糖莲子制作中要注意什么
每个人学做同一道菜，但是做出来的味道也有好坏。制作的手法都一样，但事实上很多菜都是有制作窍门的。对于糖莲子的制作也是这样，在学会了糖莲子的制作方法后，糖莲子制作中又要注意什么呢？
1、在用开水熬煮莲子的过程中，要把握好时间，注意时间不要太长，时间过长容易把莲子煮烂，整个型就散了。
2、莲子煮熟后，一定要冲一下凉水，微微过一下凉水，糖莲子会更加软脆可口。
3、另外，在炸糖莲子之前，要先裹玉米淀粉，要注意的是，莲子外的玉米淀粉一定要裹得均匀，每个地方都要裹到，否则炸的时候很容易出现没裹到的地方就炸焦了的情况。
4、熬煮冰糖的时候，要不断摇晃锅，防止粘锅，同时火不要开的太大，文火慢慢熬煮即可。这也是制作糖莲子成败最重要的一环。
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