虱目鱼粥是什么
虱目鱼粥主要就是用虱目鱼为原材料烹饪出来的粥，这种粥的味道非常的美味，而且其中富含的营养价值也是非常高的。下面，我们就来具体的了解一下关于虱目鱼粥是什么的问题！
虱目鱼是台湾的海特产。每年春暖花开季节，虱目鱼便从外洋游到台湾海峡东南部进行产卵繁殖，盛期在5月至6月。此时便成了台湾渔民捕获虱目鱼的季节。如此同时，虱目鱼完成了传宗接代，留下大量的鱼苗后，又返回外洋。虱目鱼的名称在台湾还有“国姓鱼”和“安平鱼”的称呼。虱目鱼营养价值较高，肉质细嫩，肉味鲜美，因而虱目鱼粥也受到很多美食爱好者的喜爱。虱目鱼的营养成分有三高三低6大特点，即：高蛋白、高钙、高胶原、低胆固醇、低热量和低脂肪。
作为地道的台南小吃的虱目鱼粥即是用虱目鱼肉熬成的粥，台式的做法一般是将米饭煮熟后再熬粥，虱目鱼肉要切成片。虱目鱼粥滋补强壮、补肺益肾、口感甚佳，健脾安神的令人垂涎的现代汤品，广受欢迎，尤其适合老人、肠胃不好的人食用。
虱目鱼全身上下鱼头、鱼眼、鱼骨、鱼肉、鱼油、鱼皮都有着极高的营养成分，而虱目鱼粥则是剔除了鱼头、鱼油、鱼肚、鱼刺，仅用了鱼肉来熬粥，鱼肉富含蛋白质与牛磺酸及锌、铁等微量元素，微量元素在抗病、防癌、延年益寿等方面具有养生功效，因此熬出来的虱目鱼粥食用起来既清香、细软又不失营养。尤其适合孕妇食用，对孕妇可补充足够的DHA。
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