卤猪肺的做法
说到猪肺，估计有些人开始皱眉了，因为猪肺上面的腥味有点浓，很多人对于猪肺都是敬而远之，不过要是将猪肺用卤汁卤过之后，那里面的腥味自然就被美味的卤汁所掩盖了！想要学习美味卤猪肺的做法吗？那就接着往下看吧！
食材：猪肺2500克、盐30克、大蒜(白皮)15克、酱油20克、大葱15克姜15克、花椒5克、八角5克、丁香2克、茴香籽3克、草果3克、砂仁3克、桂皮3克、肉豆蔻3克、陈皮3克
做法：
1、将猪肺冲洗干净，放入开水锅内，加蒜煮10分钟捞出，用清水洗一下，晾干水分备用。
2、把精盐、酱油、药袋放入盛有2.5千克清水的锅中烧开，撇去浮沫，煮成卤汁。
3、将加工好的猪肺放入卤汁锅中烧开，然后用慢火煮，待熟后，离开火源，冷却，即为成品。
妈网小碎语：除了上面的那些方法之外，在做卤猪肺的时候，还要注意，将要卤制猪肺先用开水煮一下，捞出洗净血沫，放入卤汤内，上火烧开，撇尽泡沫，转用小火卤熟（注意不能卤的太烂，否则不好切），关火后，在卤汤里腌泡6—8小时，这个时候你要是觉得跑的越久越好那就错了，卤猪肺泡太久的话会使肉质发腐，泡好的卤猪肺捞出晾凉，抹上香油就可以做各种美味啦！
卤猪肺比起新鲜的猪肺自然是更受欢迎，虽然新鲜的猪肺的鲜味儿够了，但是“鲜”过头了，而经过卤汁卤过的猪肺，既吸收了卤汁的那股香味，骨子里还保留着猪肺的营养价值，要让人不爱吃都难！卤猪肺倒是卤好了，可是怎么做才最够味儿呢？
猪肺菜干蜜枣汤
食材：猪肺半只，菜干一把，蜜枣2颗，南杏、北杏少许
做法：
1、猪肺洗净切块。烧开一锅水，把猪肺焯一下去血水，捞起，把脏水倒掉。
2、重新放一锅清水，焯过的猪肺放入，开火煮沸，然后转中小火煮，一边煮一边用勺子把浮油撇去可打开锅盖煮几分钟，为的是让猪肺的臊味略散。
3、浮油撇清后，再把蜜枣、南北杏一同放入，盖上锅盖煮开，再转小火煮一个小时左右。然后下盐调味，即可关火。
清润猪肺汤
食材：猪肺半个，瘦肉半斤，无花果6颗，罗汉果五分之一个，南北杏、百合各少许。
做法：
1、猪肺清水洗净后切小块在热锅里干炒一会，如果打水的猪肺一会就能炒出很多水；
2、瘦肉洗净后飞水，其余材料清水洗净，无花果一开二，全部材料放瓦锅里注入约四个人份量的清水，水开后转小火煲一个半小时收火加盐即可。
妈网小碎语：以上为大家介绍的两种关于卤猪肺的美食做法，大家都学会了吗？当然，关于卤猪肺的食谱可不止这些，这两道美食只是其中的一部分，还没吃过卤猪肺的亲们，不妨尝试一下哦！
猪浑身上下都是宝，什么猪肉呀，猪肝呀，猪皮呀，猪肺呀等等，从里到外可都是营养非常高的食物，这里我们不看猪肉，也不看猪皮，我们就来看看猪肺这个部分的营养价值！大家可别小看了猪肺，虽然只是猪的一个内脏，长得也不好看，味道也不怎么好闻，但是其中富含的营养价值你肯定不知道！
Q：卤猪肺的营养价值有哪些？
A：猪肺含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1，维生素B2，维生素B3等B族维生素等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。每100克猪肺，含蛋白质12.2克，与猪肉含13.2克相当；但猪肺只含脂肪3.9克，比猪肉要低得多。每100克猪肺，含铁5.3毫克，比猪肉（肥）含铁1毫克高，也比猪肉含铁1.6毫克高得多。适量的吃猪肺可以补铁，对于治疗缺铁性贫血、老人耳鸣和耳聋、“主妇综合征”（心悸、气急、全身乏力，做事无精打采、注意力不集中、失眠、情绪易波动、怕冷等）有着很不错的疗效！
