很多人放弃食用味精而改食用鸡精,就是因为味精有害,但其实,鸡精也同样是有害的,这就告诉我们,要万分注意鸡精和味精的食用方法。下面就先来了解一下鸡精和味精的危害。
鸡精和味精中都含有较高的谷氨酸钠,鸡精中的谷氨酸钠含量为40%,味精中的谷氨酸钠含量为80%。这种物质在高温下容易产生致癌物,这也是为什么人们会说味精会致癌的原因。但其实,无论是鸡精还是味精,都不宜经过高温烹饪,同样都会产生致癌物。
同时,摄入谷氨酸钠过多,会出现高血压症,还会影响到人体对钙、镁、铜等矿物质的吸收和利用。
因此,无论是鸡精还是味精,建议都要注意以下几点:
1、做肉菜或鸡蛋时不要加鸡精或味精。
2、如使用鸡精和味精,用盐量减少一半。
3、挑选纯度较高的普通味精,含盐量较少。
4、痛风患者要少吃鸡精。
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