阿桂嫂米线

阿桂嫂米线是一家非常受欢迎的餐厅，其中以阿桂嫂过桥米线最为著名。那么，阿桂嫂过桥米线的做法是怎么样的呢？下面我们就来一起看一下吧。

阿桂嫂的过桥米线做法属于商业机密，所以我们无从得知，但是可以根据吃到的味道和配菜自己进行一定的改变，下面我们就为大家介绍一种过桥米线的做法。

配料：猪脊骨，新鲜鸡，干瑶柱，姜片，盐

米粉及配菜：米粉，煮熟鹌鹑蛋，鸡胸脯肉切片，牛肉切片，香菜，生菜，豆芽

做法：

1、猪脊骨，新鲜鸡斩块，除去血水后，加干瑶柱和姜片小火煲两个小时，加盐调味。

2、鸡肉切薄片，青菜们洗干净。米粉单独煮熟捞起过凉水备用。

3、鲜汤连汤带油用纱布过滤掉渣子备用。

4、吃之前，汤热到沸腾上桌，依次烫入肉片，米粉，青菜，鹌鹑蛋，搅拌均匀。

这样，我们自己制作的阿桂嫂米线就制作完成了。

阿桂嫂米线不同于我们的传统米线，它是一种经过改良的商业食品，需要适合大批量快速操作和适应大部分人的口味，那么，这样的阿桂嫂米线究竟有没有营养呢？下面我们就来一起了解一下吧。

质量好的米线是有一定的营养价值的，阿桂嫂米线作为一家比较出名的餐厅，使用的原料自然不会马虎。米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，但是米线在泡制过程中营养容易流失，因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料，来增加营养。

阿桂嫂米线中添加了很多配菜，比如各种菌类、生菜、豆芽、豆腐皮还有鹌鹑蛋等，这些配菜品种丰富，所以含有比较全面的营养，有维生素、蛋白质、微量元素和膳食纤维等营养成分，在一定程度上弥补了米线本身营养不够丰富的不足。

总的来说，阿桂嫂米线还是具有一定的营养价值的。

阿桂嫂是一家以米线著称的餐厅，其中的阿桂嫂过桥米线具有非常浓郁的云南特色，那么，阿桂嫂过桥米线究竟怎么做才能更正宗呢？下面我们就来一起学习一下吧。

过桥米线汤是用大骨、老母鸡、火腿经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤，所属菜系是滇菜，所以是一道云南味十足的菜肴。过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。吃时用大磁碗一只，先放熟鸡油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气，但食客千万不可先喝汤，以免烫伤。要先把鸽鸡磕入碗内，接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生的肉食依次放入，并有筷子轻轻拨动，好让生肉烫熟。然后放入香脆、叉烧等熟肉，再加入豌豆类、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米线，最后加入酱油、辣子油。吃起来味道特别浓郁鲜美，营养非常丰富。

这样做出来的阿桂嫂米线才是正宗的云南风味。

阿桂嫂米线近年来发展非常快，在全国的多个城市都开了自己的加盟店，那么，阿桂嫂米线的价钱是多少呢？下面我们就来一起看一下。

阿桂嫂米线的价格是走亲民路线，一般都不会太高，大约是在十几元左右。根据不同的食材价格会有一定的浮动，但是整体来说还是属于比较低的。

阿桂嫂米线有近十种口味，其中最贵的是番茄肥牛米线，价格为19元，同等价格的米线口味还有毛血旺米线、红烧肥肠米线、麻辣鸡块米线和酸辣鱼丸米线等。而如果是素米线或者是原材料价格相对较低的米线的话，价格也会相对较低，原味鲜蔬米线的价格是最低的，是11元。剩下的还有五香菌菇米线、麻辣牛杂米线、蜜汁叉烧米线等种类，价格处于中间段，在13元到15元不等。

以上的价格都是指单人份的米线，所以总体上来看，阿桂嫂米线的价格相对来说还是比较低的。

阿桂嫂米线经过商业改良，适应了绝大部分食客的口味，但是仍然会带有浓郁的地方特色。那么，阿桂嫂米线到底是哪里的特产呢？下面我们就来一起看一下吧。

说起米线，可能大部分人都会想到云南省，阿桂嫂米线也是根据云南的过桥米线进行改良的，但是其总部是位于上海的。

阿桂嫂米线经营多种类的饭菜，不仅有米线，还有酸辣粉、煲仔饭等，而米线多是云南口味的，比较出名的是阿桂嫂过桥米线和桂林米粉。阿桂嫂发展的很快，加盟店遍布全国各地，大家在哪里都可以吃到，所以不存在阿桂嫂米线是哪里的特产的问题，只是说阿桂嫂米线的口味是偏云南口味的。