海棠糕的做法

海棠糕的做法

海棠糕是用特制的模具灌浆烘烤制作而成,形似海棠花,内含海棠果,色呈紫酱红,香甜松软,可谓色、香、味、形俱佳。

主料:面粉,老酵,豆沙,海棠果,净猪板油

辅料:食碱,白糖,红绿瓜丝,花生油

做法:

1、食碱加水化成水。面粉入缸,用冷水拌和打成面浆,放入老酵、碱水,拌和搅匀至面浆呈白色时,灌入铜壶待用。

2、花生油加适量清水调和成水油。豆沙入钵,加海棠果,白糖、水油拌和成湿豆沙馅心。猪板油切丁,加入白糖拌制成糖板油丁。

3、糕模刷上水油,放于炉上少热,将面浆从铜壶中浇入糕模孔,至模孔一半深时,即在各模孔中放入豆沙馅,再将面浆浇入模孔,盖住豆沙,至模孔注满后,上面再放糖板油丁,红绿瓜丝,烘烤约八分钟后,将模孔中的糕用铜钎挑出,放于另一撒上一层白糖的铁板上,糕面贴铁板,底面朝上,再放于炉上烘烤,待铁板上溢出糖浆,色呈酱红色时,把糕身取出装盘即成。

这道糕点非常精致,不仅神似海棠花,更重要的是海棠果那酸甜清新的口味非常可口。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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