鱼肉松是非常营养健康的食品,可以直接食用,也是不少人做菜的调味品之一。鱼肉松含有多种人体所需的营养元素,适量食用对儿童和病人的营养摄取很有帮助。下面妈网百科为大家介绍鱼肉松的做法,爱吃的朋友在家也能够轻松自制,再也不用担心外面买的有添加剂吃起来不安全啦!
制作鱼肉松需准备的材料:
主料:雅片鱼800g,橄榄油4勺,紫酱油2勺,白糖1勺,黄酒适量,大葱适量,姜片适量,白芝麻适量,黄酒适量,醋适量
1、先将鱼洗干净,下面垫葱,放上姜片去腥,淋黄酒,少量醋,接着放入蒸锅大火蒸。
2、大概蒸10分钟,用牙签插入鱼肉,只要能轻松插入就说明鱼已经熟了。
3、趁鱼热的时候,用筷子小心的将鱼皮剥下,冷了就剥不开了。
4、用筷子先将主骨中的鱼肉取出,然后再小心的取出旁边的肉,深海鱼的骨头少,做起来非常方便。
5、取出一面的肉以后,能清晰的看到鱼的主骨了,只用用筷子轻松拿下,另一面的肉就全部取出了。
6、将所有的净肉也用筷子不断的搅松,如果发现水分太多,可以放入筛子,用按压方式人工脱水。
7、锅内放入4勺橄榄油,将鱼肉倒入锅中,开中小火,用铲子呈45度角铲松鱼肉,平摊,慢慢用火烘干。
8、鱼肉的烘干过程大概用了20分钟,发现全部干燥,鱼肉微微发黄,即可放入调料。
9、先加入一勺白糖,一勺溶解的少量红糖,再放入两勺日本紫酱油。
10、用铲子不断将调料拌均,然后一边按压,一边铲松,不断翻动鱼松,以免粘锅。
11、等到鱼松炒至金黄色,口感绵软,干松了以后,可以按需求加入海苔碎,熟芝麻即可。
制作鱼肉松的鱼也可以换成其他鱼刺比较少的鱼,大家可根据自己的喜好选择,不同的鱼做出来的口感也会有所不同哦。
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