猪肉炖土豆粉条怎么挑选材料

猪肉炖土豆粉条，亲们可劲儿造吧！只是若没有新鲜的猪肉和优质的土豆粉条，这劲还怎么造！摔！选材苦手的亲们赶紧瞄过来吧，妈网百科要放大招了。

一、猪肉的挑选方法

1、看猪肉的外观

新鲜和健康的猪肉，瘦肉部分颜色呈鲜红色；肥肉部分则是白色或者乳白色，且质地比较硬。同时，猪肉要有光泽，没有液体流出，肉的表面没有任何斑点。

2、闻猪肉的气味

拿猪肉在鼻子附近闻闻，比较新鲜的猪肉会略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买。

3、手指触摸猪肉

用手指压下猪肉，猪肉要有弹性，用力按压后能迅速恢复原状者为宜；再用手摸下猪肉表面，表面有点干或略显湿润而不粘手为佳。

4、用水煮肉看汤汁颜色

煮肉的汤应透明清澈，油脂团聚于汤的表面，具有香味。

二、土豆粉条的挑选方法

1、色泽：一般而言，土豆粉条以色泽较白、透明者为佳。

2、组织状态：进行土豆粉条组织状态的感官鉴别时，先进行直接观察，然后用手弯、折，以感知其韧性和弹性。一般来说，质量良好的土豆粉条粗细均匀，无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质。质量较差的土豆粉条则粗细不匀，有并条及碎条，柔韧性及弹性皆极差，有少量一般性杂质。

3、气味与滋味：进行土豆粉条气味与滋味的感官鉴别时，可取样品直接嗅闻，然后将土豆粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味；将泡软的土豆粉条放在口中细细咀嚼，品尝其滋味。质量良好的土豆粉条气味和滋味均正常，无任何异味。质量较差的土豆粉条则平淡无味或微有异味。

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