水煮田鸡的做法大全

田鸡肉质细嫩洁白，味道甘美，营养丰富，是人们难得的珍稀佳肴，并且还具有滋补强身、清心润肺、健肝胃、补虚损，以及解热毒、治疳疾等功效，因此田鸡成为很受人们欢迎的一种食材。对于田鸡的做法有很多种，其中水煮田鸡就是比较常见的做法，那么，关于水煮田鸡的做法有哪些呢？

做法一

主料：田鸡、芹菜、莴笋叶、青蒜

调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油

步骤：

1、将田鸡切成小块后用少许酱油和水以及淀粉浆一下；

2、将芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段；

3、葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎；

4、坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的田鸡滑入锅内，待变色熟透后连汤一起装入碗内；

5、将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的田鸡上；

6、坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。

做法二

主料：田鸡、花生油少许、酱油少许、柿子椒适量、沙茶酱适量、酸甜辣椒酱少许

步骤：

1、田鸡去皮 内脏，皮用盐搓洗一下，切小块备用，辅料分别切丝备用；

2、锅加热倒入适量的油，.然后把蒜泥 姜丝 辣椒先放入爆香；

3、爆香后倒入适量的水，加入辣椒酱，再放入沙茶酱 酱油少许，葱段；

4、煮开后倒入田鸡，加盖煮三分钟。

5、然后在这个时间把皮加入（皮比较容易熟中间加入）加盖继续煮2分钟。

6、最后加入香菜就可以出锅了。

田鸡的肉质非常的鲜嫩，因此是人们极为喜爱的美食之一，对于田鸡，它的味道不仅细嫩爽口，其中含有的营养价值更是丰富无比。下面，我们就来分析一下关于田鸡的具体的营养价值！

田鸡中含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。而且蛙肉性凉味咸而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢，适宜于低蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者食用。

水煮田鸡中的田鸡含有丰富的蛋白质、糖类和少量脂肪以及大量水分，与人们日常食用的肉类 (鸡、鸭、鹅、牛、马、羊、鱼)相比，无论是从味道，还是从营养价值来说都属上乘。田鸡油营养丰富。据测定，其蛋白质含量为56.53%，脂肪为4.3%，碳 水化合物9.65%，并含有硫、磷等元素，维生素A、B、C以及多种营养物质。吉林田鸡油既是名贵山珍，又是高级滋补品。它具有补虚、强精、退热的功能，用于体虚乏力、神经衰弱、精力不足、肺虚咳嗽、久病失调、产后虚弱、气血亏损、眩晕失眠、记忆减退等疾病。据宋代《本草图经》记载：“似蛤蟆而大、色黄”之“山蛤”，大概即田鸡之谓。并 说“山人亦食之”。民间传说此蛙以人参苗为食，人们对田鸡之珍贵，由此亦见一斑。

水煮田鸡的主要食材是田鸡，这种美味的食材是非常受欢迎的，在田鸡的众多做法中，最常见的做法就是水煮田鸡以及爆炒田鸡等。这里我们就着重的了解一下水煮田鸡，水煮田鸡的味道是非常好的，里面的田鸡肉质鲜嫩，受到人们的喜爱。不过虽然田鸡肉好吃，在食用的过程中也是需要遵循它的一个饮食指南的，下面我们就来具体的了解一下关于水煮田鸡的饮食指南吧！

青蛙肉质细嫩胜似鸡肉，故称田鸡。含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美。于是有很多重口味人士和上等经济条件的人们食用。但是对于田鸡，如果食用的过程中没有煮熟的话，对于人体的危害是很大的，田鸡极易携带寄生虫，田鸡体内易寄生一种名叫曼氏裂头绦虫的寄生虫卵，它生命力很强，经爆炒也很难杀死。当人们吃完田鸡肉时，幼虫会随之进入体内，约经20天时间便可发育成1米长的成虫。因此，一旦食用田鸡肉有腹痛、呕吐、畏光、流泪等症状时，要及时检查身体，抓紧治疗。否则可能引起白内障、阵发性头痛，甚至瘫痪。所以在吃田鸡的时候，切记一定要经过高温蒸煮，彻底杀灭青蛙体内寄生虫后再吃。

