金针菇一向很百搭,和鸡肉搭配有益气补血的功效,和豆腐搭配有益智强体、降血糖的功效,而和西兰花搭配则有增强肝脏解毒能力、提高机体免疫力的功效,但这并不是全部,金针菇搭配其他食材,做出来的佳肴总能给我们一些惊喜。只要将鲜品水分挤开,放入沸水锅内焯一下捞起,凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可,亦可作为荤素菜的配料使用。
不过在学习金针菇的不同做法之前,我们需要了解做金针菇菜肴的一些注意事项:
1、金针菇容易软化、变黑,买来后要尽快食用。
2、金针菇经常作为火锅料食用,但其所含的维生素B1、B2属水溶性维生素,建议煮汤或吃火锅时,最好连汤一起食用。
3、烹调金针菇应避免时间过长,以防止蛋白质流失。
接下来便是金针菇的一些最受欢迎的做法啦,妈妈们都学着点吧。
1、家常快手菜--金针粉丝蒸虾
主料:虾仁、金针菇、绿豆粉丝
调料:蒜子、红椒、葱、姜片、食用油、盐、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油
制作步骤:
1)先用热水泡下粉丝;
2)虾仁加一点点盐和胡椒粉,放入姜片和料酒腌制去腥, 蒜、葱、红椒切成末;
3)将粉丝沥下水剪成对半铺在盘底;
4)金针菇对半切,沿着盘子围成圈,再铺上虾仁,放入烧开的蒸锅蒸两分钟关火;
5)同时往虾仁上淋上一些蒸鱼豉油,撒上红椒末和葱末;
6)另一边起锅油烧热,下入蒜末烧成蒜油,将烧好的蒜油淋上即可。
2、培根奶酪高升卷
主料:培根、芦笋
调料:蟹柳、金针菇、奶酪、黑胡椒
制作步骤:
1)开水里加少许油、盐,放入芦笋和金针菇,水沸后煮约1分钟;
2)捞出芦笋立刻放入凉水中浸泡,以保持脆嫩的口感;
3)将培根一切为二,将奶酪片铺在培根上,上面放上芦笋、蟹柳、金针菇,卷好后用牙签固定;
4)平底锅不加油(也可以加少许油),将培根煎熟,撒少许黑胡椒即可装盘开吃。
小窍门:
1)不煎的话,直接用烤箱烤,或者用微波炉转几分钟都可以;
2)芦笋一定不能煮时间久了,不然就不脆嫩了。
3)无法抗拒的酸辣诱惑--酸汤金针肥牛
主料:肥牛片(300克)、金针菇(1把)
调料:海南黄灯笼辣椒酱(3大匙)、野山椒末(20克)、青红尖椒(各2个)、生姜(3片)、蒜(5瓣)、白胡椒粉(少许)、盐(1/2匙)、料酒(1/2匙)、陈醋(1/2匙)、高汤(一碗)、鱼露1匙
制作步骤:
1)准备材料,速冻肥牛片提前取出解冻;
2)金针菇洗净,剪去根部,放入开水锅内氽烫2分钟后捞起,再铺在碗里备用;
3)锅里烧热油,将切碎的葱末、姜末、蒜末、野山椒末放入锅内炒香;
4)再加入黄辣椒酱翻炒出香味,加入高汤或清水,再加入陈醋、白胡椒粉、料酒、鱼露大火煮开;
5)过滤掉汤里的料渣不用,将过滤后的汤倒回锅内,放入化冻后的肥牛片,煮至肥牛片由红转为白色即可;
6)将煮好的肥牛片倒入盛放金针菇的碗内,撒上新鲜的小青红尖椒圈即成。
小窍门:
1)可以再加些龙口粉丝搭配食用,也很好吃。方法是先将龙口粉丝泡软后用开水氽烫至断生,和金针菇一起放入碗内即可;
2)肥牛片断生即可,千万不能煮久了,否则煮老了口感就不好吃了。
4、凉拌金针菇
主料:金针菇
调料:黄瓜、精盐、生抽、大蒜、白糖、香油、花椒油
制作步骤:
1)金针菇去根,沸水焯20-30秒后捞出,过凉水后控水备用;
2)黄瓜洗净切丝,放少许精盐腌渍10分钟;
3)大蒜瓣切细末后倒入1/2汤匙生抽,放少许精盐,倒入一汤匙白糖,滴入适量香油,根据个人喜好倒入适量花椒油调匀;
4)把调好的料汁倒入盛有黄瓜丝,金针菇的碗里,拌匀即可。
小窍门:
1、金针菇用开水焯时要控制在20-30秒之间,可使金针菇爽脆适口减少塞牙;
2、夏季做这个菜,可在做好后放入冰箱冷藏段时间,那味道就更鲜美了。
随着春季的来临,万物开始复苏,不仅仅是花草树木,细菌病毒也开始不断滋生。细菌病毒的滋生,这就意味着流感的到来。一听到流感,相信很多人都会感到非常恐惧。由此可见,对人们普及流感知识非常重要,所以接下来本文就要为大家带来流感的相关知识,以此帮助大家正确认识流感。
都说女人不保养,到老会后悔。相信很多女性朋友们对于胶原蛋白这种物质都非常熟,大家知道的日常补充胶原蛋白的食物除了猪脚还有花胶,下面为大家介绍的就是属于我国“八珍”之一的营养食材——花胶。花胶煲汤是很多人都很喜欢的一种吃法,那么花胶汤的做法是怎样的呢?下面妈妈网百科将为您详细介绍花胶汤的做法等信息!
椰子鸡无论是对女性朋友,还是对男性朋友都有一定的功效哦,而且它作为一道粤菜,已经被越来越多的人认识,并且疯狂爱上。椰子鸡有着补血养颜、润肺的功效。
野山参是九大仙草之一,具有抗氧化、抗疲劳、耐缺氧、改善贫血、增强免疫力以及辅助降血糖功效,随着人们对人参的认识越来越全面,现在很多人都愿意选购野山参,用来炖汤、泡水或者泡酒都是可以,不过想要买到纯正的野山参可不是一件容易的事情。纯正的野山参也就是野外生长的人参,人参一般分为3类:纯野山参、林下籽、移山参。纯野参的价格一般在每克万元以上,林下籽的价格为每克几百到几千元,移山参每克卖几元到几十元。现在冬天了,用野山参进补十分不错,但野山参卖多少钱呢?怎么买到真正的野山参呢?一起往下看吧。
孕妇吃火龙果好吗?营养专家们也建议孕妇适量吃些火龙果,因为火龙果基本无污染,而且对准妈妈和宝宝有很多好处哦!孕妇吃火龙果的好处有哪些?火龙果是美颜果,能美容养颜、减肥、抗衰老,孕妇吃火龙果能让宝宝长得那个儿水嫩嫩!孕火龙果是健康果,能保护胃、有效预防便秘、降血压,对有孕妇高血压及孕妇都妊高症的准妈很有好处!你还不吃么?