妈网小碎语：对于猪肺，很多人都爱吃，但是很多人都受不了猪肺那股腥味，为了满足人们对于猪肺的需求，卤猪肺就成为人们的盘中餐了！喜欢吃猪肺的亲们，不妨试试这道卤猪肺，相信一定能满足你对猪肺的所有要求的！
要是有人问你喜不喜欢吃猪肺？估计有些人的答案是no，因为猪肺上面的那股子腥味着实吓跑了不少人。但是，如果有人问你爱吃卤猪肺吗？那回答yes的人估计就多了，经过卤汁卤出来的卤猪肺，没有了那种腥腥的味道，它的“粉丝”自然就蹭蹭蹭的涨起来了！不过，要想做出美味的卤猪肺，选购猪肺的小技巧可不能少！
Q：猪肺的选购技巧有哪些？
网友经验分享：因为平时喜欢吃猪肺，所以在买了很多次之后，也有了自己的一些小经验，给大家参考参考！买猪肺要注意两点，一看——新鲜、质好的猪肺，看起来饱满，呈均匀的粉嫩色，两片肺叶一样大，无破损、无黑点黑块或红斑；二摸——好的猪肺摸起来有弹性，手感好，不粘手，提在手上感觉较轻。
妈网小碎语：对于猪肺，妈网百科也有自己的小窍门，给大家借鉴下！选购猪肺的时候，表面色泽粉红、光泽、均匀，富有弹性的为新鲜肺。变质肺其色为褐绿或灰白色，有异味，不能食用。如见肺上有水肿、气块、结节以及脓样块节外表异常的也不能食用。
猪肺虽然带着一种猪腥味，但是它的营养价值高呀，因此也笼络了不少“猪肺粉”，其实想要将猪肺上面的那股腥味去掉，只需要做好一步就ok！那就是清洗工作，洗干净的猪肺即使带点腥味，也丝毫不会让你的胃口受到影响滴！下面，我们就来学习一下如果为猪肺“洗洗澡”吧！
猪肺的清洗方法一：
卖猪肉的阿姨告诉我原只猪肺不要切开，通过大气管往里面冲水，然后用手抓肺叶把水挤出来，如此反复多次，直至干净。
猪肺的清洗方法二：
借助淀粉，把脏东西吸附出来。自己没有洗过，可能是把猪肺切了以后，用粉来揸，反复多次。
猪肺的清洗方法三：
在锅里烧水，烧开后把肺叶放进去，大气管伸在外面，猪肺受热收缩，会自己把里面的脏东西从气管里吐出来。
猪肺的清洗方法四：
将猪肺管套在水龙头上，充满水后再倒出，反复几次便可冲洗干净，最后把它倒入锅中烧开浸出肺管内的残物，再洗一遍，另换水煮至酥烂即可。
妈网小碎语：学习了上面关于如何清洗猪肺的小妙招之后，以后再也不用担心因为猪肺的那股猪腥味而烦恼啦！那些因为受不住猪腥味而远离猪肺的吃货们，卤猪肺就是你最好的选择啦！
虽然猪肺的营养价值要高出其他的食材许多，但是因为猪肺的猪腥味比较重，所以不少人也是醉了，想吃也不敢吃，于是卤猪肺就成为那些想吃猪肺但是忌惮猪腥味的人的最佳选择。不过，在吃卤猪肺的时候，大家可知道？卤猪肺虽然没有了猪腥味，却依然保留着猪肺体内的有害物质！那么，藏在猪肺身上的那些“无形杀手”究竟有哪些呢？
Q：猪肺的食用注意事项究竟有哪些？
A：吃猪肺有中毒的可能，这是因为猪肺清洗不易，而且容易堆积毒素，所以吃猪肺前要认真处理，一不小心就会吃得不干净。检测发现，在一头瘦肉精超标的生猪身上，瘦肉精浓度最高的是猪肺，其次是猪肝、猪肾等内脏，然后才是猪肉。因此，吃猪内脏尤其是猪肺，瘦肉精中毒的风险会更高一些。在每年发生的瘦肉精食物中毒事件中，跟猪肝一样，猪肺也常常是罪魁祸首。
妈网小碎语：看到上面的介绍之后，大家也不要因为这些就被吓到了，虽然猪肺上面的毒素很多，但是只要你清洗干净，然后再烹饪的时候处理好，就能够放心的食用了！