田鸡又称蛙、水鸡、坐鱼，包括普通青蛙、牛蛙等。因其肉质细嫩胜似鸡肉，故而称田鸡。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美，春天鲜、秋天香，是餐桌上的佳肴。但是，这道佳肴对于处在孕期的孕妇们来说，是不是可以食用呢？我们来具体的了解一下吧！

田鸡虽然好吃，但是在吃之前要知道其风险。特别是对于孕妇，更加要谨慎，尽量不要吃。首先，田鸡吃多了会影响人体健康，甚至染上寄生虫病。田鸡在泥土里冬眠，历时半年多，苏醒后其体内带有多种病毒、细菌，虽经烹制也不能完全消除。其次，田鸡常吞食害虫，使庄稼上的农药残留体内，人食后农药残毒会通过“食物链”毒害人体。第三，田鸡体内藏有一种叫双槽蚴虫的寄生虫，人吃了后，双槽蚴虫便寄生于人的皮下和肾脏周围，产生一种使这些组织局部浮肿或脓肿的液体。如侵入眼球，可引起角膜溃疡、视神经炎等，使视力减退，严重的甚至会导致失明。第四，田鸡其实也是益虫的一种，所以我们在平时的饮食中应该尽量的避免食用野生的田鸡。

牛蛙与田鸡都是蛙类，牛蛙因其鸣叫声宏亮酷似牛叫，故名牛蛙。而田鸡则又叫做青蛙。对于田鸡与牛蛙，其实很多人都是分不清楚的。那么，关于田鸡与牛蛙是不是一种食材呢？如果不是的话，它们之间又有什么区别呢？下面，妈网百科在这里为你解答一下！

一、田鸡

1、分布在世界上除了澳大利亚、最干燥的沙漠和许多海外的几乎所有地区。不过，绝大多数种类的青蛙都集中在温暖潮湿的热带。

2、青蛙的皮肤光滑湿润，眼睛突出，眼睛的后面有露出来的耳膜。成年的青蛙没有尾巴，它们的后腿长而健壮，能跳得很远。许多种青蛙脚上有蹼，是天生的游泳健将。

3、青蛙是在田园中捕食害虫的能手，是受国家保护的有益于人类的动物。一只青蛙，每月可捕食1250 只昆虫，一年能消灭一万多只害虫。

4、青蛙是南方物种，其驯养技术还不成熟，不能食用。

二、牛蛙

1、蛙的一种，原产于北美洲洛基山脉西部，是蛙类中仅次于非洲林溪蛙的大型食用蛙。

2、雌蛙体长达20厘米，雄蛙18厘米，头部宽扁。口端位，吻端尖圆面钝。眼球外突，分上下两部分，下眼皮上有一个可折绉的瞬膜，可将眼闭合。背部略粗糙，有细微的肤棱。四肢粗壮，前肢短，无蹼。雄性个体第一趾内侧有一明显的灰色瘤状突起。后肢较长大，趾间有蹼。肤色随着生活环境而多变，通常背部及四肢为绿褐色，背部带有暗褐色斑纹；头部及口缘鲜绿色；腹面白色；咽喉下面的颜色随雌雄而异，雌性多为白色、灰色或暗灰色，雄性为金黄色。

3、因其鸣叫声宏亮酷似牛叫，故名牛蛙。也同样具有捕食昆虫的本领，但因其个体肥大，肉味鲜美，被人们进行人工饲养作为美味佳肴，并引进我国。牛蛙寿命较长，一般为16－20年。

牛蛙与青蛙最明显的区别是嘴，两种蛙是很好区分的。青蛙中有一种虎纹蛙，分布于亚洲和我国大部分地区，个体大，体长可超过12cm，体重可达250g左右，外表体色与牛蛙相似，但它们的形态特征有明显区别。牛蛙个体特别大，成年蛙可达1500g左右，体长可超过虎纹蛙一倍以上。牛蛙背部皮肤比较平整，不具肤褶；虎纹蛙背部皮肤粗糙，身上有深色斑纹，四肢横纹明显，这是两者之间的主要区别。