牛尾要怎么挑选
大家去市场买肉，是哪块漂亮就挑哪块吗？其实这样挑也不错，但是不够仔细。买牛尾也是要一些口诀的哦，例如个头要大，这样肉多，个头小，肉儿小。买肉最担心买到不新鲜的肉类了，煮起来没有肉味而且口感也不好，想想都心疼。
新鲜的牛尾，颜色发红，注意牛尾的肉质是比较粗的哦，如果是肉质细腻的话，应该是假的呢。买的时候除了挑大块的，还要摸一摸。
颜色发红，买买买！牛尾的肉比较红哦，上面是奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨的比例相当呢。
肉质有弹性，买买买！摸起来有弹性的肉，一般都是比较新鲜的肉哦，牛尾也是如此。不过牛尾的肉不多，这个判断可能会不太准确。牛尾的肉较粗，也是较紧致的哦，摸完又看准没错。不那么确定的话，直接和老板攀关系吧，嘴巴甜一点没准能给你几斤不错的牛尾呢。
最后，可能大家会觉得牛尾根部和牛尾梢部不太一样，可能会选择牛尾根部，其实这两个部位的牛尾营养都是差不多的，不同的只是肉和骨的含量。
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