小锅米线的做法

小锅米线味美，制作方法也十分简单。

制作原料：

主料：

米线1碗

辅料：

鸡腿2只、猪肉50g、娃娃菜50g、生菜35g、酸黄瓜1根、酸腌菜1大茶匙、蒜苔1把、猪大骨头1大块

调料：

食盐2g、酱油1小茶匙、鸡精1g、葱1根、花椒6粒、豆瓣酱1茶匙、植物油适量、鲜花椒3粒、芝麻油1小茶匙、香菜1根

制作方法：

1、猪大骨洗净备用；准备泡椒黄瓜和酸腌菜备用。

2、将猪大骨放入锅内，加入足量的水；加盖熬煮2个小时以上，取大骨汤备用。

3、鸡腿洗净剁小块备用。

4、炒锅放火上，放入适量食用油，下花椒和青花椒爆香。

5、放入豆瓣酱炒出红油；放入鸡丁翻炒。

6、翻炒鸡丁入味后，加入酱油和生姜汁。

7、加入适量的水，加锅盖后焖煮，至汤汁变浓入味后，关火，加入鸡精调味备用。

8、猪肉洗净剁碎末备用，香菜和蒜苔洗净切碎备用。

9、酸黄瓜切片备用，取小锅烧热，放入肉末、酸黄瓜和酸菜。

10、煮开汤后，放入生菜、娃娃菜烫熟。捞出放在步骤9的小锅中。

11、倒入刚煮好的大骨汤。

12、另取一锅加入清水烧开，煮软提前泡好的米线。

13、将煮好的米线放入已倒入煮汤的砂锅内，加入鸡肉酱汤汁搅拌均匀。

14、放入切碎的蒜苔和香菜，最后浇上鸡肉酱，即可成就一锅美味米线。

一般来说，质量好的米线所具有的营养价值比普通的米线所具有的营养价值更高。米线中含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素，对于人体来说能够提供一定量的营养元素，推动机能的正常运作。由于米线易于消化的特点，所以米线特别适合肠胃功能欠佳的人群食用。特别值得一提的是，米线在泡制过程中的营养极其容易流失，因此米线需要各种蔬菜、肉、蛋和调料的搭配来增加营养，适当的调料不仅同时能同时增加米线的美味，还可以增添米线为人体带来的营养。曾经市面上流传着一句话“吃一碗米线等于吃五个塑料袋。”，其实这句话纯属谣言。一般来说，正规厂家生产的米线对人体无害，而一些不法商贩为了牟取暴利，减少制作成本，制作米线时加入明矾，才会影响人体的健康。小锅米线中搭配了各种营养丰富的蔬菜与肉类，能够在一定程度上有效地改善了食欲。

小锅米线做法简单，味道鲜美。老少咸宜。下面我们就来了解小锅米线的制作技巧！

1、地道的小锅米线是用小铜锅烹煮的，如果家里没有小铜锅，可以用小煮锅或奶锅代替。

2、想要小锅米线更鲜香，最好用排骨高汤来煮。假如没有现成的排骨高汤，可以用2根新鲜排骨加入冷水和老姜熬制而成。也可以用水代替，但小锅米线的味道会大打折扣。

3、小锅米线好不好吃重点在于米线的质量如何，酱油的味道鲜不鲜，还有酸腌菜的味正不正宗。要选择好的酸腌菜才能成就一锅美味的小锅米线。

4、米线是用优质大米经发酵、磨浆、蒸粉、挤压等工序制成线状，应先放入凉水中浸泡再烹食的。

学会了这些技巧，小锅米线的质量可谓直线上升。

小锅米线要做得好吃，其食材的挑选是关键的一步，下面我们就来了解一下小锅米线的食材挑选！

米线选购

那么该如何鉴别米线的好坏呢？以下将介绍3点，有利于妈妈们挑选好的米线。

1、看颜色。优质的米线色泽洁白，带有光泽，而劣质的米线色泽灰暗，无光泽。

2、看外观。优质的米线外形均匀平直、无结疤和碎条，具有一定的弹性，而劣质的米线有很多碎条，甚至有霉斑。

3、闻味道。优质的米线没有任何异味，而的米线却有霉味或者酸味。

4、看口感。劣质的米线尝起来口感有沙土存在，而且煮熟后易断、易糊汤。

有了好的米线，做一好的小锅米线，简直就是信手拈来。

酸腌菜的选购

1、选购颜色呈黄绿色，菜体柔软的酸腌菜，这样的酸腌菜质量较好。

2、对于劣质酸腌菜不要购买，酸腌菜有酸败或霉味等异味。

有了优质的酸腌菜，要做一锅小锅米线又怎么会难呢。

小锅米线具有丰富的营养元素，能够给人体带来足够的营养元素。那么哪些人适宜吃，哪些人不适宜食用呢？

1、健康体质平和质可以食用。

2、湿热体质，痰湿体质应忌口。

3、患有溃疡的患者应忌口。

4、肠胃易不适者应少食。

小锅米线不同于麻辣米线那么容易上火。其中含有的花椒，适当食用花椒熬煮的食品，能够促进脂肪的燃烧，防止脂肪的堆积。