冬菇焖鲍鱼

冬菇焖鲍鱼怎么做呢？说到冬菇，大家都不会陌生，经常拿来熬汤或者煮鸡肉，是非常易于烹调的食物。但是说到山珍海味的鲍鱼，相信还是有不少妈妈们被难倒了。下面，妈网百科将为大家解答冬菇焖鲍鱼的做法。

主料：冬菇(鲜)60克、鲍鱼150克

调料：蚝油20克、大葱15克、姜5克、白酒3克

制作方法：

1、浸开冬菇，去蒂，洗净；

2、烧热瓦缸，下油，爆过葱条、姜片，倾下一碗清水，加入冬菇，烧酒，加盖煲着；

3、开罐取出鲍鱼，切片；

4、待冬菇够火时，加上鲍鱼片，少许鲍鱼水，蚝油调适味，拌入少许粉芡，再加熟油，即可原煲上席。

小贴士：各位朋友在挑选冬菇的时候，要选择蒂粗、菇身厚的，吃起来肉多又鲜美。而选购鲍鱼要从肉质观察，肉质瘦薄，外干内湿，不陷亦不鼓胀为上好鲍鱼。

冬菇含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。而鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。两者搭配煮食，其营养大增。

1、冬菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。现代研究证明，冬菇多糖可调节人体内有免疫功能的T细胞活性，可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。冬菇对癌细胞有强烈的抑制作用，对小白鼠肉瘤180的抑制率为97.5%，对艾氏癌的抑制率为80%。冬菇还含有双链核糖核酸，能诱导产生干扰素，具有抗病毒能力。冬菇含有水溶性鲜味物质，可用作食品调味品，其主要成分是5-乌苷酸等核酸成分。

2、冬菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B1 0.07毫克、维生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%。

3、鲍鱼的营养价值极为丰富，含有二十种氨基酸，每百克鲜鲍鱼肉含丰富蛋白质23.4克，脂肪3.4克，无机盐钙32毫克，3.0毫克，铁还有相当量的碘，锌，磷和维生素A，D，B1等。天然野生原味即食鲍鱼保留之营养价值胜干鲍。

4、鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。而且，鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍。

冬菇焖鲍鱼有哪些功效与作用呢？冬菇焖鲍鱼的功效与作用可是多到数不清呢，冬菇不旦有提高机体免疫功能和延缓衰老的功效，还有防癌抗癌的作用；而鲍鱼除了能养阴、平肝、固肾外，还可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用。

1、冬菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。冬菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

2、冬菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。冬菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

3、中医认为鲍鱼具有滋阴补阳，止渴通淋的功效，是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛，流鼻血等副作用。《食疗本草》记载，鲍鱼“入肝通瘀，入肠涤垢，不伤元气。壮阳，生百脉”。主治肝热上逆，头晕目眩，骨蒸劳热，青肓内障，高血压，眼底出血等症。

4、鲍鱼的壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝，滋阴壮阳的作用，可用于医治头晕眼花，高血压及其它类症。

5、现代研究表明，鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质III。实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，提高抑瘤率，却不损害正常细胞，有保护免疫系统的作用。鲍鱼能“养阴，平肝，固肾”，可调整肾上腺分泌，调节血压，润燥利肠，治月经不调，大便秘结等疾患。

冬菇对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。而鲍鱼具有滋阴补阳功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。但是，进食冬菇焖鲍鱼这道菜时，还要注意下面的食用禁忌：

1、冬菇+驴肉=易引起腹痛、腹泻；冬菇+鹌鹑肉、鹌鹑蛋=面部易长黑斑；冬菇+河蟹=易引起结石症状；冬菇+番茄=破坏类胡萝卜素，降低营养价值。

2、冬菇含有维生素D，河蟹也富含维生素D，两者一起食用，会使人体中的维生素D含量过高，造成钙质增加，长期食用易引起结石症状。

3、冬菇含有丰富的生物化学物质，与含有类胡萝卜素的番茄同食，会破坏番茄所含的类胡萝卜素，使营养价值降低。

4、鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

5、在食用鲍鱼的时候，应选择软硬适度，咀嚼起来有弹牙的感觉，伴有鱼的鲜味，入口软嫩柔滑，香糯粘牙。切忌鲍鱼过软或过硬，过软如同吃豆腐，过硬如同嚼橡皮筋，都难以品尝到鲍鱼真正的鲜美味道。

哪些人适宜食用冬菇焖鲍鱼呢？其实，一般人群都可以食用冬菇焖鲍鱼。冬菇特别适宜气虚头晕、贫血、白血球减少，自身抵抗力下降以及年老体弱者食用；而夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者则适宜多吃鲍鱼。

1、高脂血症，高血压病，动脉硬化症 ，糖尿病，肥胖者宜食；

2、癌症病人及癌症患者放疗、化疗后宜食；

3、急慢性肝炎，脂肪肝，胆结石，便秘者 宜食；小儿麻疹透发不快及小儿佝偻病者宜食；肾炎病人宜食。

4、糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗，但必须配药同炖，才有疗效。

需要注意的是：

1、冬菇为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。

2、痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤。

3、虽然鲍鱼人人爱吃，但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用；素有顽癣痼疾之人忌食。