海蚌的做法大全

海蚌的营养价值高，肉质清鲜美味，有降低胆固醇、增强免疫力、滋阴补虚，清热凉肝的功效，适当吃些是有益于身体健康的。海蚌有很多种做法，焯水、蒸、煮、炒样样都能做出美味的海蚌来。接下来为大家介绍海蚌的做法大全。

花椒韭菜炒蚌肉丝

1、海蚌撬开壳取蚌肉，洗净切丝飞水备用；

2、韭菜洗净，除去前端和根部，切段，把粗段和幼段分开；

3、红椒洗净切丝，蒜切片；

4、开锅下油，爆香蒜片、花椒、下粗段韭菜翻炒片刻；

5、下幼段韭菜、蚌丝、以盐、糖、生抽调味，快速炒至韭菜刚熟便成。

海蚌蒸蛋

1、撬开海蚌，挖出海蚌肉，去掉肚子，黑线，洗净；

2、把1个鸡蛋打散均匀，加入高汤再打匀，静置片刻；

3、海蚌肉放入蛋中，加少许盐，用勺子稍稍刮平泡沫；

4、盖上保鲜膜，蒸锅放水烧开后，入锅蒸7分钟左右关火，盖住盖子虚蒸一会儿；

5、最后撒上葱花，滴几滴麻油，即可完成。

海蚌豆腐汤

1、将蚌剖开，去鳃取肉，用盐水洗一下，再用温水漂清；

2、豆腐切厚片，用清水浸泡；

3、火腿和姜切丝，葱切成小段备用；

4、锅中加水，烧开后加入豆腐、火腿丝、姜丝，再加适量料酒去腥味；

5、待水烧开，约3分钟后，加入海蚌肉，加少量盐、胡椒粉；

6、滚3分钟左右加入小葱段，搅拌一下即可完成。

清炒海蚌

1、海蚌用冷水淘洗几次，在放了少许麻油或盐的水中静置2小时吐净泥沙备用；

2、将香菇、胡萝卜切成小片状；

3、烧旺火，用猪油热锅，将胡萝卜、香菇放入原油锅，加上盐、酒翻炒，

4、加上清汤、菱粉勾芡，盛起来，滤去油；

5、往油锅加入海蚌，大火爆至八成熟，加入翻炒过的胡萝卜、香菇，大火炒约2分钟，即可起锅。