煎鹅肝,感觉是很高大上的活儿,事实上也是如此,能够接触鹅肝的厨师都是有一定资历的,如果是法国厨艺那么你还需要有位名师指导,也就是平常说的主厨。如果你就凭这一股强烈的好奇心以及必须煎好鹅肝的决心,想说这是不够的。怎么煎鹅肝,妈网百科有话说。
煎鹅肝首先等准备一个平底锅,然后准备黄油或者橄榄油,之后准备一些材料,如黑胡椒、咸盐以及白糖,这就差不多了,能开始煎鹅肝了。
【法式煎鹅肝】
食材:鹅肝、咸盐、胡椒粉、面粉、鲜橙、橄榄油、罗勒酒醋。
步骤:
1、首先先做好酱汁哦,将新鲜的橙子剥皮,然后榨汁备用。
2、鹅肝切片,如果是买片状的鹅肝就不需要挑去筋络了,直接进入腌的步骤。
3、腌鹅肝,其实很简单,准备好咸盐、黑胡椒以及白糖就ok,将这些配料撒在鹅肝上面即可。
4、开小火热锅之后,加入黄油化开,放入鹅肝,黄油一小块就可以了。
5、鹅肝煎的过程中会有油冒出的哦,小火煎到两面金黄就可以盛出。
6、锅中加入少量油,加酒醋、鲜橙果肉煮开,之后加入橙汁拌匀,淋在鹅肝上。
7、好了,准备好刀叉开吃吧,可以和沙拉或者苹果片一起吃哦,没有那么油腻。
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