鸭肉是常见的一种肉类食物,它性寒、味甘、咸,归脾、胃、肺、肾经,功效可大着呢!说到鸭肉最好吃的地方,那就一定要说鸭翅了,因为鸭子的行动里面经常会用到翅膀,所以那部位的肌肉会比较多,肉质紧密,吃进嘴巴那味道怎一个美味可以形容!如果一盘鸭翅摆在你的面前,你会怎么制作呢?先别急着挠头,妈网百科马上为大家奉上几道常见的鸭翅做法,多的是你想不到的惊喜哦。
红烧鸭翅
主料:鸭翅11支
调料:花生油适量、食盐适量、酱油适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、八角适量、干辣椒适量、料酒适量、白糖适量
做法:
1、鸭翅对半切开,飞水。(原汁留着备用)
2、热锅冷油,先把尖辣椒煸出辣味,放入葱段和姜片。
3、倒入鸭翅,煸炒均匀。
4、倒入料酒、酱油、糖和八角,着色均匀。
5、将原汁倒入锅内,以没过鸭翅为准。水开后加盖小火焖20-30分钟,揭盖开大火收汁,放少许的盐和鸡精起锅装盘。
卤鸭翅
主料:鸭翅1000g
辅料:油适量、盐3勺、葱姜适量、草果1个、料酒1勺、八角3个、花椒15粒、桂皮1个、香叶3片、老抽2大勺、生抽1大勺、白糖1勺、鸡精适量
做法:
1、鸭翅洗净,一剁为二。
2、飞水,捞出,放在流水中,反复冲洗表面,控干,备用。
3、草果1枚、八角3个、花椒十几粒、桂皮1个、香叶3片(或用现成的卤肉料也可),用纱布或卤料盒包好。
4、铁锅放水,放入葱段、姜片及卤料包(盒)。
5、倒入2大勺老抽、1大勺生抽,加入3勺盐、1勺白糖、适量味精调味(喜辣者,可放一个干红辣椒),大火烧开。
6、将飞过水的鸭翅放入,再次烧开后,转小火,卤制20分钟,关火。
7、浸卤半天,待入味,即可食用。
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