家常小炒最考验下厨者的厨艺了。除了火候要掌握及时,食材要懂得怎么挑选,黄瓜虾仁炒鸡蛋这道美味的关键就在于食材的新鲜。那么黄瓜虾仁炒鸡蛋这道菜要怎么挑选食材呢?
一、黄瓜的挑选
1、黄瓜鲜绿、有纵棱的是嫩瓜。条直、粗细均匀的瓜肉质好;
2、瓜条肚大、尖头、细脖的崎形瓜,是发育不良或存放时间较长而变老;黄色或近似黄色的瓜为老瓜。瓜条、瓜把枯萎是采摘后存放时间长了。
二、虾仁的挑选
1、新鲜的虾仁炒煮时,个体丰厚,有韧度,不皱缩,很少有水分释出,且无泡沫;而水泡虾仁入锅煮炒时,即释出许多水分,体缩成渣糊状,有浓烈的怪异味。
2、新鲜的虾仁有虾腥味,体软透明,用手指按捏弹性小;而水泡虾仁富有弹性,无虾腥味或有碱味,将虾肉顺肠线剥开,臭味就较为明显。
3、新鲜的虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹,前端粗圆,后端尖细,呈弯钩状,色泽鲜艳;而水泡虾仁体发白或微黄,轻度红变,体半透明,露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。
三、鸡蛋的挑选
1、鲜蛋,蛋壳干净、无光泽,壳上有一层白霜,色泽鲜明。劣质蛋,蛋壳表面的粉霜脱落;壳色油亮,呈乌灰色或暗黑色,有油样浸出;有较多或较大的霉斑。
2、鲜蛋蛋壳粗糙,重量适当;劣质蛋,手掂重量轻,手摸有光滑感。
料酒被大家用作烹调,在烹调肉食类原料的时候加入,用以去腥提鲜。那么您知道料酒的作用吗?料酒是什么?料酒的做法是什么?料酒的用法有哪些?接下来小编为您详细解析料酒。
网络上流传着不少吃胡萝卜丰胸的美丽神话,因此不少一直渴望有曼妙身材的少女都不惜一切而努力实践着。可是网上也疯狂流传着生吃胡萝卜能减肥的励志故事。一边是减肥一边是增加胸前的重量,胡萝卜突然间变成“神”了。可是不少人都会有这样的疑问:“生吃胡萝卜丰胸吗?”下面一起来揭开谜底吧!
苹果为什么会被称为“全科医生”?苹果的营养价值有哪些?今天妈网百科就与大家一同探讨苹果的营养价值,看看苹果都具有哪些营养,对人体分别有什么好处。
黄皮树可以说是全身都是宝了,从树根、树叶到果实,都有着极高的药用价值,并且果实味道酸甜可口,解暑消食,很是讨人喜欢。那么黄皮树有哪些药用价值?黄皮树的果实怎么吃更好吃?一起来了解下。
随着科学和现在社会的发展,纸尿裤的普及几乎已经到了每家每户的地步,在面对种类繁多的纸尿裤,妈妈们在选择的时候一定会眼花缭乱。成长日记纸尿裤就是一款比较多妈妈钟爱的品牌,那么成长日记纸尿裤是什么、成长日记纸尿裤怎么样,下面妈妈网百科将为您详细介绍成长日记纸尿裤的信息~