冬瓜蒸咸肉

冬瓜蒸咸肉既可以符合喜欢吃冬瓜的人的口味，又可以吸引爱吃咸肉的人。对于要经常做好搭配好荤素的晚餐的妈妈来说，冬瓜蒸咸肉就是一个不错的选择。不过，要做冬瓜蒸咸肉的话，也是需要妈妈们知道制作的步骤的：

第一步，准备食材：冬瓜、咸肉、香葱、老姜、调料、芝麻香油、白砂糖、绍兴黄酒。

第二步，将洗好的冬瓜去皮，切成大小适宜的长方形。咸肉切成与冬瓜大小一致的形状。香葱切斜片，老姜切丝备用。

第三步，将冬瓜和咸肉穿插放置，即按1片冬瓜、1片咸肉的顺序间隔摆好，然后在盘中铺平，在表面撒上姜丝、香葱片、绍兴黄酒和白砂糖。

第四步，用大火将蒸锅中的水烧开，然后放入装有冬瓜的盘子，加盖蒸15分钟左右，取出后淋上芝麻香油即可。

冬瓜蒸咸肉的做法不是很难，但是要做得好吃的话，就不仅仅需要妈妈们要有耐心，还要掌握一定的技巧。这技巧主要可以分为两部分，一部分是在做冬瓜蒸咸肉之前的准备工作所要运用的技巧，一部分是在做的过程中要掌握好的技巧。

首先，在准备食材的过程中，妈妈们一定要挑选好新鲜的冬瓜和咸肉。黑皮冬瓜肉厚，可食率较高；白皮冬瓜肉薄、质松、易入味；青皮冬瓜则介于二者之问。不过不管是挑选哪种冬瓜，妈妈们都要挑选有一定重量的冬瓜或者是看到种子已成熟，并变成黄褐色的冬瓜。选购咸肉的话，就要选外表干燥、清洁，肉质紧密而结实，肉呈红色的。

而在制作的过程中，妈妈们也要特别注意了。因为这也是非常关键的，那就是在放进蒸锅前撒些姜丝、香葱片、绍兴黄酒和白砂糖，切记不要在蒸完后再撒。之所以要在蒸之前撒，是为了能够更加入味。

除了要掌握怎么才能做好吃的冬瓜蒸咸肉之外，妈妈们最关心的恐怕就是这道菜的营养价值了。 其实，要知道这道冬瓜蒸咸肉的营养价值，主要可以从两方面来了解：一是冬瓜的营养价值，二是咸肉的营养价值。

冬瓜作为夏季中常见的蔬菜类之一，其具有清热解暑的功效。这是因为冬瓜性寒味甘，清热生津，解暑除烦。除此之外，冬瓜还具有：1、丰富的蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素等。2、内含丙醇二酸，可阻止体内脂肪堆积。3、具有利尿的功效。

而作为腌制食品中的咸肉来说，由于其由猪肉腌制而成，因此会具备猪肉的营养价值在里面：1、提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。2、猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。除此之外，腌肉中还含有丰富的磷、钾、钠，并且具有开胃祛寒、消食等功效。

了解了冬瓜蒸咸肉的营养价值之后，妈妈们就可能会想到其适宜人群了，毕竟如果是做的话，也是做给家人吃的了。那么，冬瓜蒸咸肉究竟适宜哪些人群食用呢？这主要也要从冬瓜蒸咸肉的营养价值出发来看了。

1、需要减肥的人，因为冬瓜蒸咸肉中，含有冬瓜，而冬瓜内含丙醇二酸，可阻止体内脂肪堆积，因此就可以为这些人达到减肥的目的了。

2、需要清热解毒的人，因为冬瓜可以冬瓜性寒味甘，解暑除烦，而咸肉又可以滋阴润燥。因此可以达到清热解毒的功效。

但是，有些人也是不适宜吃冬瓜蒸咸肉：1、老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食；湿热痰滞内蕴者不宜食。除了这些因为咸肉而不宜吃的人群外，还有一些是因为冬瓜性凉而不能食用的：胃寒疼痛者忌食；女子月经来潮期间和寒性痛经者忌食。

除了要知道哪些适宜人群之外，妈妈们如果是想吃的更加放心和健康的话，建议妈妈还是要多了解关于吃着冬瓜蒸咸肉时应该注意的事项。如果妈妈们都清楚了做冬瓜蒸咸肉的注意事项的话，就可以放心地做一顿美味的晚餐了，还可以将这道菜的技巧跟朋友分享。

注意的事项主要是从冬瓜和咸肉的本身所含的某种物质来说的，主要包括了饮食的禁忌。首先，要看看冬瓜的搭配时需要注意的事项：

1、如果是刚好买了鲫鱼的话，最好不要做冬瓜蒸咸肉了，因为冬瓜和鲫鱼同食，会使尿量增多；

2、如果冬瓜和醋同食的话，会降低其营养价值。

除了知道冬瓜的搭配禁忌之后，还需要了解咸肉的搭配禁忌：

1、忌与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、羊肝、香菜、菱角、鹌鹑肉、牛肉同食。

2、忌吃完马上喝大量的茶。