温州鸭舌怎么做

温州鸭舌怎么做

若是巧手的温州人,三下五除二就能将鸭舌处理干净,但对于新手来说,做一道温州鸭舌,处理鸭舌却是颇为麻烦,市面上买回来的鸭舌是比较脏的,生鸭舌需要经过处理才能食用,若是直接洗洗放上去蒸,也是不大卫生的。那么鸭舌要怎么处理呢?再这为大家支支招!

首先,买回来的生鸭舌,一定要热水滚几分钟,然后倒掉脏水,冲洗干净,再进行烹煮。生鸭舌可在下锅前稍微用水冲洗,勿泡洗只用隔水蒸10分钟。冷冻的鸭舌拿出来后,请隔水蒸15分钟或解冻后再蒸10分钟。

其次,鸭舌在洗净后,要用热水烫一下再扯去鸭舌和下巴上的皮膜,这些皮膜并没有食用的价值,一定要撕干净,撕完皮以后冲水,把鸭舌上的血水冲洗干净,一分二的切开。

再者,卤制温州鸭舌时要用中火,炒的时候要用旺火,且动作要迅速,使鸭舌受热均匀。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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