河蟹蒸好还是煮好

河蟹是蒸好还是煮好？很多人表示蒸着吃，也有人说煮着吃。那么河蟹是蒸好还是煮好呢？我们来看下面的解说。

一般来说，河蟹是清蒸最好了，这样能够最大限度的保持河蟹的鲜美度。水煮虽然说也可以，但是这样的话蟹中的鲜味物质和可溶性营养成分会进入水中，使鲜味走失，营养大减。

科学的方法应该是将整只螃蟹腹部朝上，摆入蒸屉内蒸熟。蒸比煮的温度高，熟得快，能缩短烹调时间，可杀灭蟹体内的微生物和寄生虫等。同时，还可以减少蟹体内胃肠等对肌肉的污染机会，确保肉质洁净味美。

河蟹怎么蒸才好吃？说到蒸河蟹，这里面的学问可大了，不是简简单单的隔水蒸熟就可以了，期间还有一些比较繁琐的步骤。下面我们就来说说河蟹怎么蒸才好吃。

在蒸河蟹之前，我们需要准备好螃蟹和葱、姜、醋、海鲜酱油。然后就开始我们的做法步骤：

1、用剪刀把河蟹指环剪掉。这里也可以直接把河蟹给拍晕或者是灌醉了处理，以免手被蟹钳子夹到。

2、绳子解开，然后用牙刷开始刷螃蟹。要特别注意蟹钳子和腹盖的位置，这些地方是最脏的。

3、摆盘，切段大葱，一点姜丝放螃蟹上，冷水上锅蒸。蒸的时候，肚皮朝上，壳朝下。

4、大火12分钟，螃蟹已经红了，熟了，关火。过2分钟，就可以揭开锅盖，上桌，准备开吃。

5、蒸螃蟹的时候调蘸得螃蟹汁，用水兑过的醋，加入2、3滴海鲜酱油就可以了。

河蟹无论是蒸着吃还是煮着吃，或者是做成蟹豆腐、醉蟹，都是非常的美味，但是呢，在吃河蟹之前，我们必须要了解一些注意事项，避免饮食不当而引起身体不适。那么吃河蟹要注意什么呢？我们一起来看。

1、不要吃死了的河蟹。因为河蟹体内有大量的细菌和微生物存在，在河蟹死后这些病菌会大量的生长繁殖，进而产生毒素，当人体吃了之后，就很容易发生中毒现象。

2、河蟹不可以生吃。经常看到有人会生吃海鲜，其实这是很不好的，尤其是河蟹。生鲜河蟹中的病菌很多，即便是用酒也没办法消除，当这些病菌进入人体之后，就会产生一些疾病，危害到人体健康。

3、隔夜的河蟹不能吃。隔夜的河蟹会产生一些毒素，即便是经过加热也无法完全的破坏，故最好是现做现吃。

4、吃河蟹要避开四部件。河蟹的内脏中有很多致病微生物，因此在吃河蟹的时候，我们必须要避开蟹腮、蟹肠、蟹心、蟹胃这四部件。

5、在吃河蟹的时候，不可以吃柿子、梨、花生等食物，亦不可喝冷饮和饮茶。

我们都知道，海鲜吃的是它的鲜味儿，但是一次煮的太多，吃不完，扔了也怪可惜的，这时候要怎么办呢？

如果是吃不完的熟蟹，可以装入干净的密闭容器里，放进冰箱熟食区域内冷藏保存，尽快食用完毕就可以了，整只熟蟹在冷藏室里最多存放1-2天，因为蟹肠等内脏器官极易滋生细菌，久存食用会带来安全隐患。

如果想存更久的时间，要单独将蟹肉和蟹黄挑出来，放入干净的密闭容器里，再放进冷冻室可保存1个月以上。需要提醒的是，吃时一定要重新加热。

而如果有多余的活蟹，那么可以把它用绳子绑住，放入冰箱的冷藏室中，温度控制在5-10度，这样可以保存一个星期左右。

吃河蟹是秋季里最幸福的意见事情，也是年轻夫妇们最佳的备孕机会，更是“孕妇吃河蟹致流产”层出不穷的时节，使得孕妈妈们闻蟹色变。那么孕妇真的不可以吃河蟹吗？

正方观点：传说中河蟹致流产并没有科学依据，有关医学专家表示，螃蟹是高蛋白的食物，而优质蛋白对身体是有益无害的。从中医上来说，产前不宜热，产后不宜凉。故产前食用河蟹这种凉性食物，并不一定就是坏事儿。

反方观点：在中药典籍中，有“蟹爪，破包堕胎”的记载，从这里我们可以知道，蟹爪孕妇是一定不能吃的，有明显的堕胎作用。并且螃蟹本身性质寒凉，还有活血的作用，孕妇吃了会造成出血、流产的现象。

总结：孕妇并不是完全的不能吃河蟹，除非是体质比较虚弱、寒凉的孕妇。一般情况下，孕妇稍微的吃一点儿河蟹是没有问题的。但是要注意不要吃死蟹。