牛腩的做法有很多种,与其一起搭配的食材也有很多,不过最常见的牛腩的搭配食材就是萝卜了,萝卜作为一种常见的食材,也受到很多人的喜爱,用萝卜与牛腩炖汤的话,不仅能够去除牛腩的膻味,还能够使萝卜更加的鲜美可口。下面,妈网百科就教大家几种关于萝卜炖牛腩的具体烹饪方法!
做法一
食材:牛腩450克,白萝卜1千克,冷水3大碗,柱侯酱3汤匙(若没有柱侯酱,可用花椒、八角等香料代替),生抽5汤匙,植物油2.5汤匙,葱、姜、蒜适量,盐适量
步骤:
1、将牛腩洗净,切块成2厘米见方;烧开一锅水,放牛腩进去过一下,沥干备用。
2、用大火烧开锅,放植物油下去,再放葱、姜、蒜爆香,放牛腩一起炒热,加入柱侯酱热炒一下,最后加入冷水,至水面盖过牛腩为止。待水烧开,加生抽调味,然后转中慢火慢炖。
3、炖到六成熟。将萝卜去皮切块,放入锅里,与牛腩一起炖熟。吃之前试一下味,若不够咸,可加一点盐进去再炖一下。
4、最后把罗卜牛腩捞出,装盘。
做法二
食材:牛腩2斤,料酒2汤匙,生姜2片,八角1粒,红枣2粒,枸杞6粒,晒干的山楂2片,盐适量,胡椒粉适量
步骤:
1、牛腩切块,入锅煮开焯去血水,洗净。
2、重新换锅水,放入牛腩,加料酒,生姜,红枣,枸杞,小火炖2—3小时,中途加盐。
3、成熟时加入块同炖。
做法三
食材:牛腩肉600g,白萝卜1根,姜3片,八角3块,桂皮1小块,草果2个,香叶4片,橙皮1小块,茶叶少许,丁香少许,生抽,老抽,料酒,盐,冰糖
步骤:
1、将牛腩肉切成1.5厘米左右见方的块,放入凉水中煮开煮变色,捞出沥干待用,此步骤为了去除牛腩中的血污和腥味。
2、萝卜切成大的滚刀块。
3.将焯过水的牛腩放入高压锅。加水至1/3处,将香料(姜、八角、桂皮、草果、香叶、橙皮、茶叶、丁香)放入一次性调料袋中放入锅内,再加入料酒、冰糖、生抽、老抽、油和盐。
4、高压锅上汽后,转中火煮45分钟。
5、开盖后,再加入切好的萝卜块,换普通的锅盖继续煮,白萝卜也要煮烂点才好吃哦。
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