美味的猪大肠是香脆的,不会没有嚼头,外表看起来金黄香脆,里面却十分的滑嫩,吃起来还有那种荤菜的香味,看着也是令人垂涎三尺,当然没有尝试过猪大肠的人是很难有那种体会,那段段块块看似柔软却嚼劲十足,是百吃不腻的美味。不过猪大肠是动物的内脏,因此热量比较高,如果不想徒添肥肉的人就要戒口了,当然吃少量还是可以的,吃多了可得好好照顾自己的身材。一起看看那香脆可口的猪大肠是怎么做的吧。
【清炸大肠】
原料:猪大肠、香菜、葱、酱油、料酒、盐。
做法:
1、将大葱插入大肠内,再用料酒、酱油、精盐给大肠入味上。
2、炒勺置火上放宽油,烧至六成热时,捞出。
3、将炸好的大肠斜刀切成马蹄块,摆在盘中,盘子两侧用香菜段点缀即成。
【脆皮炸大肠】
原料:猪肠、盐、葱、辣椒、蒜、糖醋汁、芝麻油、湿淀粉。
做法:
1、将猪肠头洗净,翻出内壁,用精盐揉搓,清除粘液污物,用清水漂洗干净。
2、然后放入沸水中焯一下捞起,倒入砂锅,下沸水1500克,用中火煲约1小时至软烂。
3、捞起用糖浆涂匀,穿在叉烧环上,约晾2小时至干。
4、将蒜剁茸、大葱切成花,辣椒切成粒。
5、用旺火烧热炒锅,下花生油烧至四成热时放入肠头,边炸、边翻动,炸至大红色,倒入漏勺沥去油。
6、将炒锅放回炉上,下蒜茸、葱花、辣椒粒爆至香味,加糖醋汁,烧沸后用湿淀粉调稀勾芡,淋上芝麻油,分盛两小盘。
7、将炸好的肠头斜切成长约3cm的块,盛在盘中,上桌,佐以糖醋。
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