白萝卜的做法可谓是千百万化的,既可以炒着吃,也可以煮着吃,还可以凉拌着吃,根据人们的不同口味,白萝卜也在积极的变换着自己的“口味”,不过白萝卜究竟要怎么做才好吃呢?我们来了解一下白萝卜的家常做法吧!
油辣白萝卜条
食材:白萝卜1/2根、郫县豆瓣酱10g、香菜1根 、糖少许、盐适量、鸡精少许、香油少许
做法:
1、白萝卜去皮、切成1cm见方的萝卜条,香菜切碎;
2、白萝卜条放入小盆,均匀撒入一层盐,腌制20分钟;
3、腌制后的萝卜条洗净,充分沥干水分;
4、锅中放入少许油,烧热后放入郫县豆瓣酱炒香;
5、加入少许糖、盐和鸡精炒匀,在淋入少许香油,再次炒匀;
6、将炒好的酱料浇在白萝卜条上;
7、用筷子充分拌匀,使萝卜条蘸上辣油;
8、摆盘后,将剩余辣酱浇在顶上,再撒香菜碎即可。
小贴士
1、做这道小菜要选择脆嫩的白萝卜,放太久的萝卜失去水分,会影响口感;
2、萝卜条不要太粗太长,不易入味,而且吃起来也不方便;
3、郫县豆瓣酱比较辣,可根据个人口味选择;
4、少许糖的加入可以提味,最好不要省略。
水晶萝卜卷
食材:白萝卜250克、猪肉馅200克、香菇30克、红椒1只、香葱1根、姜末适量、葱末适量、盐适量、万字酱油2大勺、水淀粉适量
做法:
1、香菇、香葱和红椒分别洗净,切成末。
2、将香菇、香葱、红椒末倒入装有肉馅的碗中。
3、加盐、葱姜末、1大勺万字酱油搅拌均匀成肉馅备用。
4、白萝卜去皮洗净,切成薄片,萝卜片放入沸水中焯一下,捞出,过凉水,沥干水分。
5、把调好的三鲜馅卷在萝卜片里,封口朝下,码入盘中。
6、做好的萝卜卷放入蒸锅中,锅中水开后蒸7-8分钟取出。
7、锅中倒入1大勺万字酱油加水淀粉熬成芡汁,淋在蒸好的萝卜卷上即可。
小贴士
1、切好的萝卜片放进开水中焯一下,然后再在凉水中过一下,这样在用萝卜片卷馅的时候就不容易破了。
2、拌肉馅时也可以加入适量干淀粉,这样肉馅蒸好后不易散。
3、萝卜是秋冬季很好的滋补菜,可是萝卜的辛辣味不少人都接受不来,做成萝卜卷上锅一蒸就吃不出辛辣味。
4、使用万字酱油,可以使菜肴口感醇厚,风味独特。
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