石，便秘者 宜食。

9、小儿麻疹透发不快及小儿佝偻病者宜食。

冬菇焖鸭虽然营养丰富，而且有一定的保健功效，可是素体虚寒，受凉引起的有不思饮食，胃部冷痛、腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎症状的人应该少食；感冒患者也不宜食用；顽固性皮肤瘙痒症患者忌食；脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。除了以上症状人群忌食冬菇焖鸭外，以下食物也不宜与冬菇焖鸭仪器食用。

1、鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、荞麦同食。

2、鸭肉不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。

3、冬菇含有丰富的生物化学物质，与含有类胡萝卜素的番茄同食，会破坏番茄所含的类胡萝卜素，使营养价值降低。

4、冬菇含有维生素D，河蟹也富含维生素D，两者一起食用，会使人体中的维生素D含量过高，造成钙质增加，长期食用易引起结石症状。

5、冬菇+驴肉=易引起腹痛、腹泻。

6、冬菇+鹌鹑肉、鹌鹑蛋=面部易长黑斑。

7、冬菇+河蟹=易引起结石症状。

8、冬菇含有维生素D，河蟹也富含维生素D，两者一起食用，会使人体中的维生素D含量过高，造成钙质增加，长期食用易引起结石症状。

9、冬菇+番茄=破坏类胡萝卜素，降低营养价值。

10、冬菇为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。