卤猪心的食材选购
卤猪心需要使用新鲜的猪心来烹制，因此我们在购买猪心的时候，应该看准一些，选择新鲜优质的猪心，怎样看猪心是否新鲜呢？
1、猪心的颜色是否鲜红，鲜红一些的猪心是比较新鲜的，如果颜色呈暗淡色，类似血液凝固的感觉，这种猪心肯定是不新鲜的。
2、猪心的味道是否正常，不新鲜的猪心味道比较重，做出来也不好吃，腥味太浓，十分影响食欲。
3、猪心的质地是否坚硬，质地坚硬的猪心是比较新鲜的，挤压的时候可以渗出鲜红色的血液，切面也比较平整，这样的猪心是可以放心买的。
* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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