猪肺汤的做法

首先我们从最简单的来，首先学会猪肺清汤。这里说是清汤不是说什么都没有，而是说主料只有猪肺的清汤。

主料：猪肺。在挑选猪肺时，要选表面颜色粉红、有弹性并且均匀的，这样的猪肺才是新鲜的猪肺；如果猪肺的颜色比较偏绿或偏白并且有异味、水肿等就不要购买了。

辅料：生姜、食盐。

怎么样，够简单吧，只要这些东西，就能够做出美味营养的猪肺汤了。

1、第一步就是清洗了。猪肺的清洗要非常留意，从喉咙的位置灌入大量的清水，并且用水挤压出猪肺里面的脏东西，反复几次，再冲洗就好了。冲洗之后切块，放在盘子里备用。

2、生姜清洗干净，大块拍扁，不用切成小块也不要切丝或者切丁。

3、用盐或生粉擦洗猪肺块两遍后，放沸水中焯出泡沫，捞起再落锅慢火烘干猪肺待用。

4、准备好砂锅，放过清水大约10碗，生姜也一起放，开大火煮开。放入猪肺，大火转成小火，小火慢煮2个小时，准备出锅的时候放入适量的食盐调味。

为了做出完美的猪肺汤，还要注意一些细节。第一，要清洗干净猪肺，一定要要弄破猪肺的气管，这样才容易灌水，直接套在水龙头的出水口就好了。第二，猪肺不要切太小了，因为焯水之后会变小一切。

菜干猪肺汤在广东地区比较流行，但是其制作方法也比较简单，相对于猪肺萝卜汤又是另外一种风味了，偶尔想换一个口味的时候，可以考虑一下菜干猪肺汤，既保留了猪肺的营养和口感，又多了菜干的风味。

好了，开始准备我们的菜干猪肺汤吧。

主料：猪肺、菜干

辅料：蜜枣1个、无花果2个、黄豆100克、食盐适量

1、首先就是清洗了，可以参照猪肺汤清洗猪肺的方法：猪肺的清洗要非常留意，从喉咙的位置灌入大量的清水，并且用水挤压出猪肺里面的脏东西，反复几次，再冲洗就好了。冲洗之后切块，放在盘子里备用。

2、用盐或生粉擦洗猪肺块两遍后，锅中烧开水之后放入猪肺，在肺水肿焯一下，出泡沫就好了，捞起再落锅慢火烘干猪肺待用。

3、用清水把菜干泡开，泡开变软之后切成4、5厘米左右的小段。

4、蜜枣、无花果用清水洗干净，黄豆要提前20分到30分钟泡好，放在盘子里备用。

5、锅中放入清水适量，加入蜜枣、无花果、黄豆，大火烧开，水开之后放入菜干和猪肺，关掉大火开小火。

6、炖一个小时就可以出锅了，出锅之前放入食盐调味即可。

注意事项：菜干一定要用清水泡开不可以直接切段之后放入锅中煮汤，菜干用水泡开出来能够让口感柔软更好消化之外，还可以清洗菜干中难以清洗的脏东西。用水泡开之后爱要多用清水冲洗几次。

猪肺萝卜汤和猪肺汤都差不多，就是多了一个萝卜，萝卜一定要选择白萝卜而不是胡萝卜。加入了胡萝卜的猪肺汤，多了一点清甜，更多人喜爱哦~那猪肺萝卜汤怎么做呢。

主料：猪肺、白萝卜

辅料：蜜枣、生姜、食盐

猪肺萝卜汤的做法步骤如下：

1、第一步就是清洗了。猪肺的清洗要非常留意，从喉咙的位置灌入大量的清水，并且用水挤压出猪肺里面的脏东西，反复几次，再冲洗就好了。冲洗之后切块，放在盘子里备用。这个步骤与猪肺汤的步骤是一样的。

2、用盐或生粉擦洗猪肺块两遍后，锅中烧开水之后放入猪肺，在肺水肿焯一下，出泡沫就好了，捞起再落锅慢火烘干猪肺待用。

3、白萝卜洗干净，去皮。皮比较硬，口感不好。可以用滚刀切法也可以直接切块，看个人喜好。

4、开火热锅，放入油，油热之后放入萝卜块，稍微炒一下。

5、蜜枣和生姜清洗干净，蜜枣拍扁去核，生姜拍扁，砂锅中放入清水适量，同时放入生姜、蜜枣开大火直至煮沸。

6、煮沸之后放入准备好的猪肺和白萝卜块，大火转成小火，大约煮两个小时，起锅之前放入适量食盐调味即可。

注意事项：购买白萝卜的时候选择重一点、水分充足的。白萝卜属于寒性食物，寒性体质的人煲汤之前用热油炒一下可以去寒气哦。

猪肺汤可以保留了大部分猪肺的营养价值，那么人人都知道猪肺汤有很多作用，妈网百科告诉你猪肺汤的功效吧。

猪肺中含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1，维生素B2，维生素B3等B族维生素等营养物质和人体必须的元素。这些营养元素，具有补虚损、健脾胃的功效，对于那些气血虚损、身体瘦弱的人群，猪肺汤是个不错的选择，就像是天然补品一样，非常适合他们食用。

每100g猪肺中，就含有12.2g蛋白质成分，与猪肉的蛋白质含量差不多；不过相比之下，猪肺中只含有脂肪3.9g，而肥猪肉中含有脂肪达到88.6g，就算是瘦猪肉也达到了37g，比猪肉的脂肪含量要低很多。

每100g猪肺，就含有铁元素5.3毫克，而肥猪肉中只有1毫克，半肥瘦猪肉中有1.6毫克铁元素，都比猪肉的铁元素含量要高。通过喝猪肺汤来补贴是一个不错的选择，可以适当的治疗缺铁性贫血、老人的耳鸣和耳聋、心悸、气急、全身乏力，做事无精打采、注意力不集中、失眠、情绪易波动、怕冷等状况。