油豆腐炒辣椒

作为豆制品家族中的一员，油豆腐的制作方法很不一般，它是用普通的豆腐经过特殊的手法做成的。经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成的油豆腐可作蒸、炒、炖之主菜，又可为各种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品。油豆腐炒辣椒是油豆腐的经典吃法之一，这道菜虽是素菜，但却有荤菜的鲜香口感，非常受人喜爱。有兴趣的朋友不妨一起来看看油豆腐炒辣椒的做法吧！

主料：油豆腐，青椒，葱，姜

1、油豆腐用热水洗一下后切丝；青椒也洗净切丝待用。

2、锅中放适量油，油热后放入葱姜末稍炒，再倒入青椒煸炒2分钟这样；然后倒入待用的油豆腐翻炒。

3、加盐大火翻炒几下，然后加少许水焖1到2分钟即可出锅。

注意：辣椒一定要最后放，不要炒太久，这样吃着才爽口。

很多地区的人把油豆腐称作豆腐果，南方人称其油豆腐，北方人则通常称其为豆腐泡。油豆腐看似“貌不惊人”，但是却富含丰富的营养物质，它也像其他的豆制品一样含有丰富的蛋白质。同样的，辣椒也是营养价值很高的素食，虽然它属于性热味辛之物，但是同样也具有增强体力等等功效。油豆腐炒辣椒的营养价值到底有多高？赶紧来了解一下。

作为豆腐的炸制食品，油豆腐色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性。油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高，一般人皆可食用。

青椒中含有很高的维生素C，维生素C可以预防疾病，并且提高人体的免疫力。再者，青椒中含有辣椒素，是一种非常好的物质，不仅能够预防癌症，还可以改善肠胃。适量吃青椒能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状；还可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。

油豆腐属于偏油腻的食物，辣椒属于辛辣食物，因此油豆腐炒辣椒这道菜在烹制和食用时也需要注意一些禁忌。除了在做菜的时候要注意火候外，还需要注意食材搭配，最后就是那句老话，再好吃也不要吃太多啦！

1、青椒富含维生素C，烹制菜肴时，要注意掌握火候，应采取猛火快炒法，加热时间不要太长，以免维生素C损失过多。

2、菠菜是不能和豆制品同吃的，因此吃油豆腐炒辣椒时不要吃菠菜。豆制品性寒，味甘，具有清热利尿，益气宽中功效，但含嘌呤较多。再者，豆制品含有硫酸钙、氯化镁等无机盐类。若与菠菜中的草酸相遇，则化合为草酸钙与草酸镁，这两种化合物产生白色沉淀，人体不能吸收。故菠菜和豆制品不宜同食，会使人缺钙或结石，尤其对小儿不利。

3、一次食用过多的豆制品会阻碍人体对铁的吸收，也会促使肾功能衰退、导致碘缺乏、促使动脉硬化形成、引起消化不良等等。油豆腐炒辣椒这道菜口感也偏香辣，所以，只能适量食用。

一般人皆可适量食用油豆腐炒辣椒。但因为油豆腐炒辣椒属于香辣、且较为油腻的菜肴，所以老人、小孩不宜多吃哦。另外，以下人群也不宜食用油豆腐炒辣椒：

1、油豆腐相对于其他豆制品不易消化，经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。

2、炎症患者不宜食用，因为青椒属于温补类的食材，而且带有一定的刺激性，所以如果身体有炎症的情况，则不宜食用这道菜。

3、眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食。

4、有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食青椒。

5、平素脾胃虚寒，经常腹泻便溏之人忌食油豆腐。

6、常出现遗精的肾亏者也不宜多食油豆腐，肾脏功能不佳者都最好不要多吃。

7、因豆制品中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者忌食。

8、一次食用过多豆制品会阻碍人体对铁的吸收，所以，贫血者更加不宜多吃豆制品。

你说油炸的食物上火不上火？吃一点是没有大问题的，但要是吃太多的话，或者你正处于上火的边缘，那么很可能就引起火气大爆发。总归来说，少量吃油豆腐炒辣椒是不宜上火的。当然，容不容易上火还得看你到底是怎么吃的。

怎么吃油豆腐不上火？搭配点清凉的食物一起吃。绿豆、冬瓜、苦瓜、马蹄、海带都是不错的选择。或者是在吃的时候喝点凉茶也是没问题的。另外，如果怕上火在烹制的时候就不要加太多辛辣的调味品，胡椒少量就可以了。凉性水果，如梨、藕、苹果、橙子等，可防“上火”，不要吃容易引起上火的橘子。油豆腐炒辣椒虽好吃又营养，但一次别吃太多，适量食用才是防止上火的关键呀！